모든 요리에 약간 달콤한 양파 맛을 더하기 위해 부추를 자르는 방법
마늘과 양파의 친척인 리크는 녹색 잎이 겹겹이 쌓인 원통형 줄기입니다. 파의 더 큰 버전처럼 보이며 많은 요리법에 차별화를 더하는 부드러운 맛이 있습니다. 다양한 방식으로 제공되는 리크는 영국, 프랑스, 이탈리아 요리에서 가장 좋아하는 재료입니다. 따뜻하게 먹든 차갑게 먹든 리크는 거의 항상 서빙하기 전에 조리됩니다. 먼지는 층 사이에 들어가는 경향이 있으므로 농산물을 철저히 세척하는 것이 중요합니다. 부추를 준비하고 자르는 방법을 알아보고 잘게 썬 부추를 우리가 가장 좋아하는 부추 요리법에 사용하세요.
블레인 해자
부추 자르는 방법
리크 레시피에 리크 전체를 고리 모양으로 썰어야 하는 경우 다음 지침을 따르세요.
- 리크를 절단면에 놓습니다. 가위로 뿌리 끝부분을 얇게 잘라주세요 요리사의 칼 ($40, 표적 ) 또는 큰 칼.
- 짙은 녹색의 질긴 잎은 끝 부분을 잘라서 버립니다. 남은 밝은 색상 부분에서 시든 잎을 제거합니다.
- 이제 요리에 가장 적합한 부추의 부드러운 부분이 생겼습니다. 한 손으로 부추를 잡고 원하는 두께로 썰어주세요.
부추의 어느 부분을 사용할 것인가
부추 전체를 식용할 수 있지만 주로 흰색과 연한 녹색 부분만 사용합니다. 윗부분의 잎 부분은 먹기가 더 힘들지만 여전히 맛이 있습니다. 레시피에 부추의 짙은 녹색 윗부분이 사용되지 않으면 집에서 만드는 야채 육수용으로 저장하세요.
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반으로 자른 부추를 자르는 방법
부추를 사용하는 또 다른 인기 있는 방법은 요리사용 칼을 사용하여 뿌리 끝까지 세로로 반으로 자르는 것입니다. 일부 조리법에서는 리크를 반으로 줄여야 합니다. 이는 반달 모양으로 자르기 전의 첫 번째 단계이기도 합니다.
부추를 반으로 자른 부추 레시피를 위해 부추를 준비하는 방법은 다음과 같습니다.
부추를 사용하는 또 다른 인기 있는 방법은 요리사용 칼을 사용하여 뿌리 끝까지 세로로 반으로 자르는 것입니다. 일부 조리법에서는 리크를 반으로 줄여야 합니다. 이는 반달 모양으로 자르기 전의 첫 번째 단계이기도 합니다.
리크를 반으로 자른 레시피를 위해 리크를 자르는 방법은 다음과 같습니다.
- 위의 지시에 따라 뿌리 끝을 다듬고 어둡고 질긴 잎을 잘라냅니다.
- 주방용 칼을 사용하여 부추를 뿌리 끝 부분을 세로로 반으로 자릅니다.
부추를 반달 모양이나 띠 모양으로 자르는 방법
위의 단계는 리크 레시피에서 리크를 반달 모양으로 썰어야 하는 경우 첫 번째 단계입니다. 리크를 반달 모양으로 자르려면 씻어서 물기를 뺀 반쪽을 자른 면이 아래로 향하게 하여 절단면 위에 놓습니다. 다음, 한 손으로 부추 반쪽을 잡고 주방칼을 이용해 부추를 십자형으로 썰어 원하는 두께로 썰어줍니다. 리크를 긴 조각으로 자르려면 위의 단계를 따르세요. 단, 리크를 가로 방향이 아닌 세로 방향으로 자르세요.
테스트 주방 팁: 부추가 얼마나 필요한지 궁금하세요? 중간 크기 리크 1개(8온스)로 잘게 썬 리크 1컵을 얻을 수 있습니다.
블레인 해자
부추를 청소하는 방법
대부분의 과일 및 채소와 달리 리크는 세척하기 전에 준비하는 것이 더 쉽습니다. 부추를 자른 후에는 다음 두 가지 방법 중 하나를 사용하여 철저히 헹구십시오.
- 리크를 잘게 자르고(고리 모양 또는 반달 모양으로) 위에서 설명한 대로 청소하는 것부터 시작하세요.
- 버터, 올리브유, 식용유를 데워서 냄비 ($22, 월마트 ) 또는 냄비를 중간 정도 높은 불에 올려 놓습니다. (리크 1⅓컵당 버터나 오일 1테이블스푼 정도를 사용하세요.) 리크를 2~3분간 저어주거나 리크가 부드러워질 때까지 조리합니다. 레시피에 추가하세요.
블레인 해자
부추 반쪽 씻기
부추 반쪽을 사용하는 경우 부추 반쪽을 뿌리 끝이 위로 오도록 수도꼭지 아래에 대고 층 사이의 먼지를 제거하기 위해 철저히 씻으십시오. 그런 다음 부추를 흐르는 찬물에 헹구고 손가락으로 잎을 분리하여 들어 올려 흙이 씻어내는지 확인합니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.
부추 구입 및 보관
부추는 일반적으로 일년 내내 구할 수 있습니다. 윗부분이 깨끗하고 흰색이고 신선한 녹색인 부추를 찾으세요. 직경이 1½인치보다 작은 것은 큰 것보다 더 부드럽습니다. 리크를 비닐봉지에 넣어 냉장고에 최대 5일 동안 보관하세요.
스캇 리틀
부추 요리하는 방법
부추를 잘게 썰어서 깨끗이 씻어서 활용하시면 다양하게 활용하실 수 있습니다. 비록 리크가 때때로 요리의 핵심이기는 하지만, 잘린 리크는 다진 양파처럼 전체 요리의 풍미를 향상시키는 재료로 사용됩니다.
수프, 스튜, 캐서롤, 심지어 피자 요리법에 잘린 리크를 사용하여 실험하고 싶다면 버터, 올리브 오일 또는 식용유에 리크를 요리하는 것부터 시작하세요. 다른 요리법에 사용하기 위해 리크를 요리하는 방법은 다음과 같습니다.
앤디 라이온스
구운 연어와 리크 레시피를 시도해 보세요부추 요리법
부추로 무엇을 만들까 궁금하시죠? 부추를 준비하는 방법을 배우고(그리고 부드러운 양파 마늘 맛을 맛보고 나면) 부추를 사용하여 모든 종류의 요리법을 요리하고 싶을 것입니다. 리크는 수프나 스튜에 섞으면 완벽합니다. 그들은 또한 파스타 토퍼로 사용하거나 맛있는 타르트와 야채 그라탕에 첨가하여 볶음 요리에 멋진 변형을 제공합니다.
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