2011 년 6 월, 현재는 사라진 작가 라이트 톰슨 Grantland , 차가운 주류 판매점 미국의 3 개 도시에서 그가 매우 인기있는 Pappy Van Winkle을 당일 구매할 수 있는지 알아보기 위해 버번 . 그는 삼진을 당했고 그의 chutzpah에 대해 웃었다.

“컬트가 있습니다.”라고 Thompson은 말합니다. 그가 실험을 시작했을 때 Pappy Van Winkle은 단순한 영혼이 아니 었습니다. 그것은 센세이션, 단일 모니크 아이콘 (“Pappy”)이었습니다. 요즈음, $ 10,000을 모을 수 있습니다. 자선 경매에서.

정확히 어떻게 된 거죠? Pappy Van Winkle은 언제“Pappy”가 되었습니까?

Pappy Van Winkle은 Anthony Bourdain이 2012 년 에피소드에서 처음 마셨을 때 레이 오버 . 그는“신이 버번을 만드셨다면 이것이 그가 만들 것”이라고 선포했습니다.

셰프 Sean Brock은 그는 Bourbon을 선전했다 사우스 캐롤라이나 주 찰스턴에있는 그의 유명한 레스토랑 Husk에서 셰프 David Chang 마찬가지로 했어 뉴욕시의 모모 후쿠 지점에서

문제의 사실은 Pappy Van Winkle을 찾을 수없는 유니콘으로 만든 것은 단 한 가지가 아니라는 것입니다. 더 많은 사람들이 그것에 대해 이야기하기 시작하면서, Pappy 유명해진 것으로 유명 해졌다 . 당신은 그것이 무엇인지 확실히 알지 못했을 수도 있지만 그것을 가지고 있어야한다는 것을 알고있었습니다.

초 노화 영혼이 당신을 찢어 버리는 이유

Pappy Van Winkle은 무엇입니까?

“Pappy”를 언급 할 때 우리는 3에서 7까지 위스키 . 분류 체계가 얼마나 느슨하고 Pappy 이름의 명성을 얼마나 원하는지에 따라 다릅니다.

Pappy Van Winkle의 Family Reserve는 15 년, 20 년, 23 년입니다. Old Rip Van Winkle 10 Year 및 Van Winkle Special Reserve도 있는데, 일부 사람들은 'Pappy 10'과 'Pappy 12'라고 부르기도합니다. 또한 Van Winkle Family Reserve Rye ( 'Pappy rye')와 2017 년에 데뷔 한 Old Rip Van Winkle 25 Year Old라는 일회용 제품도 있습니다.

모든 것은 좋은 것부터 좋은 것까지, 그리고 비싼 것에서 엄청나게 비싼 가격까지 다양합니다.

물론 항상 그런 것은 아니 었습니다. Pappy Van Winkle이 바로 그랬던 때가있었습니다. . . 버번.

결국 Old Overholt 또는 Old Grand-Dad와 같은 100 년 된 브랜드가 아닌 비교적 새로운 레이블입니다. 각각 1940 년과 1954 년 이래로 존재해온 와일드 터키 나 메이커스 마크도 아닙니다.

Pappy Van Winkle 위스키는 1994 년 20 년이 처음 출시 된 주류 진열대에 데뷔했습니다. 23 년은 1998 년에 출시되었으며 현재는 표준 보유자 인 15 년산 병이 2004 년에 출시되었습니다.

이 기간 동안 Pappy Van Winkle 병은 주류 상점에서 100 달러 미만으로 쉽게 구할 수있었습니다. 오늘은 물론 온라인 가격 가이드 인 Bottle Blue Book은 15 년의 새로운 병을 나열합니다 약 $ 1,000.

그러나“Pappy”의 기원 이야기는 1994 년 훨씬 이전에 시작됩니다. 네, Pappy라는 남자로 시작합니다.

Pappy Van Winkle은 누구입니까?

1874 년 루이빌의 변호사 및 교육자 가정에서 태어난 Julian Van Winkle은 18 세에 센터 칼리지를 떠나 루이빌에 기반을 둔 W.L.의 여행 주류 판매원으로 경력을 시작했습니다. Weller & Sons. 이 회사는 위스키를 판매하고 '코롱'증류주를 생산했으며, 이는 색상과 향이 더해진 높은 품질의 스윌에 해당합니다.

모든면에서 그는 그의 일을 훌륭하게 수행했습니다. 1915 년, 회사의 이름을 딴 총 대주교 인 William Larue Weller가 사망했을 때 Van Winkle과 또 다른 최고 세일즈맨 인 Alex Farnsley가이 사업을 인수했습니다. 그들은 이미 다른 회사 인 A. Ph. Stitzel과 함께 위스키를 생산하기 시작했습니다.

Stitzels는 고품질 위스키 (착색, 향료, 수정 없음)에 대해 고집을 부리며 Van Winkle의 정신에 잘 맞습니다.

이 부르봉은 뚜렷한 미국 억양으로 우상 파괴에 대해 이야기합니다.

결국 Julian은 Stitzel의 사장이되었고 1933 년 Stitzel-Weller 합병 회사가 설립되었습니다. 운 좋게도 Stitzel은 금지 기간 동안 '약용'위스키를 생산할 수있는 미국의 6 개 증류소 중 하나 였기 때문에 이미 잘 숙성 된 버번 스톡을 보유하고있었습니다.

Van Winkle의 첫 번째 증류소는 1935 년 Kentucky Derby 당일에 문을 열었습니다. Stitzel 가족이 항상 만들었 기 때문에 밀 버번 만 생산했다는 점에서 독특했습니다.

법적으로, 그때 그리고 지금, 모든 버번은 옥수수 51 % 이상과 일반적으로 맥아 보리 5-10 %로 만들어야합니다. 나머지 매쉬 빌이 밀로 채워지면 더 달콤하고 부드러 우며 접근하기 쉬운 버번이됩니다.

오랫동안 Stitzel-Weller는 밀을 사용한 유일한 주요 Bourbon 증류소였으며, Cabin Still, Weller 및 Old Fitzgerald 위스키에서 큰 인기를 얻었습니다.

우리 권하다:

• Pappy Van Winkle의 가족 보호구 23 년 안경 (2 세트)
• Pappy Van Winkle의 가족 보호 구역 23 년 디켄터

미국 공예

현대 위스키 감정가들에게 Stitzel-Weller Bourbon은 여전히 ​​최고의 위스키입니다.

시카고 바인 Hush Money에서 빈티지 Stitzel-Weller를 많이 판매하는 영혼 기록 가인 Kris Peterson은 'Stitzel-Weller가 진행하는 한, Pappy 후광 효과에서 큰 효과를 얻을 수 있습니다.'라고 말합니다. 1960 년대 캐빈 스틸 디캔터의 2 온스 주입량은 135 달러이며, 1963 년에 증류 된 아주 오래된 피츠 제럴드 12 년형 2 온스에 600 달러를 지불 할 수 있습니다.

다른 역사적인 브랜드와 달리이 위스키는 일관되게 좋습니다. 풍미 프로파일은 균형 잡힌 경향이 있으며 풍부한 식감이 높은 증거를 확인합니다.

'누군가가 술을 마시기 위해 그런 종류의 돈을 떨어 뜨릴 경우, 그들은 보통 성공률이 가장 높은지 확인하기를 원합니다.'라고 Peterson은 말합니다.

이러한 위스키가 유지되는 한 가지 이유는 증류소가 현장에서 생산되는 주전자 효모, 개방형 발효 용기 및 도시 물 대신 샘물 사용과 같은 오늘날 우리가 '공예'또는 '장인'생산 방법이라고 부르는 방법을 사용했기 때문입니다.

자칭 '프리미엄'정신을 현대적인 광고 발명품으로 생각하기 쉽지만 Van Winkle은 거의 100 년 전에 그에 대한 열망을 이해했습니다.

'시장에 10 센트 담배, 15 센트 담배, 20 센트 담배가 있지만 15 센트와 20 센트 담배는 10 센트 담배와 경쟁하고 있다고 생각하지 않습니다.'Van Winkle 설명 1949 년 그의 배급사에게 연설했습니다. 지금까지 그는 노년에“Pappy”라는 별명을 가져 왔습니다.

그는“미국 시장에서 최고가의 최고가 브랜드의 경쟁을 의미하지 않는 한 '우리는 경쟁을 만나야한다'는 말을 좋아하지 않는다”고 말했다.

이 자기 결정 정신은 Stitzel-Weller의 매력의 주요 부분이며 확장하면 Pappy Van Winkle 레이블과 같은 자손입니다. 이 부르봉은 뚜렷한 미국 억양으로 우상 파괴에 대해 이야기합니다.

'Stitzel-Weller는 우리가 최고의 자동차를 만들고 악수로 사업을했으며 풍부한 맛의 버번을 좋아했던 사라진 미국의 한 조각입니다.' 쓰다 영혼 역사가 Joshua Feldman이 그의 블로그 The Coopered Tot에 게시했습니다.

현대 가족

Julian 'Pappy'Van Winkle은 1965 년에 사망했습니다. 7 년 후 Stitzel-Weller와 그 브랜드는 매각되었습니다. 이것은 Bourbon의“글 루트”시대였습니다. 보드카와 같은 맑은 증류주가 미국의 입맛을 지배하는 반면, 많은 훌륭한 위스키가 상점 선반에 먼지를 모으고 켄터키 창고의 배럴에 앉았습니다.

1972 년 Pappy의 아들 Julian Van Winkle Jr.가 Old Rip Van Winkle 브랜드를 시작했습니다. Stitzel-Weller를 판매하는 동안, 그는 보통 7 세와 8 세에 자신의 제품으로 병에 넣을 배럴을 구입할 권리를 확보했습니다. 하지만 주로 그는 변덕스러운 디캔터에 위스키를 넣어 돈을 벌었습니다.

그가 죽었을 때 1981 년 그의 아들 Julian Van Winkle III가 Old Rip Van Winkle Distillery를 인수했습니다. 그는 네 명의 어린 자녀를 둔 32 세였으며 비우호적 인 버번 시장에서 돈을 벌어야했습니다.

그는 현재 United Distillers가 소유하고있는 Stitzel-Weller Distillery와 계속 계약하여 할아버지의 원래 밀 배합을 사용하여 Bourbon을 생산했습니다. 그는 Old Rip Van Winkle의 나이와 증명을 각각 10 년과 107 증명으로 늘리기 시작했습니다.

1990 년대 초에 그는 12 년과 15 년 된 Rip Van Winkles를 팔기에 충분한 오래된 주식을 인수했습니다. 그는 본질적으로 1 인 쇼 였지만 성을 되살리기 위해 확고한 일을하고 있었다. 그는 할아버지가 수십 년 전에했던 것처럼 전국의 포장 도로를 두드렸다.

그런 다음 그의 돌파구가 왔습니다. 1994 년에 그는 세계 최초의 20 세 버번을 출시 할 수있는 기회를 가졌습니다. 레이블에 할아버지의 스토 기 흡연 사진과 함께 Pappy Van Winkle의 Family Reserve 20 Year가 탄생했습니다.

“Julian 3 세는 진정한 위스키 마스터입니다.” 썼다 Bourbon의 역사가 Michael Veach (2016 년). 즉, Julian III는 다른 모든 브랜드와는 다른 게임을했습니다. Veach는 말합니다. 그는 Pappy의 믿음에 따라 항상 판매 할 수있는 것보다 적게 병을 병에 넣었습니다.

'그는 좋은 위스키라고 생각하는 것만 구입하고 자신의 기준보다 낮은 배럴을 전달하는 이점이있었습니다.'라고 Veach는 말합니다.

그래도 줄리안 3 세는 아무도이 위대한 버번을 사지 않을 까봐 두려워서 죽었습니다. 그 당시 아무도 이렇게 오래된 버번을 팔지 않았습니다. 그러나 궁극적으로 그는 두려워 할 것이 없었다.

Pappy Van Winkle은 1998 년 World Spirits Championships 및 Julian III에서 당시 전례없는 99 점을 기록했습니다. 나라를 여행했다 위스키 페어링 디너를 주최하고 셰프를 이길 수 있습니다. 주류 판매점과 레스토랑은 공급 업체에 Pappy Van Winkle의 Family Reserve를 이름으로 요청하기 시작했으며 다른 브랜드는 경쟁을 위해 더 오래되고 값 비싼 Bourbons를 출시하기 시작했습니다.

Eric DeFreitas의 일러스트레이션

밀레 니얼 재창조

밀레니엄이 시작되면서 Pappy Van Winkle의 성공이 계속 성장함에 따라 Julian III는 걸림돌을 맞았습니다. Pappy Van Winkle의 기반이 된 증류 물의 공급 원인 Stitzel-Weller는 1992 년에 증류 작업을 중단했습니다. 곧 Julian III는 재고가 없어 질 것입니다. 그는 새로운 파트너가 필요했습니다.

그래서 2002 년에 Pappy Van Winkle의 증류 및 숙성은 Buffalo Trace가 공동 파트너십을 통해 인수했습니다. Buffalo Trace는 Julian의 사양에 따라 증류하여 숙성시킨 다음 Pappy Van Winkle 레이블로 병에 담습니다.

레이블에 Old Rip Van Winkle Distillery라고 표시되어 있지만 이는 단지 브랜딩 일뿐입니다. 실제 Old Rip Van Winkle Distillery는 존재하지 않았습니다. 이 새로운 유형의 Pappy Van Winkles는 Pappy 15의 경우 빠르면 2011 년에, 23 세의 경우 2016 년에 출시되기 시작했습니다.

맛은 Stitzel-Weller Pappy와 달랐습니다. 다양한 발효기와 증류기, 수원, 효모 및 숙성 장소를 활용했습니다. 일부 감정가는 예전만큼 좋지 않다고 생각했지만 열등하다고 생각하는 사람은 거의 없었습니다.

그러나 누가 Pappy를 처음에 증류했는지 결코 알지 못했던 대중에게는 별 문제가되지 않는 것 같았습니다. 이 시점에서 Pappy Van Winkle의 칭찬을 부르는 합창단이 열광에 이르렀고 가격이 너무나 치 솟아 사람들은 이것이 그 상을 수상한 버번이 아님을 쉽게 무시할 수있었습니다.

Pappy 자신이 한때 제작 및 판매를 도왔던 것과 같은 Bourbon이 아니었다는 것도 중요하지 않았습니다. 그것은 큰 티켓 아이템으로 남아있었습니다. 수많은 팬들이 병을 구하고 싶어했고, 'Van Winkle'이있는 병은 모두 가능했습니다.

아마도 그 때 Pappy가 'Pappy'로 완전히 변신했을 때 병의 이름이 실제 안에있는 것보다 훨씬 더 중요했습니다.

Facebook의 부상 낯선 사람들이 경제적으로 견딜 수있는 무엇이든 Pappy를 팔 수있는 자유로운 회색 시장을 허용했습니다. 23 년 동안 249 달러라는 합리적인 가격으로 매년 11 월에 수만 개의 새로운 병이 출시되지만 2 차 시장은 계속 치 솟고 있습니다. 같은 23 년은 일반적으로 $ 2,000에 가까운 가격에 판매됩니다. 한편, 2017 년에 새로 출시 된 Old Rip Van Winkle 25 년산은 16,000 달러 이상에 판매되었습니다.

cognoscenti는 여전히 Buffalo Trace 병보다 훨씬 더 많은 가격으로 판매되는 Stitzel-Weller Pappy를 찾고 있습니다.

상점, 바 및 온라인 판매자가 이러한 부풀려진 가격을 청구하기 시작하면서 폐쇄 된 소비자는 다른 Weller 위스키를 찾았습니다. 이 경제 브랜드는 Buffalo Trace에서 증류 된 동일한 밀 기반 레시피를 사용하여 Pappy의 냄새를 풍깁니다. 얼마 지나지 않아 'Poor Man ’s Pappy'의 하위 및 중간 계층 사례조차 찾기가 까다로워졌습니다.

이제 Pappy는 분명하고 가장 확실하며 부인할 수없는 'Pappy'입니다. Van Winkle이 생산을 감독하든 아니든 Stitzel-Weller에서 증류 했든 Buffalo Trace에서 증류 했든 라벨에 실제로 'Pappy'라고 적혀 있든 마찬가지입니다. (그 이름으로 Van Winkle Special Reserve를 부르는 사람들에게 화를 냈습니다.)

병을 소유하고 싶다면. 당신은 아마 할 수 없을 것이고 당신이 어떤 것을 시도하고 싶다면 아마하지 않을 것입니다. 그러나 그것은 이야기의 절반에 불과합니다.

Pappy는 단순히 희귀하다고 인식되기 때문이 아니라 다른 많은 미묘한 것들이 붙어 있기 때문에 엄청나게 비싸다. Pappy는 우리가 원하는 것을 기다릴 것으로 예상했을 때 세피아 톤의 미국 장인 정신 이미지로 연결합니다. 어떤 의미에서 그것은 존재하지 않았을 수도있는 미국으로 돌아가는 타임머신입니다. 완벽하게 노화되고 아름답게 포장되어 거의 찾을 수 없습니다.