올바른 일을 원할 때 직접하십시오. Courtney Taylor-Taylor, 오리건 소재 록 밴드의 프론트 맨 댄디 워홀 , 그 관용구를 받아 들였습니다. 대부분의 포틀 랜더들에게 알려지지 않은 그는 조용히 와인 숍과 바를 데뷔했고 올드 포틀랜드 , 밴드가 소유 한 클럽 하우스이자 음악 스튜디오 인 Odditorium 내부의 Slabtown 지역.

Taylor-Taylor는 자신의 취향에 맞는 캐주얼 한 장소를 원했습니다. 노인 보르도와 펑크 바입니다. 밴드 활동을위한 새로운 기지 안에서 그는 '표백제로는 얻을 수없는 록 분위기'로 물든 살롱에 대한 비전을 만들었습니다.

12 개의 좌석, 몇 개의 유리 잔 선택, 부담없이 병을 즐길 수있는 능력은 공간을 상점 이상의 행 아웃으로 바꾸어 놓았습니다. 뮤지션들은“메뉴의 가치를 극대화하는 전문가”이기 때문에 저렴한 간식은 The Old Portland를“가장 놀라운 저렴한 데이트 경험”으로 만들어줍니다.”라고 Taylor-Taylor는 말합니다. 음악은 가격과 마찬가지로 세기 중반에 기울어집니다.

'이 90 년대 와인은 잔으로 12 달러입니다.'라고 그는 말합니다. '올드 포틀랜드에 돌아온 것처럼.'

Taylor-Taylor는 와인 애호가 보르도에 대한 그의 첫 맛, 숙성 된 와인에 대한 그의 선호, 최고의 와인 디너를 주최하는 것에 대한 그의 기쁨에 대해.

Courtney Taylor-Taylor와 The Dandy Warhols가 호주 무대에서 / 게티

특히 스튜디오에서 와인 바를 열기로 결정한 이유는 무엇입니까?

갈 곳이 필요했습니다. 그게 길고 짧습니다. 나는 맥주를 좋아하지 않고 술도 잘 못합니다. 술집은 20 년 된 프랑스 와인을 잔으로 팔지 않는데 어떻게해야할까요? 내 로커 친구들이 커피 숍에서 교대 근무를 마친 후 Napa Cab 한 잔에 30 달러를주고 매끄럽고 멍청한 와인 바에서 나를 만나고 싶어하는지 보시겠습니까? 다행스럽게도 나는 어떤 허풍을 불러 일으킬만큼 유명하지 않아서 내가 원하는 것은 무엇이든 할 수 있습니다. 나는 거기에 꽤 던져 질 수 있고 사람들은 괜찮은 것 같습니다. 그것으로. 가끔 Dandy 팬들이 자신을 소개하기도하지만, 우리는 항상 똑똑한 아이들을위한 밴드 였기 때문에 그들은 꽤 멋진 사람들입니다.

바의 미학을 어떻게 결정했으며 장식이 귀하의 성격에 어떻게 맞습니까?

나처럼 이곳에있는 모든 것은 올드 포틀랜드의 유물입니다. 로터스 카드 룸, 사티 리콘, 오래된 힐튼 와인 바, 와일드 우드 등 전설적인 포틀랜드에서 구출 된 저와 소년들. 벽의 절반은 80 년대와 90 년대의 록 포스터로 덮여 있습니다. Pine Street Theatre의 Fugazi, Cinema 21의 Ginsberg, Sonic Youth의 Nirvana 오프닝, Elliott Smith, Metallica 등이 있습니다. 우리는 그것들을 많이 모았고 지금까지 그것들은 기본적으로 더 많은 쓰레기였습니다.

Odditorium의 올드 포틀랜드 내부 / Christine Dong의 사진

팬 외에 다른 올드 포틀랜드 고객은 바에 대해 어떻게 알 수 있습니까?

포틀랜드의 지역 주간, 윌라멧 위크 , 이 관절을 한 손으로 가능하게했습니다. 저는 광고도하지 않고 다른 곳으로도 나가지 않습니다. 그래서 우리가 그들의 잡지에 나타날 때 그게 다입니다. '비밀 스팟'분위기를 좋아하고 겉에서 무섭게 보이도록 앞면을 매니큐어하지 않습니다. 나는 항상 세계에서 진정성 있고 덜 인위적인 장소를 좋아했기 때문에 물건이 고급화됨에 따라 점점 더 감사합니다.

잔으로 와인을 선택할 때 어떤 기준을 사용합니까?

글쎄요, 처음 6 개월 동안은 갑자기 [외부 90도]가되었을 때 일이 헤엄 치고있었습니다. 놀라다! 오늘날 아무도 1998 년 오 메독에 대해 쥐의 엉덩이를주지 않는다. 아니면 내일. 아니면 다음날. 뿐만 아니라, 우리는 더 이상 주 밖의 전문 유통 업체로부터 배송을받을 수 없습니다. 트럭이 뒤쪽으로 약 110도까지 올라가고 강화되지 않은 와인은 죽일 수 있기 때문입니다.

그래서 저는 지역 유통 업체와 관계를 발전시키기 시작했고 거품이 아닌 즉시 갤런의 로제를 맛보기 시작했습니다. 데이브 라운드 와인 트러스트 그가 들어 왔을 때 우리 엉덩이를 구하고 '여기, 이거 해봐.하지만 라벨은 보지 마.' 그것은 고전적인 Tavel 스타일의 로제였다. [그러나 프로방스에서]… Travis는 그가 따르기 전에 그 주위에 천으로 된 냅킨을 감싼다. 하지만 그래도 내가 맛본 것 중 최고 일 것입니다. 점수. 그것과 Codorniu의 분홍색 Cava 사이에서 우리는 여름 내내 그것을 죽였습니다.

음악과 와인이 올드 포틀랜드의 장식과 만나다 / 사진 : Christine Dong

언제 처음으로 와인에 대한 친화력을 키웠습니까?

약 20 년 전 투어 중 나는 술집에 들어가 와인 한 잔을 요청했습니다. 음반사 저녁 식사를하면서 값 비싼 병을 많이 먹어 봤지만 고전적인 문학적 와인 경험은 없었습니다. 항상 신세계 주스의 최근 빈티지 였기 때문에 내가 와인을 마시는 사람이 아니라는 생각이 들었다.

Anyhoo, 프랑스의 임의의 술집에서 한 노인이 내 앞에 작은 물잔을 놓고 반쯤 비어있는 [와인] 병에서 반쯤 채웠다. 실내 온도와 벨벳처럼 약간의 후추로 타서 마셨을 때 나는이 단순한 경험에 더 빠져 들었다. '이 액체가 어떻게 내 세상에 그렇게 많은 일을 할 수 있을까?' [내가 말했지]“이봐,이게 뭐야?” Dude는 천천히 돌아서 내가 가장 바보 인 것처럼 나를 쳐다 본다. '보르도.' 도. 맞습니다. 우리는 보르도에서 뛰었습니다.

시애틀의 산업 중심지로 끌어들이는 도시 와이너리

당신은 New World 와인을 너무 좋아하지 않습니다. 왜?

공격적인 산, 술, 과일은 일반적으로 여행을 방해합니다. 그“고령자”라는 것은 저와 정말로 연결되어 있으며 80 년대와 90 년대의 고전적인 Napa Cabs를 포함합니다. 상점에서 우리는 Walla Walla와 Heitz Cellar 또는 Erath를 발견했을 때 지난 수십 년 동안 내 마음에 드는 것을 판매합니다.

The Old Portland / Christine Dong에서 와인을 따르고 있습니다.

와인은 어떤 식 으로든 음악을 떠올리게합니까? 예술이나 문학은 어떻습니까?

네. 무엇보다도. 기술적 인 측면에서 저는 와인이 하이 엔드, 미드 레인지, 하단이 균형을 이루기를 원합니다. 예를 들어, 과일, 알코올, 타닌, 산 및 테루아는 모두“이야기”가 분명하게 드러나는 방식으로 균형을 이루어야합니다. 이 세 가지 매체 모두에 해당한다고 생각합니다.

모든 아티스트는 똑같은 일을하려고합니다. 자신의 기술과 자신이 관심을 갖고있는 세상의 변덕을 감안할 때 가능한 최고의 표현을 창조합니다. 작동 할 때 마술과도 같습니다. '어떻게 했어요?' 경험.

와인과 음식이 서로 어떻게 관련되어 있는지 생각하는 데 많은 시간을 보내십니까? 아니면 와인 저녁 식사를 주최하거나 와인을 많이 곁들인 저녁 식사를 한 적이 있습니까?

와인 디너는 내 인생에서 가장 큰 기쁨 중 하나입니다. Dandys는 매년 크리스마스 전에 와인 페어링 저녁 식사와 공연을 주최하며 페어링을 담당하고 있습니다. 일반적으로 적어도 6 개의 코스. 나는 또한 많은 작은 것들을 호스팅합니다.

내가 말할 수있는 한 프랑스는 와인 음식의 시작이자 기초입니다. 거기에서 더 흥미로울 수 있습니다. 하지만 너무 멀리 떨어지지 마십시오.“이 요리는이 와인이 식초 나 포름 알데히드 같은 맛을냅니다.”라고 생각하게 될 수도 있습니다. 우리는 프랑스 령 폴리네시아에 있었는데 그들은 프랑스 요리에 놀라운 변화를 가져 왔습니다. 그들은 흰색 부르고뉴조차도 감당할 수 없기 전에 크림 짭짤한 접시에 열대 과일을 얼마나 많이 넣을 수 있는지에 대한 한계를 확실히 넘깁니다. 그래도 재미있었습니다.