멕시코에는 식사와 짝을 이루는 와인의 깊은 전통이 없습니다. 그러나 중산층이 증가하고 가용성이 높아지고 멕시코 와인 산업이 확장되면서 상황이 바뀌고 있습니다.

수도 인 멕시코 시티에는 다음과 같은 독특하고 다양한 목록이있는 많은 레스토랑이 있습니다. 받다 , 메로 토로 , 꽃 , 최대 Bistrot , 로제타 , 푸홀 , 가룸 , 바다 요리 오징어 과 니 코스 . 다음과 같은 독점적 초점을 맞춘 세계적 수준의 국제 레스토랑도 있습니다. 양복점 경영 , 부리 , 클럽 프랑스의 레스토랑 , 게타 리아 항구 과 J By José Andrés 에서 인상적인 천연 와인 프로그램 아마 야 . 그러나 와인 문화는 전국 곳곳에 퍼져 있습니다.

다음 목록은 국가의 페어링 문화를 강화하고 방문자의 선입견에 도전하는 멕시코 음식점에 중점을 둡니다. 미국의 연간 상위 100 대 와인 레스토랑 목록과 마찬가지로, 이곳은 와인을 우선시하는 레스토랑 일뿐만 아니라 음식, 서비스, 분위기도 최고입니다. ¡ 이점 !

Finca Altozano / 사진 : Spike Graham

시장

과달라하라

요리사-주인 Francisco Ruano는 다음과 같은 고귀한 레스토랑에서 일했습니다. 임대 , 무가 리츠 과 The Celler de Can Roca 그가 과달라하라로 돌아 오기 전에 시장 그의 접근 방식은 창의적이고 장난 스럽지만 소박하고 간단합니다. 그는 참치 토스 타다, 구운 문어 또는 돼지 고기와 콩과 같은 친숙한 요리를 변형하고 연기가 자욱한 칠레 모리타, 말린 새우 및 유칼립투스의 아 도보에 오리와 같은 맛 조합을 소개합니다. 자주 바뀌는 와인리스트는 약 100 가지 선택이 가능합니다.

Troje의 집

메테 펙

멕시코 시티에서 서쪽으로 약 1 시간 거리에있는 작은 마을에 위치한이 곳은 예술, 책, 엄청난 매력으로 가득한 225 년 된 어도비 집에 들어선 예상치 못한 와인 애호가의 오아시스입니다. Troje의 집 소유주 인 Jorge Luis González의 광범위한 목록은 이름 인식보다는 품질과 가치를 위해 선택된 멕시코 및 스페인 병입 품에 집중되어 있습니다. 메뉴는 간단한 생선 구이와 고기, Oaxacan 특선 요리 및 다음과 같은 오리지널 요리를 제공합니다. Huitlacoche 퐁듀와 히비스커스 오리. 비트 코코넛, 블루 콘 또는 리코 타 치즈와 같은 수프는 특히 Valle de Guadalupe의 소비뇽 블랑과 짝을 이룹니다. 검은 실 와이너리 .

2018 년 미국 100 대 최고의 와인 레스토랑보기>

Chapulin

멕시코 시티

Chapulin 인기있는 식용 메뚜기의 이름을 딴는 프레지 덴테 인터 컨티넨탈 호텔 , 아마도 2,500 개 이상의 라벨과 40,000 개의 병이있는 미국에서 가장 중요한 지하실이 있습니다. Chapulín은 광범위한 멕시코 와인 (메즈 칼 및 수제 맥주는 말할 것도 없음) 목록을 자랑하며, 호텔 컬렉션도 이용할 수 있습니다. 요리사 Josefina López의 요리는 다음과 같은 고전의 세련된 버전입니다. 울퉁불퉁 한 물고기 , 거짓말에 쌀 멧돼지, 사슴 고기, 현지 진홍색 '연어 송어'와 같은 예상치 못한 재료와 함께 아몬드 두더지에 소혀를 넣습니다.

핀카 알토 자노

과달 루페 계곡

Baja California에있는 Javier Plascencia의 6 개 레스토랑 중 핀카 알토 자노 그의 가장 매력적입니다. Valle de Guadalupe 와인 생산지의 중심부에있는 포도밭이 내려다 보이는 긴 비포장 도로 끝에 위치한이 호텔은 노천 그릴과 배회하는 농장 동물이있는 야외 레스토랑입니다. 배고픈 돼지가 다리를 껴안더라도 놀라지 마세요. 세비체의 문어에서 구운 메추라기, 젖먹이 양고기 콩피에 이르기까지 모든 재료는 반도에서 나옵니다. 또한 약 130 개의 레이블로 미국에서 가장 큰 발레 드 과달 루페 와인 목록을 보유하고 있습니다.

뼈 / 사진 제공 뼈

뼈

과달라하라

뼈 '뼈'로 번역되며, 그 중 10,000 개가이 멋진 흑백 레스토랑의 벽을 따라 늘어서 있습니다. 마치 대규모의 Louise Nevelson 설치물이 흰색으로 다시 만들어졌습니다. 가장 기본적인 재료로 예술을 창조하는 요리사이자 공동 소유주 인 Alfonso Cadena의 음식에 대한 은유입니다. 공동 소유주 겸 와인 디렉터 인 Juan Monteón은 큰 저장고를 유지하지만 동적 목록을 50 병 미만으로 유지합니다. 그러나 발견을 소개하고 끊임없이 변화하는 Cadena의 메뉴와 조화를 이루기 위해 일주일에 최대 4 번 변경됩니다.

쿠욱

메리다

유카탄주의 졸리고 증기가 넘치는 수도 인 메리다를 방문하는 사람들은 1999 Vega Sicilia Unique 또는 2001 샤또 라피트 로스 차일드 . 사실로, 쿠욱 (마야어로 'sprout')은이 나라에서 가장 진지한 와인 프로그램 중 하나입니다. 500 개가 넘는 레이블 중 약 300 개는 멕시코에서 왔으며 찾기 어려운 백 빈티지와 광범위한 남미 ​​및 스페인 선택을 포함합니다. 전통적인 유 카테 칸 요리와 보존 된 라임, 망고, 알로에, 붉은 해초를 곁들인 바다 달팽이 또는 매화 속의 토끼와 같은 재료를 돋보이게하는 레스토랑의 우아한 음식과 짝을 이룰 것이 많습니다. 피피 안 리마 콩, 무, 설탕에 절인 소스 Ciricote 과일.

Le Chique / 사진 제공 Le Chique

치크

리비에라 마야

화려한 바닷가에 있지만 아줄 비치 리조트 리비에라 칸쿤 리조트 칸쿤 남쪽, 치크 '리조트 레스토랑'에서 가능한 한 멀리 떨어져 있습니다. 멕시코에서 가장 대중적인 식사 중 하나 인 20 개 이상의 코스 시음 메뉴 인 Jonatán Gómez Luna 셰프와 수석 주방장 Alejandro Villagrana Pérez는 모더니즘 기술을 사용하여 전통 요리를 해체합니다. 그러나 까다 롭거나 귀중한 것이 아니라 각 요리를 풍미 가득한 본질로 증류합니다. 코스 페어링은 다양한 가격 수준으로 제공되며 광범위한 병 목록도 제공됩니다.

배럴

산 루이스 포토시

이 멕시코 스테이크 하우스 (스페인어로 '와인 통'이라고 함)은 아르헨티나의 영향을 받았지만 스테이크로 채워진 멸치 칠리, 지 카마 토르티야의 새우 타코, 지역의 유명한 엔칠 라다를 기반으로 한 수프와 같은 독특한 요리를 많이 제공합니다. 포토 신 . 이곳은 나라에서 찾기가 거의 불가능한 백 빈티지가 많은 나라에서 가장 깊은 와인 저장고 중 하나를 자랑합니다. 특히 프랑스, ​​스페인, 이탈리아 및 미국산 와인에 강합니다.

판게아 / 사진 제공 판게아

판게아

몬테레이

미국에서 가장 유명한 레스토랑 중 하나 인 판게아 20 년 만에 1 월에 새로운 위치로 이전했습니다. 항상 성장과 변화에 전념해 왔지만 레스토랑의 새로운 반복은 특히 활력과 영감을줍니다. Eduardo Morali, 전직 최고 요리사 오너-이그제큐티브 셰프 Guillermo González Beristáin과 힘을 합쳤습니다. 와인리스트는 약 125 개의 라벨을 유지하고 있으며, 국내 와인에 대한 관심이 새롭게 증가하여 국가의 새로운 품질을 반영합니다. 레스토랑에는 와인 소매점도 있습니다.

퀸 토닐

멕시코 시티

많은 고급 현대 멕시코 레스토랑은 식욕을 돋우는 것보다 더 학문적이라고 느낄 수 있습니다. 요리사 Jorge Vallejo에서는 그렇지 않습니다. 퀸 토닐 , 소위의 절정을 나타내는 시그니처 요리 (요리사가 주도하는 요리). 이것은 섬광을 위해 결코 풍미를 희생하지 않는 사려 깊고 개인적인 음식입니다. 선인장, 호박, Huauzontle 채소는 전복과 같은 진미와 동등하게 취급됩니다 에스카 몰 (여왕 개미 유충), '고급 식사'를 구성하는 것을 재정의합니다. 150 개의 레이블이있는 와인리스트에는 발레 드 과달 루페의 최고 생산자, 백 빈티지 보르도, 그리고 Matthiasson 과 무사 르 성 . 이 모든 것은 수석 소믈리에 Wilton Nava와 그의 팀의 세심하고 지식이 풍부한 서비스로 뒷받침됩니다.