소믈리에와의 개인화
에서 팜 하우스 인 러시안 리버 밸리 (Russian River Valley)에있는 미슐랭 스타 레스토랑 인 Allyson Gorsuch는 저녁 식사를위한 페어링 파트너를 제안하거나 좋아하는 Napa Cab을 따르는 것 이상의 역할을합니다. 에스테이트 와인 디렉터 인 Gorsuch는 레스토랑에 발을 들여 놓기 전에도 귀하와 귀하의 선호도를 알게됩니다.
이 다음 단계의 맞춤형 소믈리에 서비스는 예약시 시작됩니다. 식사를하는 사람들은 일련의 질문을받습니다. 빨간색, 흰색 또는 거품을 원하십니까? 지역 또는 국제 제품에 관심이 있습니까? 화요일 저녁에 집에서 좋아하는 음료는 무엇입니까?
목표는 맞춤형 음주 경험을 만드는 것입니다. 소믈리에를 평범한 술꾼으로 이해하고 그들의 관계를 강화하기 위해 설계되었습니다.
Gorsuch는“와인 컨트리에 오는 사람들은 일반 대중처럼 와인에 대해 더 잘 알고 있다고 생각합니다. “와인은 많은 사람들을 위협했지만 지금은 그다지 덜하다고 생각합니다. 즉, 소노마 와인 컨트리는 광대하고 압도적입니다. 방문하는 사람들은 현지인이 길을 찾을 수 있도록 도와주는 것 같아서 현지인을 찾는 것보다 소믈리에를 찾는 편이 적다고 생각합니다.
사실, 점점 더 많은 사람들이 와인 추천의 배후에있는 사람을 알고 싶어하며 물어 보는 것을 두려워하지 않습니다.
Gorsuch는“[이 프로그램은] 사람들이 마시고 싶은 순간에 마실 수 있기를 바라는 것을 정확하게 가질 수 있도록합니다. “자전거 타기 후 상쾌한 것, 불 옆에서 붉고 대담한 것.”
Gorsuch는 정통한 와인 서비스에 접근하고 매우 진지한 이야기를 건너 뛰고 사업에 착수하는 많은 똑똑한 소믈리에 중 한 명입니다.
'피라진과 티올에 대한 이야기로 테이블에 접근하는 사업이 더 이상 없습니다. 의료진이 침대 옆에서 뇌 침해 위험을 암시하는 대화를 열어야합니다.'Geoff Kruth, MS는 그의 동료 소믈리에에게 소믈리에 길드 블로그 포스트.
“환자가 알고 싶어하는 것은‘내가 살까?’이고 고객이 알고 싶어하는 것은‘내가 좋아 할까?’
Kruth는 수년 동안 Farmhouse Inn에서 와인 디렉터로 일했습니다. Gorsuch와 마찬가지로 그는 소믈리에 서비스를 단순화하고 개인화해야 할 필요성을 느꼈습니다.
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그리고 그는 혼자가 아닙니다.
'고객의 요구를 파악하는 것부터 시작합니다.'라고 MS의 설립자 인 David Glancy는 말합니다. 샌프란시스코 와인 스쿨 . “최고의 소믈리에들은 모든 고객에게 똑같은 것을 팔 수 없다는 것을 알고 있습니다. 나는 항상 당신이 와인과 음식의 결합 원리를 이해해야한다고 가르쳤지만 맛은 매우 개인적인 것입니다. 고객을 읽고 경청하는 것은 중요한 기술입니다.”
더 많은 소믈리에가이 접근 방식을 채택함에 따라 고객과의 관계가 깊어집니다.
Glancy는 '소믈리에와 이야기하고, 우리의 세계를 엿보고, 우리가 좋아하는 것을 배우고, 새로운 것을 시도하는 것에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하고 있습니다.'라고 말합니다. “아직도 질문하기를 두려워하는 많은 고객들이 소믈리에와 소매 업체의 관심을 끌 수 있기를 바랍니다. 현명한 소비자들은 자신이 좋아하는 것과 그것을 요청하는 방법을 배우고 있습니다. '
그리고이 멋진 중매인들이 가까운 슈퍼마켓에오고 있습니다. 북부 캘리포니아에서는 Raley의 선택을 돕고 시음 팁을 제공하며 페어링 레시피를 제공하기 위해 약 20 개의 와인 상점에 '와인 스튜어드'를 소개합니다. 그들은 모두 가질 것입니다 Wine & Spirit Education Trust 인증.
크로 거 미국 최대 슈퍼마켓 체인 인은 이미 미국 전역의 매장에 450 명의 와인 스튜어드를 배포했습니다.
와인 작가이자 시음 자로서 저는 특히 개인화에 대한 업계의 새로운 접근 방식을 존중하고 감사합니다. 협박을 없애고 대화를 늘리며 모든 경험을 맞춤화하는 것보다 와인을 더 즐겁게 만드는 더 좋은 방법을 생각할 수 없습니다.
