Terra Dunham은 데뷔에서 14 개월 동안 일했습니다. 책 및 병 , 플로리다 주 상트 페테르부르크 중심부에 위치한 꿈의 현실감있는 와인 바. 하지만 때 대피소 명령이 발효 됨 개봉 3 일 만에 Dunham과 팀은 문을 닫아야했습니다.

Dunham은“건설 작업이 제 시간에 완료된 것은 역사상 처음 일 것입니다.

Book & Bottle은 3 월 13 일에 완공되어 3 월 16 일에 점유 증명서를 받았으며 3 월 17 일에 공식적으로 개장했습니다. DeSantis 주지사의 명령으로 3 월 20 일에 설립이 폐쇄 될 때까지는 소유주에게 최상의 시나리오였습니다. '타이밍이 더 나빠질 수는 없었지만 우리는 무엇을 할 수 있었습니까? 즉흥적으로 무언가를 파악하려고 노력할 수 있습니까?'

바로 그녀와 그녀의 팀이 사내 와인 바 운영에서 배달 서비스 그것은 두 가지 집에서 쉼터를 제공합니다 : 책과 와인.

'온라인 스토어가있을 거라고 생각한 적이 없었지만 이제는 Facebook, Instagram, 텍스트 등 모든 방식으로 주문을 받고 도시 전역에 배송하고 있습니다.'라고 그녀는 말합니다. '지금은 모든 주문이 중요하기 때문에 가능한 모든 방식으로 사람들을 수용하려고 노력하고 있습니다.'

매사추세츠 주가 중요하지 않은 사업체를 폐쇄하기 3 주 전에 문을 연 Flora 's Wine Bar의 Andrew Li./ 사진 : Christopher McIntosh / 사진 : Christopher McIntosh

미국 전역의 식음료 업체가 전례없이 요구하는 적응력입니다. 신종 코로나 바이러스 전염병 , 이는 환대 산업에 심각한 영향을 미쳤습니다. 그리고 많은 레스토랑이 배달 및 도로변 픽업을 통해 제공하는 것을 재고 할 수 있었지만, 바에 관해서는 새로운 질문이 제기됩니다. 주요 제공이 와인이나 주류 인 경우 동일한 조치를 취하여 비즈니스를 구할 수 있습니까?

바 및 레스토랑은 더 나은 방향으로 변화 할 기회가 있습니다. 그들은 그것을 받아 들일 것인가?

대답은 복잡합니다. 상황은 주마다 다르며 끊임없이 변화하고 있습니다. 예를 들어 매사추세츠 주에서는 알코올 배달이 음식 구매와 함께 제공되는 경우 승인을받습니다. Newton의 경우는 새로운 와인 바의 문을 닫고 몇 주 후에 플로라의 , 파트너 Andrew Li와 팀은 배달 서비스에서 창의력을 발휘해야했습니다. 그들은 도매 계정을 활용하여 고객에게 와인 주문과 함께 식료품을 제공했습니다.

“지금은 위험을 감수하고 식료품 점에 가서 줄을 서서 기다리는 것이 불편한 사람들이 많이 있습니다. 그래서 우리가 지역 사회에 계속 참여하고 이웃을위한 서비스를 제공 할 수있는 좋은 방법이었습니다. 사람들에게 우리가 여기 있다는 사실을 상기시킵니다.”라고 Li는 말합니다.

샌디에이고의 Splash in San Diego는 2 월 15 일 재개 장하여 3 월 19 일 폐쇄되었습니다 ./ 사진 제공 : Splash Wine Lounge

커뮤니티 참여도 Yali Bair Ruiz를 주도합니다. 그녀의 딸 Kelsey Bair와 함께 그녀는 스플래시 와인 라운지 6 주 리모델링 후 2 월 15 일 샌디에고에서 문을 닫았지만 한 달 후에 문을 닫았습니다.

“개장 당시 우리는 경험과 커뮤니티 기반의 장소가되기를 바 랐고,이를 계속하기 위해 최선을 다하고 싶었습니다.”라고 Ruiz는 말합니다. 그녀는 테마가있는 와인 상자 ( 'Puzzle Night'및 'Netflix and Chill'등)와 함께 현지에서 디자인 한 '자신 만의 라벨'과 같이 현재 진행중인 현지 공동 작업을 기록합니다. Ruiz는 이러한 결정이 마케팅 측면에서와 마찬가지로 운영 측면에서도 실용적이라고 설명합니다.

“우리는 술집에있는 사람들과 벌어 들인 수입에 걸맞게 충분한 병을 팔 수 없다는 것을 알고 있었기 때문에 우리에게 접근 방식은 사람들의 참여를 유지하고 대화를 계속할 수 있도록 재미 있고 흥미로운 것을 제공하는 것이 었습니다. , 다시 안전하게 모일 수있을 때 중단 한 부분부터 다시 시작할 수 있습니다. '

Li는 동의합니다. '우리는 앞으로 어떤 일이 일어날 지 기대하고 있습니다. 이웃 사람들에게 서비스를 제공하고 편안한 속도로 다시 외출 할 수있는 기회를 제공 할 수있는 기회입니다.'

그리고 Dunham에게있어 팀의 정신을 계속 높이는 것은 커뮤니티의 반응입니다. '지금 당장 지역 기업을 지원하려는 모든 사람들의 열망이 우리의 기대를 뛰어 넘었습니다.'라고 그녀는 말합니다. '이것이 인류에 관한 것이고 우리가 이전보다 더 강하게 함께 이룰 것이라는 것을 우리에게 증명하고 있습니다.'