필리포 바르톨로 타 Terroir를 이해하기 위해 시골을 수 마일을 걸 었으며 빈티지의 구성 요소를 찾기 위해 풍미를 맛보는 데 수년을 보냈습니다. 그만큼 Wine & Spirits Education Trust (WSET) -인증 된 소믈리에는 피렌체에 있으며 이탈리아 , 그는 럭셔리 와인 투어 그룹의 공동 창립자로서 전 세계 와인 경험을 큐레이팅하며, 박찬 테스 , Alice Waters 및 Massimo Bottura와 같은 셰프와 공동 작업.

그의 최근 벤처에서 그는 새로 출판 된 책에서 당신의 미각을 훈련시키는 방법에 대한 주제를 다루었습니다. 당신은 어떤 와인에서 왔습니까 (당신은 어떤 종류의 와인입니까). 8 가지 성격의 원형을 분해함으로써 Bartolotta는 모든 수준의 전문 지식을 가진 와인 애호가가 입맛에 맞출 수 있다고 믿습니다. 이“와인 훈련”관행은 배우 더스틴 호프만과 전 버락 오바마 대통령과 같은 사람들에게 효과적이었습니다.

와인 교육은 당신이 생각하는 것과 정확히 일치합니다. 와인 시음에 전념하는 시간과 많은 병. 일부는 감정적이고 일부는 신체적, 와인 훈련은 속도, 일관성, 헌신 및 노출에 관한 것입니다. 학계, 수집가 또는 소믈리에가 될뿐만 아니라 훌륭한 음료를 즐기는 모든 사람을위한 것입니다.

Bartolotta는“와인 한 병의 진실은 앉아서 유리 잔을 마실 때 무슨 일이 일어나는지 보는 것입니다. 엄격한 규칙에 얽매인 경험을하는 대신 참가자에게 필요한 유일한 요구 사항은 와인을 마시고 싶은 건강한 욕구입니다. 그의 확실한 팁 세 가지가 있습니다.

프로처럼 와인을 맛보는 방법

암기에 대해 걱정하지 마세요

미각은 시각, 후각, 미각 및 느낌의 네 가지 감각의 복잡한 경험적 조합입니다. 여기에 Bartolotta는 또 다른 5 차원 인 경험을 추가합니다. 참가자들이 와인을 어떻게, 왜 좋아하는지보기 위해 와인 한 병을 열면 간단하게 시작됩니다.

암기는 가장 덜 중요한 측면입니다. 더 중요한 것은 맛을 인식하고 맛을 인식하도록 미각을 훈련시키기위한 시음과 더 많은 시음이며, 이는 자신감과 자연스러운 본능을 낳습니다.

'나는 [와인을 추측하는] 것을 좋아하지 않습니다. 당신은 전체 개념을 놓칩니다.'라고 그는 말합니다. '대신 첫인상이 가장 정확하기 때문에 직감을 개발하는 것이 전부입니다.'

매일 연습하기

와인, 빈티지 및 생산자의 뉘앙스를 이해하고 식별하려면 매일 헌신해야합니다. Bartolotta는 자신의 직감을 굳히기 위해 아침의 시음 세션에서 수천 시간을 보냈습니다. 그러나 소믈리에와 함께 든 혼자서든 누구나 이러한 기술을 훈련 할 수 있습니다.

물론 매일 맛볼 시간이있는 사람은 많지 않습니다. Bartolotta는 와인 애호가가 매주 또는 매달 몇 시간을 함께 어울리도록 바칩니다. 좋은 친구 그리고 훌륭한 병.

같은 지역, 생산자 또는 포도 품종에서 몇 병을 골라 맛보고 그것에 대해 이야기하십시오. Bartolotta는 그것이 당신의 삶의 일부가 될 때까지 반복해서 그것을 할 것을 제안합니다. 그는 압력없이 일관된 와인을 즐기면 미각이 더욱 정교 해 진다고 말합니다. 풍미가 친숙해지고 본능이 직감으로 발전합니다.

결국 시음은 마음 챙김 연습이된다고 Bartolotta는 말합니다. 세 번째 또는 네 번째 잔에 의해 Bartolotta가 말했듯이 '매트릭스 순간과 네오가 시너지 효과를 발휘하여 시음하는 것을 알 수 있습니다.'라고 말합니다. 핵심은 계속해서 맛보고 마시는 것이며, 친구들과 어울리는 것은 와인 선택과 경험을 확장하는 큰 이유입니다.

비교와 대조

반 관련 병 두 개를 동시에 엽니 다. 샴페인 그리고 한 병 Prosecco . 동시에 비교하고 대조하여 좋아하는 것과 싫어하는 것의 미묘한 부분을 발견 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 오늘 밤과 다음 주에 좋은 병이 있다면 어떤 스타일을 정말로 선호하는지 말하기가 어렵습니다.

또한 수직으로 가져옵니다. 같은 생산자의 다른 스타일을 시음하는 것과 마찬가지로 수직 시음은 다른 해의 같은 스타일을 맛볼 때입니다. 동일한 라벨을 시음하지만 세 개 이상의 다른 빈티지에서 날씨 및 기타 변수가 와인에 미치는 영향을 이해하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그리고 지역이 주어지면 더 뜨거운 빈티지와 더 시원한 빈티지를 좋아하는지 여부도 확인할 수 있습니다.

경험이 있거나 초급 수준의 와인 교육은 맹목적으로 와인을 식별하는 전문가가되는 것이 아니라 자기 이해와 선호도에 관한 것입니다. Bartolotta가 믿고 있듯이 와인은 단순히 맛보기 위해 발명 된 것이 아니라 즐기기위한 것이 었습니다.