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포르투갈 와인 마스터

티Hese는 와인을 즐기고 그 즐거움을 전달하고자하는 사람들입니다. 그들은 유머가없는 화이트 코팅 과학자가 아닙니다.

그러나 정의에 따르면 와인 마스터는 기술의 마스터이자 그들이 일하는 테루아, 역사 및 포도의 마스터입니다. 그들은 와인 지역의 다른 사람들이 생각하는 방식과 지역이 진화하는 방향에 영향을 미칩니다. 그들은 그들이 생산하는 와인과 다른 사람들에게주는 조언을 통해 이것을합니다.

이 사람들에게 특히 흥미로운 것은 그들이 모든 가격대에서 와인을 만들고 있다는 것입니다. 그들은 제한된 양의 최고급 와인을 만들 수 있지만 일상적인 즐거움을 위해 와인을 만드는 기술도 가지고 있습니다.

포르투갈의 와인 산업은 빠르게 발전하고 있습니다. 매년 새로운 제작자가 등장하며 역동 성과 혁신의 상징입니다. 그러나 전국의 많은 와인 지역에서 이러한 와인 마스터는 변화의 촉매제입니다.

포르투갈 와인의 미래를 만들어가는 남북 6 명입니다.

부동산 마스터 Luis Duarte

이름의 일부로 & shyherdade라는 단어가 포함 된 Alentejo에서 최고의 와인을 찾으면 Luis Duarte가 그 뒤에있을 가능성이 높습니다.

무리는 재산입니다. Alentejo에서는 종종 코르크 나무와 숲, 포도 나무가있는 광대 한 부지입니다. 그리고 점점 더, 이러한 헤르 다드는 최고의 Alentejo 와인의 기원입니다.

Duarte는“저는 최고의 부동산 와인을 생산하는 사업을하고 있습니다. '나는 Alentejo가 포르투갈에서 최고의 와인을 만들 수 있다고 믿으며 그것을 증명하고 싶습니다.'

앙골라에서 태어나 Douro에서 자란 46 세의 Duarte는 이제 Alentejo를 고향이라고 부릅니다.

“내 첫 직업은 Herdade do Esporão ”라고 Duarte는 말합니다. “저는 그곳에 도착하여 3 개월 만에 1,500 만 병의 포도주 양조장을 만들라는 말을 들었습니다.”

컨설턴트 인 그는 자신을 '친구와 함께 일하는 사람'이라고 부르면서도 수확기에도 이완을 발산하는 사람입니다.

“저는 훌륭한 팀을 가지고 있습니다.”그는 와이너리의 연락처에서 문자 메시지를 보내면서도 타파스를 연속으로 반복하면서 말합니다.

7 개의 와이너리를 고객으로하고 자신의 와인을 보유한 그는 많은 '프로젝트'를 가지고 있습니다. 미국 시장을위한 새로운 노력은 베라 비뉴 베르데 , 그것은 그를 포르투갈 북부에서 그의 기원으로 데려갔습니다.

'제 와인 스타일은 우아함을위한 것입니다.'라고 그는 말합니다. “페놀 성 숙성에 대해 알고 싶지 않습니다. 나는 녹색 타닌을 피하고 추출량을 줄이고 와인의 효과를 줄입니다. & shynobody에게 좋을만큼 표현력이 풍부한 와인을 만들고 싶지 않습니다.”

그는 프로젝트를 시작하고 친구들을 돕습니다. 사람들을 이해해야하는 것은 그가 일하는 방식에서 중요한 부분입니다. 훌륭한 와인을 만들기 위해“나는 프로젝트를 살아야한다”고 그는 말한다. “하지만 나는 예수가 아니고 기적이 없습니다. 나는 단지 와인 메이커입니다.”

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João Portugal Ramos 마스터 링 브랜드

현재 1 년에 800 만 병 이상의 와인을 생산하는 최초의 컨설턴트 인 João Portugal Ramos는 20 년 된 Alentejo의 르네상스에 엄청난 영향을 미쳤습니다. 그는 대량 생산 지역의 전통과 강력한 브랜드 미래를 결합했습니다.
훈련을받은 농업 경제학자로서 컨설턴트로서의 경력은 1997 년까지 자신의 와이너리를 지을 때까지 10 년 동안 지속되었습니다.

“컨설턴트로서 여러분은 배웠고 가르 칠 수있는 것과 수세기 동안 존재 해 온 것 사이에서 균형 잡힌 행동을해야합니다. 무엇을 바꿀 수 있는지가 아니라 무엇을 개선 할 수 있는지에 대한 질문입니다.”라고 Ramos는 말합니다. “상상 해보세요. 제가 처음으로 온도 제어를 도입했습니다. 그 전에는 모두가 너무 많은 유황을 사용해야했습니다.”

Ramos는 1990 년대 후반까지 '포르투갈 와인의 큰 문제는 대기업이 포도가 아닌 와인을 구입했다는 것이 었습니다'라고 말합니다.

협동 조합이 와인을 대량으로 판매하지 않고 자체적으로 판매하기 시작했을 때 상황이 바뀌 었습니다. 농학자로서 그는 자신의 포도 공급을 통제하기를 원했습니다. 오늘날 그는 거의 300 개의 소포에서 구매하지만 모두 알고 있다고 주장합니다.

우리는 옥상 테라스에서 이야기하고 있습니다. 수확의 윙윙 거리는 소리가 아래 와이너리에서 우리에게 다가옵니다. 그는 볼 필요가 없나요?

“저는 좋은 팀이 있습니다. 항상 거기있을 필요는 없습니다.”라고 그는 말합니다. 이제 60 세인 그는 그의 딸 Filipa가 방금 이름이 변경된 장소에 합류 한 것을 자랑스럽게 생각합니다. João Portugal Ramos 가족 단지 .

브랜드의 중요성에 대한 이해는 그를 미국 시장과 수입업자로 이끌었습니다. 와인 보우 .
'그들은 저를 브랜딩과 Vinho Verde로 밀어 붙였습니다.'라고 그는 말합니다. '컨설턴트 때문에 제 이름이 얼마나 강한 지 처음부터 몰랐습니다.'

그의 브랜드 인 Marquès de Borba, Ramos, Vila Santa 및 Loios는 눈에 띄고 볼륨으로 만들어져 새로운 포르투갈을 상징합니다.

화강암의 대가 Álvaro de Castro

Álvaro de Castro의 와이너리에 도착했을 때 주변 사람들은 병입 라인에서 일하고 있습니다. 추수의 첫날이고 다른 사람들은 모두 포도원에 있습니다.

나중에 고대 지프를 타고 울퉁불퉁 한 한 번 타자, 그의 머리에는 밀짚 모자 인 드 카스트로가 덩굴 주위를 자전거를 타고 있습니다. 자전거에서 내리기 전에 그는 웃고 (종종 웃으며) 오래된 포도 나무에 대한 찬사를 보냅니다.

'오래된 포도 나무를 보존하는 것이 매우 중요하다고 생각합니다. 때때로 우리는 잊혀졌지만 정말 좋은 와인을 만드는 것을 발견하기 때문입니다.'라고 de Castro는 말합니다. '전에 이름이없는 포도 나무를 발견했습니다. 정말 흥분됩니다.'

에스트 렐라 산맥의 짙은 눈살을 찌푸리고있는 동부 Dão는 들판에 무작위로 흩어져있는 이상한 화강암 바위의 땅입니다. 이것은 구조화되고 복잡한 와인을 생산할 수있는 지금은 정체성을 찾고있는 고대 지역입니다.

1974 년 포르투갈 혁명 이전에는 Dão의 모든 포도를 협동 조합으로 가져 가야했습니다. 품질 결과는 끔찍했습니다. 하지만 드 카스트로는이 험난한 산악 지역의 잠재력을 좋아합니다.

'우리는 가장 환상적인 와인을 만들 수 있습니다.'라고 그는 말합니다. “내 와인은 건조하고 풀 바디이지만 너무 많지는 않습니다. 나는 당신이 와인에서 좋아할 모든 것을 매우 균형있게 원합니다. 그게 사람들이 원하는 것이고 우리 지역은 정말이 분위기를 따를 수 있습니다.”

나는 de Castro에게 최고 품질의 와인을 만드는 그의 모범이 Dão의 다른 재배자들에게 어떤 영향을 주 었는지 묻습니다.“우리는 모두 여기에있는 개인이며 우리 스스로를 위해 일합니다.”라고 그는 말합니다. “하지만 사람들은 나에게옵니다. 여기에 온 마지막 남자는 너무 급진적이기를 원했습니다. 그는 프랑스 인이었습니다. 나는 그에게 침착하고 시간을 가지라고 말했습니다.”

그것이 바로 de Castro의 인상적인 와인이 필요로하는 것입니다. 바로 시간입니다.

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규모의 대가 Jorge Moreira

작은 와이너리, 중형 와이너리, 대형 와이너리 : 42 세의 Jorge Moreira는 세 가지 모두에 동일한 철학을 적용하여 모두 처리 할 수있는 것으로 보입니다.

“나는 40 가지 다른 와인을 만듭니다.”라고 그는 말합니다. “하지만 그것은 내가 아니라 포도입니다. 나는 포도를 포도주로 번역한다.”

방금 완성 된 시음 실에서 Quinta de la Rosa Douro Valley에서 quinta의 건물은 Douro River의 잔잔한 물 위에 배의 뱃머리처럼 매달려있는 것처럼 보입니다. 2002 년부터 와인 메이커로 일해온 Quinta de la Rosa는 Moreira 포트폴리오의 중간 크기 와이너리입니다. 가장 작은 것은 자신의 Poeira 프로젝트이고 가장 큰 것은 리얼 컴파 니아 벨하 , Douro에서 가장 오래된 수백만 병 회사. 그는 2011 년부터 와인 메이커로 일하고 있습니다.

Quinta de la Rosa, & shyPoeira의 와인을 맛볼 때, Quinta de la Rosa의 Bergqvist 가족과의 합작 투자 인 또 다른 프로젝트는 신선함, 구조 및 구조를 유지하면서 Douro의 숙성과 힘을 전달하고 싶다고 설명합니다. 밸런스.

“화학 물질을 첨가하여 와인을 더 크고 더 뚱뚱하게 만들 수 있습니다.”라고 그는 말합니다. “하지만 필요하지 않습니다. 포도가‘따라줘’라고 말할 때까지 기다립니다.

'내가 와인을 만드는 방식은 컨설턴트가되는 것이 불가능합니다. 모든 과정을 따라야합니다.'라고 그는 말합니다. 그래서 Moreira는 Douro에서만 일합니다.

그가 Real Companhia에서 일하기 시작했을 때 그들은 그가 최고와 경쟁하기 위해 최고의 와인을 만드는 데 집중하기를 원했습니다.

Moreira는“아니요, 모든 것을 관리해야한다고 말했습니다.

짧은 시간에 그는이 대기업을 와인 메이킹에서 빼앗 겼습니다. '그들은 모든 것에 대한 기록과 사실을 가지고 있으며 매년 그것을 따랐습니다. 저는 그렇게 일하지 않습니다.' 개성을 보여주는 와인.

Moreira는“내 열정은 사람들이 사고 싶어하는 와인을 만드는 것입니다.”라고 말합니다.

Xito Olazabal, 마스터 링 역사

Xito Olazabal (44 세)은 Vesúvio, Vallado, Seixo 및 Vargellas와 같은 많은 위대한 퀸타 (부동산)를 세운 19 세기 Douro의 모계 인 Doña Antónia Adelaide Ferreira의 증손자입니다.

오늘날에도 가족은 Doña Antonia가 만든 마지막 퀸타를 여전히 관리하고 있습니다. Quinta do Vale do Meão . 스페인으로가는 길에 높은 곳에 강을 세워도 여전히 멀고 완전한 세상처럼 느껴집니다.

Xito와 그의 아버지 Vito (공식적으로 Francisco라고 함)는이 부동산을 Douro의 쇼 피스 중 하나로 힘들게 재건했습니다. 한편 강 하류에있는 발라도도 가족에 남아 있으며, 시토는 현재 소유주 인 그의 사촌과 함께 그곳에서 와인을 만듭니다.

많은 역사가있을 수 있고 새로운 와인을 발효하기위한 라 가르가있을 수 있지만 Vale Meão와 Vallado는 모두 새로운 와이너리를 가지고 있으며 Xito에서는 전통에 대한 존경심과 현대성을 결합한 전망을 가지고 있습니다.

700 에이커에 달하는 광대 한 Vale Meão 저택에서 우리는 집 위의 노두에 세워진 예배당으로 올라가 아래에 펼쳐진 포도밭에 대한 더 나은 시각을 얻습니다.

'도냐 안토니아가 19 세기에 부지를 심었을 때 그녀는 지역 전통을 깨고 포도 품종을 블록으로 심었습니다.'라고 그는 말합니다. “그것은 우리가 terroir를 잘 활용할 수있게 해주었습니다. 항상 테루아를 가리키는 와인을 만들고 싶어요.”

Meão 부동산은 보르도 성처럼 두 가지 와인을 생산합니다. 첫 번째 와인 인 Quinta do Vale Meão와 두 번째 와인 인 Meandro do Vale Meão가 있습니다.

더운 여름 기후로 인해 거대하고 강력한 와인을 만들기가 쉬울 것입니다. 그러나 Xito는 그것을 전혀 가지고 있지 않습니다.

'잘 익은 와인은 좋지 않다고 생각합니다.'라고 그는 말합니다. “우리는 더 큰 와인을 만들고 있었지만 지금은 기교와 우아함을 찾습니다. 사람들이 우리 와인에서 Vale Meão의 특성을 인식 할 수 있다는 것이 매우 자랑 스럽습니다.”

가방을 싸고 Douro Valley로 향하십시오! >>>

쿨의 대가 안셀모 멘데스

'Vinho Verde의 이미지는 약간의 단맛과 약간의 가스가 들어간 음료 일뿐입니다.'라고 & shyAnselmo Mendes는 말합니다. 또는 Gaveto , Oporto 근처 최고의 생선 레스토랑 중 하나.

“저에게 그것은 비극입니다. 이곳은 훌륭한 화이트 와인의 지역이며, 제가 만드는 와인의 종류와 다른 사람들이 점점 더 많이 만들고 있습니다.”

포르투갈의 시원한 북쪽 끝에는 그의 가족이 스페인 국경 바로 남쪽의 Alvarinho 지역에 포도 나무가있는 Mendes가 있습니다. 현재 51 세인 그는 평생 동안 험준한 산악 와인 지역 인 Vinho Verde에서 일하고 있습니다.
그는 현재 세 명의 Vinho Verde 프로듀서에서 일하며 자신의 와인을 생산하고 있습니다. 이들은이 지역의 3 대 포도 인 Alvarinho, Loureiro 및 Avesso를 기반으로 한 terroir 와인입니다.