2018 년, 그는 최초의 요리사가되었습니다. 노벨 평화상 , José Andrés는 이미 인상적인 요리 이력서를 작성했습니다. 스페인에서 이주한 지 몇 년 후 그는 워싱턴 D.C.의 식당에서 주방을 운영했습니다. 야단법석 1993 년에 문을 열었을 때. Andrés와 비즈니스 파트너 인 Rob Wilder는 ThinkFoodGroup 현재 미국, 카리브해 및 멕시코 전역에 30 개 장소로 구성된 레스토랑 패밀리입니다. 그는 3 승 제임스 비어드 어워드 , 그러나 그에게 수여 된 많은 인정은 그의 인도주의 활동에 대한 것이기도합니다.

2010 년에 그는 월드 센트럴 키친 아이티 지진으로 피해를 입은 가족에게 음식을 제공하기 위해 그 이후로 전 세계, 특히 허리케인 마리아 이후 푸에르토 리코와 워싱턴 D.C.에서 재해로 피해를 입은 사람들을위한 식사를 조직했습니다. 워싱턴 D.C.에서는 올해 초 폐쇄 기간 동안 World Central Kitchen 전초 기지가 고요한 공무원 가족에게 음식을 제공했습니다.

그에게 이러한 관대함은 환대 산업에서 의미하는 바의 연장 일뿐입니다. 우리는 Andrés를 만나 그의 새로운 푸드 코트 스타일에 대해 이야기했습니다. 리틀 스페인 시장 , 그리고 그가 세계적으로 유명한 음식과 함께 마시는 것을 좋아합니다.

'집에서 우리는 스페인 와인을 많이 마시지 만 저도 버지니아 와인을 좋아합니다.'

첫 번째 뉴욕 프로젝트 인 Mercado Little Spain이 허드슨 야드 개발에서 막 시작되었습니다. 시장 형식을 사용하기로 결정한 이유는 무엇입니까?

이것은 오랜 세월의 꿈입니다. 시장 스페인 전역에 걸쳐 지역, 마을, 도시의 중심지라는 것을 알게 될 것입니다. 그들은 커피 한 잔, 저녁 식사, 가벼운 스낵, 와인 한 잔을위한 장소입니다. 우리는 우리 문화의이 중요한 부분을 뉴요커들에게 제공하고 그들에게 에스파냐의 모든 것을 소개하고자합니다.

Mercado에서 이상적인 식사와 와인 한 잔은 무엇입니까?

하나만 선택하는 것은 불가능합니다! 스파클링 와인 한 잔으로 시작할 수 있습니다. 라 벤토 스와 블랑 “Cuvée José”– 그리고 나서 Mercado 주변을 돌아 다닐 것입니다. ㅏ 또띠야 [스페인 오믈렛] 여기, 크로켓 거기, 아마도 잘게 부수다 또는 세. Mercado에는 맛과 경험이 너무 많아 완벽한 페어링이 없다고 생각합니다. 의심 스러울 때마다 카바를 마시고 탐험하십시오.

그리고 집에서?

집에서 우리는 스페인 와인을 많이 마시지 만 저는 또한 여자 이름 . 현지 치즈로 식사를 시작하고 Jamon 와 셰리 , 뒤에 스페인어 요리 [병아리 스튜] 또는 쌀 [밥 접시]와 붉은 한 병 약속 포도원 . 하지만 저는 또한 수십 개의 게와 차가운 병에 만족합니다. Albariño .

버지니아 와인을지도에 올리는 두 개의 이름없는 포도

당신의 활동과 옹호 활동은 최근 몇 년 동안 꾸준히 증가하고 있습니다. 그것이 당신에게 왜 그렇게 중요합니까?

저는 요리사이고, 사람들을 먹일 수 있도록 훈련을 받았으며, 여러 가지 이유로 전 세계에 배고픈 사람들이 있기 때문에 중요합니다. World Central Kitchen의 팀과 함께 따뜻한 음식을 가져올 수 있다면 우리는 거기에있을 것입니다.

캘리포니아 와인 생산지에서 발생한 산불의 여파를 다루는 사람들에게 조언이 있습니까? 아니면 돕고 싶은 독자들?

World Central Kitchen과 함께하는 저의 팀은 북부 캘리포니아에서 발생한 2018 년 화재 동안 많은 지역 사회와 최초 대응 자들에게 음식을 제공하기 위해 노력했으며 향후 화재시 그렇게 할 계획입니다. 독자는 WCK의 임무를 지원할 수 있습니다. 캘리포니아 기부금으로 전 세계에 기부하거나 Lake County와 같은 지역의 소방서에 돈을 보내면 나파 과 소노마 . 물론 가족 소유의 소규모 와인 양조장에서 와인을 마시는 것은 항상 도움이됩니다. 지역 와인 샵에서 소규모 제조업체를 지원하기 위해 구입할 와인 추천을 요청하면됩니다.