그가 하바나에 살았을 때 작가이자 모험가 인 Ernest Hemingway는 플로리 디타 . 그는 L 자형 바의 짧은 끝에있는 의자를 들어 올려서 일어난 모든 일을 관찰하고 daiquiris를 마 셨습니다.

4 월에 와인 애호가 도시의 역사적인 럼 문화에 대해 자세히 알아보기 위해 하바나를 여행했습니다. 11 월 잡지에 훨씬 더 자세한 정보가 있습니다. 하지만 길고 더운 여름철에 El Floridita의 대표적인 다이 키리 레시피를 공유 할 기회를 놓칠 수 없었습니다.

우리는 Manuel Carbajo Aguiar를 만났습니다. 칸티 네로 El Floridita의 20 년 베테랑. 여러면에서 cantinero는 훌륭한 칵테일을 만들고 환대를 강조한다는 점에서 믹 솔로 지스트와 유사합니다. 그러나 그들은 또한 El Floridita의 탐낼 붉은 칸티 네로 재킷을 받기 전에 수년간의 훈련을 마치고 바 뒤를 밟습니다. 칸티 네로의 작동 방식에는 일정한 유동성과 우아함이 있습니다.

'Cantineros는 우아하지 않은 일을하지 않습니다.'라고 Carbajo Aguiar는 번역기를 통해 말합니다. “각각 스타일이 다를 수 있습니다. 중요한 것은 사람들이 칵테일 준비를 즐길 수 있다는 것입니다.”

'Cantineros는 우아하지 않은 일을하지 않습니다.'— Carbajo Aguiar

그는 바의 다이 키리 레시피를 공유했습니다. '엘 플로리 디타의 시작부터 클래식 한 것입니다. 우리는 변하지 않습니다.'그는 눈을 반짝이며 말합니다.

하바나 클럽 vs 하바나 클럽

물론 Hemingway는 그의 더블을 만드는 것으로 알려져 있습니다. 인기있는 다이 키리 변형 인 '파파 도블레'는 이후 라임 주스와 두 배의 럼주 외에도 자몽 주스와 마라 스키 노 리큐어를 포함하도록 진화했습니다. 그러나 우리는 한 번에 한 모금의 서리가 내린 한 모금을 맛볼 수있어 기쁩니다.

Carbajo Aguiar, El Floridita의 cantinero / 사진 : Meg Baggott

엘 플로리 디타 다이 키리

의례 Manuel Carbajo Aguiar, 바텐더, 플로리 디타 , 하바나

쿠페 잔에 담 그거나 바위 위에서 제공되는 전통적인 다이 키리와 비교할 때,이 슬러시 버전은 속도의 상쾌한 변화입니다. 일반적으로 쿠바의 칵테일은 미국식 음료보다 덜 달콤합니다. 원하는 경우 설탕 반 큰술을 더 추가 할 수 있습니다.

• 데메 라라 설탕 1 작은 술
• 하바나 클럽과 같은 1½ 온스 화이트 럼 3 년
• ½ 온스 라임 주스
• ⅓ 마라 스키 노 리큐어
• 얼음 1 컵

믹서기에 모든 재료를 넣으십시오. 약 1 분 동안 또는 슬러시가 될 때까지 실행합니다. 마티니 잔에 붓는다. 빨대로 제공하십시오.

Meg Baggott의 사진