지난주 베키 파 스킨 기자 Twitter 스레드를 게시했습니다. Jim Murray의 위스키 성경 , 2003 년부터 매년 발행되는 영향력있는 책입니다.이 책에서 Paskin은 최신 권에서 특히 중요한 대사를 몇 가지 설명했습니다.

“예전에 41 세의 섹시한 캐나다인과 이렇게 재미있게 지냈나 요? 글쎄, 그래. 하지만 지금은 몇 년 전이었고 위스키가 아니 었습니다. 우리가 더 즐거웠습니까? 아마 아닐 것입니다.”라고 Murray가 설명하는 Canadian Club 위스키에 대한 설명을 읽었습니다.

그리고 Glenmorangie 병에 대한 리뷰에서,“위스키가 섹스를 할 수 있다면 이것은 여성 일 것입니다. Morangie Artisan을 만날 때마다 새로운 모습, 다른 향수로 나타납니다. 그리고 기분. 마음을 정할 수없는 것 같습니다. 그러나 그것은 당신의 마음을 삐죽 거리고, 유혹하고, 얻는 방법을 알고 있습니까…? 바로 이거 야.'

업계의 많은 사람들에게 한 작가가 캐주얼 한 여성 혐오 적 카피에 자신의 바이 라인을 작성하는 것을 편안하게 생각한 것은 전혀 놀라운 일이 아닙니다. 더욱 실망스러운 점은 여러 편집자, 마케팅 담당자 및 기타 출판 전문가가 문제가 없었거나 우려 사항을 전달할 수 없다는 것입니다.

그것은 언어가 위스키 성경 격리되지 않습니다. 술집과 미디어에서 알코올은 종종 손상을 입히고 매우 기이 한 고정 관념에 묶여 있습니다. 술을 '여자 다운'또는 '남자 다운'으로 묘사하는 것은 일부 작가 나 술꾼에게 무해한 것처럼 보일 수 있지만 모든 고정 관념에는 결과가 있습니다.

‘진짜 남자는 위스키를 마셔요’

Lynn House는 국가 증류주 전문가이자 포트폴리오 혼합 전문가입니다. Heaven Hill 브랜드 , 여기에는 Elijah Craig Bourbon 및 Rittenhouse Rye 등이 포함됩니다. 그녀는 Heaven Hill에서 7 년 동안 일했지만 그 전에는 시카고에서 바텐더였습니다. 그녀는 미슐랭 스타를받은 블랙 버드 레스토랑의 칵테일 목록을 만들었는데, 어느 날 고객이 들어 와서 그에게 바텐더를 구해달라고 요청했습니다.

'나는 바텐더입니다.'하우스가 그에게 말했다. 그는 그녀에게 그녀가 마시지 않는 것을 만들어달라고 요청했습니다. 하우스는 이렇게 회상합니다. '나는 여성으로서 또는 유색 인종으로서 내가 매우 달콤한 것을 마실 것이라고 가정했습니다.'라고 House는 회상합니다. “그래서 나는 그를 보드카 소다로 만들었습니다.”

그녀는 그를 착용하지 않았습니다. 집은 위스키 술꾼, 젖을 뗀다 버번 켄터키 주 볼링 그린에서 어린 시절부터. 그녀는 데킬라, 코냑, 숙성 럼도 좋아합니다. 그녀는 고객에게 ' '나는 보드카 소다를 마시지 않아요.'라고 말한 것을 기억합니다.'그래서 당신이 요청한 것을주었습니다. '라고 말을 더듬었고 하우스는 친절하게 그에게 교환을 다시 시작하도록 허락했습니다.

'이것은 사람들이 당신이 누구인지, 무엇을 마시고, 무엇을 알고 있는지에 대해 추측하는 사람들에 대해 말할 수있는 몇 가지 이야기 중 하나 일뿐입니다.'

린 하우스, 헤븐 힐 브랜드의 내셔널 스피릿 전문가이자 포트폴리오 믹스 전문가 / 사진 제공 : Heaven Hill

젠더 알코올의 이진 세계에서 보드카 소다는 칼로리가 낮고 존재하지 않는 맛이 있다고 주장되는 보드카 소다는 여성으로 분류됩니다. 다른 '여성스러운'음료에는 과일 향이 나는 열대 칵테일, 로제 및 엘더 플라워 리큐어가 포함 된 모든 것이 포함됩니다.

반면에 위스키는 마치 스모와 일치합니다. 쇼에서 공원 및 휴양 ,이 현상은 실제 Lagavulin 애호가 Nick Offerman이 연기하는 백인의 이성애자, 중년의 콧수염 남성 캐릭터 Ron Swanson에 의해 구체화됩니다. 목공과 정서적 제거에 대한 그의 성향 외에도 Ron은 스카치 위스키에 대한 그의 친화력으로 남성 다움을 보여줍니다.

바텐더 인 Sarah McCoy는“위스키와 부르봉은 '남자 다운'영혼으로 간주됩니다. 토니의 코너 포켓 텍사스 주 휴스턴에서. 두 카테고리 모두 '성별을 더 포용하는… 퀴어 공간뿐만 아니라 여성에게도 매력적'이되게했습니다.

그러나 Ron Swanson의 Lagavulin의 7 개 시즌 또는 Jim Murray의 산문 쇼 17 개 에디션은이 개념이 확고하게 자리 잡고 있다는 것입니다. 위스키는 오랫동안 액체화 된 남성 성으로 판매되어 왔으며 바닥이 무거운 유리에 담겨 있습니다. 아니면 벽난로와 가죽으로 묶인 책이 많은 방에서 깔끔하게 즐기십시오. 앵커맨 스카치 마실 Ron Burgundy입니다.

바텐더 Justin Golash는 '어렸을 때 '남자 다운 남자가 마시는 위스키이기 때문에 위스키를 마셔야합니다.'라고 생각했습니다.'라고 말합니다. 그는 경력 초반에 멋진 남자 단골이 그에게“진짜 남자가 위스키를 마신다”고 말했던 것을 회상합니다. 그것은 형 성적이었다고 Golash는 말합니다. 그런 다음 20 대 초반에 그에 따라 음료 선호도를 조정했습니다.

'나는 그 이후로 진화했습니다.'라고 그는 말합니다.

Golash는 워싱턴 D.C.에있는 두 개의 위스키 중심 바에서 일했습니다. 그는 자신의 주문이 충분히 남성적인지에 대해“다른 남성에게 달걀을주는 남성”을 발견했습니다. '저는 또한 칵테일이 젠더 화되는 것을 봅니다. 당신은 사람들이 남자답지 않다고 생각하기 때문에 줄기가 달린 안경으로 마시기를 거부하는 사람들이 있습니다.'

오레곤 주 포틀랜드 바텐더 Joshua Madrid는 모든 남성 음주자 그룹 사이에서 비슷한 행동을 보였습니다. Multnomah 위스키 도서관 , 1,500 병 증류주 컬렉션이 있습니다.

'스카치 포트폴리오가 상당히 큰 위스키 바에서 일하면서 남자 중 한 명이 페트 위스키를 취급 할 수 없다면 서로 부르는 소리를 자주 듣습니다.'라고 Madrid는 말합니다. “동료 남성 손님들이 피트 위스키를 거절하고 대신 다른 주류 카테고리를 선택했을 때‘오, 치마를 입은 걸 몰랐어요.’라는 말을 들었어요.”

그 남자는 그날 밤 위스키를 주문하지 않기로 선택할 수도 있습니다. 또는 그는 평생 위스키 문화의 일등성을 부인할 수도 있습니다. 위스키 브랜드의 경우 이는 보드카가 가장 많이 팔리는 주류 인 경쟁 산업에서 심각한 단점을 나타냅니다. 국내 시장 점유율의 거의 1/3 . 항상 신부 들러리 인 위스키는 24 %로 나옵니다.

줄리아 리츠 토 폴리 (Julia Ritz Toffoli), 위스키 킬 베건 (Women Who Whiskey Kilbeggan) 행사의 맨 왼쪽 / 사진 : Daphne Youree

위스키 여성은 당신의 마음을 아프게 할 것입니다

술에 인접한 남성 성의 복잡성은 여성 위스키를 마시는 사람들에게 합병증을 유발합니다. 스카치를 좋아하는 남자 다운 남자의 반대는 위스키 여자 다. 그녀는 술을 많이 마시고 과성 애자이며 완벽하게 손질 된 손에 유리 잔을 든 녹아웃입니다.

그녀의 수필 Courtney Balestier는 '지금 위스키 여인을 퇴역 시키십시오'라고 설명합니다. Courtney Balestier는 '가죽 안락 의자와 아첨하는 조명이있는 바에 영원히 앉아 그녀가 여기서 나가고 싶은지 물어보기를 기다리고 있습니다. 아니면 그녀가 위스키를 마시고있어서 강인하고 (너무 강하지는 않지만) 강력하고 (하지만 당신보다 강력하지는 않기 때문에) 물어볼 수도 있습니다. 그녀는 항상 섹시하고, 항상 게임이고, 항상 목 마릅니다.”

고정 관념은 소위 남자 다운 정신을 좋아하는 이성애 및 여성 여성을 기념합니다. 남성 다움과 가까워서 보드카 소다 나 바느질과 같은 여성적 취향에 집착하는 것보다 더 멋지고 존경받을 가치가있는 것처럼 보입니다. Jim Beam과 Johnnie Walker 대변인 밀라 쿠니스 과 크리스티나 헨드릭스 친밀한 위스키는 성적인 매력도 증폭시킵니다. 일반적으로 문제의 여성 술꾼이 이미 가부장적 관습에 의해 매력적이라고 ​​간주 될 경우에만 가능합니다.

이 Jessica-Rabbit-with-a-dram 판타지에는 실제 결과가 있습니다.

Julia Ritz Toffoli는 10 년 전에 뉴욕으로 이주했으며 현지 술집 현장을 탐험하게되어 기뻤습니다. 그러나 그녀가 위스키를 주문하거나 관심을 표명 할 때마다 그녀는 남성 고객으로부터 원치 않는 의견을 받았습니다.

“그들은 '아, 꼬마 아가씨에게 강한 음료 네요! 감당할 수 있겠습니까?”또는“와인 좀 마시지 않겠습니까?”또는 더 성 차별적 인 버전 인“오, 위스키를 좋아한다면 또 뭘 좋아 할까?”라고 그녀는 회상합니다.

기분이 좋지 않았지만 Ritz Toffoli는 위스키에 자신을위한 공간을 만들기로 결심했습니다. 그녀는 이미 자신이 영혼을 좋아한다는 것을 알고있었습니다. 그래서 그녀는 위스키 여성 , 여성을 식별하는 위스키 애호가 커뮤니티이며 바 크롤링 및 교육 행사를 주최합니다. 이 그룹은 현재 전 세계적으로 10,000 명의 회원을 보유하고 있습니다.

바텐더 사라 맥코이. Sebastian Gutierrez의 사진 / Sarah McCoy의 사진 제공

위스키를 마시는 것은 즐겁다는 의미이지만, 원치 않는 논평이나 무의식적으로 환원적인 밈에 참여하지 않고 위스키를 마실 수있는 여성은 거의 없습니다. 한 잔 주문하기에는 짐이 너무 많습니다.

'나는 '당신은 소녀처럼 던지다'라고 생각하는 것과 같은 방식으로 이종 규범 적 인식을 초크합니다.'라고 McCoy는 말합니다. “비하 적이거나 여성에 대한 부정적인 언급을 의미합니다. 저는 보통‘감사합니다’라고 대답 해요.”

Ritz Toffoli는 성적 화되거나, 토큰 화되거나, 다른 방식으로 입혀지는 것이 잠재적 인 여성 위스키 술꾼을 카테고리에서 멀어지게한다고 믿습니다.

'당신이 제품이라면 소비자도 될 수 없습니다.'라고 그녀는 말합니다. “우리가 소비자이기 때문에 벗어나려고하는 것입니다. 우리는 위스키를 마시고 즐기고 있습니다. 그리고 우리는 이상화 된 여성을 다른 사람이 소비하기 위해 여기있는 것이 아닙니다. 그녀는 여성이 무엇인지에 대한 기대를 무시하기 때문에 이상화되었을뿐입니다.”

취소 및 갱신

위스키에 수반되는 고정 관념도 비즈니스에 좋지 않습니다.

'산업으로서 우리는 역사적으로 이성애자 백인 남성을 제외한 모든 사람을 간과했습니다.'라고 House는 말합니다. '그것은 위스키를 마시는 사람이 누구인지에 대한 인식 된 청중입니다.' 하지만 같은 그룹 블랙 버번 소사이어티 과 버번 여성 강력한 반론을 제시한다.

그리고 다른 인구 그룹의 구매력은 엄청납니다. Nielsen 데이터에 따르면 Black Americans 있다 미국에서 연간 1 조 3 천억 달러의 지 출력과 Latinx 소비자 휘두르다 1 조 5 천억 달러. 옹호자는 LGBTQ 지 출력이 $ 917 billion 돌파 2017 년.

이러한 규모가 큰 시장을 무시하거나 소외시키는 것은 기업의 수익에 영향을 미치는 정치적 결정입니다. 비평가들은 Paskin의 트윗을 '취소 문화'라고 비난 할 수 있지만, 검토되지 않은 패러다임은 Twitter가 할 수있는 것보다 음료 사업에 더 큰 타격을줍니다.

Paskin이 트윗 한 이후 저명한 브랜드와 Beam Suntory와 같은 브랜드는 Murray의 성 차별적 언어를 거부하는 성명을 발표했습니다. 출판물이나 기관의 공식적인 지원이없는 프리랜서 작가가 응답을 시작해야했기 때문에 안타깝게도 이러한 지원을 보게되어 기쁩니다.

여성의 음주가 급진적 인 지하 공간

다음은 무엇입니까? 바라건대 기업들은 위스키 성경 시장에 대해 더 다원적으로 생각합니다. 성별 정체성, 민족적 배경 및 성적 취향이 다른 사람들을 고용, 승진, 대표 및 참여시키는 것은 업계를 강화시킬뿐입니다.

바텐더가 생계를 유지하는 것도 더 쉬워 질 것입니다.

'당신이 가지고있는 가장 무거운 과잉 방지 호밀을 마셔야한다고 생각하는 남자가 술집에 있다면 그는 매달릴 수 없습니까?' Golash가 말합니다. “그는 한 잔만 마시고 떠납니다. 하지만 그는 아마 4 개의 딸기 daiquiris를 으깨었을 것입니다.”