fizz는 재미있지만 기능적인 역할도 합니다. “탄산수는 길어지고 산성화하다 '라고 Camper English의 저자인 Camper English는 설명합니다. 의사와 증류주: 맥주, 와인, 증류주, 칵테일의 놀라운 약사 . '게다가 거품은 음료에서 방향제를 들어 올려 코를 간질이는 데 도움이 됩니다.'

그러나 모든 탄산수가 같은 것은 아닙니다. Jena Ellenwood는 '물을 재료로 생각하는 것이 조금 우스꽝스럽다는 것을 압니다. 하지만 물은 매우 중요합니다.'라고 말합니다. 칵테일 NYC 바의 교육자 친애하는 어빙 . '거품 크기와 체력은 각 탄산수마다 다릅니다.' 그리고 스피릿이나 시트러스와 같은 음료의 다른 요소에 첨가하면 차이를 만들 수 있습니다. 또한 일부는 단맛, 짠맛 또는 쓴맛을 더할 수 있으므로 어떤 것이 무엇인지 아는 것이 중요합니다. 여기에서 발포성 H2O의 세계에 대한 반짝이는 가이드를 제공합니다.

소다수

탄산수를 일컫는 포괄적 용어.

프로와 리뷰에 따르면 2022년 최고의 소다 메이커 9개

셀처 탄산수

미네랄이 첨가되지 않은 인공 탄산수. 이것은 1800년대에 사용된 믹솔로지스트라는 용어였습니다. 그들은 유리 사이펀을 사용하여 탄산화 . 이제 우리는 많은 병에 든 탄산수와 집에 접근할 수 있습니다. 탄산화 장치 SodaStream 및 Aarke처럼. Hard seltzer는 다른 동물입니다. 처럼 끓인다 맥주 설탕과 효모로 맛을 낸 다음 강제 탄산화합니다.

최고: 더 스프리츠

클럽 소다

나트륨염 및/또는 칼륨염이 첨가된 인공 탄산수. 이것은 거품이 이는 미네랄 워터의 효과를 모방하기 위해 수행되지만 소금도 첨가되어 중화됩니다. 신맛 어떤 물에서.

뉴욕 레스토랑의 바 매니저인 Matt Chavez는 칵테일의 관점에서 셀처와 클럽 소다는 상대적으로 중립적이며 서로 바꿔서 사용할 수 있다고 말합니다. 여기 있습니다 . 그들에 대해 생각해보십시오. 조직 , 맛이 아님: 거품은 천연 ​​탄산 미네랄 워터에 비해 더 클 수 있으며 혀에서 '춤추고 얼얼'해야 합니다. 위스키 하이볼 , 하지만 '충격을 가해 삶에 활력을 불어넣는' 데 도움이 될 수 있다고 그는 덧붙입니다. Chavez는 음료에 신선함을 가져다주면서 '그것은 더 많은 풍미를 가져오기보다는 칵테일의 풍미를 향상시킵니다.'라고 말합니다.

최고: 톰 콜린스

광천수

광천수에서 나오는 플랫 워터 또는 스파클링 워터. 그것이 자연적으로 발생하는 발포성이라면 탄산수나 클럽 소다에 비해 거품이 더 섬세할 수 있습니다. 이러한 물의 대부분은 어느 정도의 미네랄 함량(그래서 이름)을 포함하고 있어 초기 건강 종사자들에게 큰 관심을 불러일으킵니다.

“천연 탄산 광천수는 일반 광천수보다 더 건강하고 강이나 하천의 지표수보다 훨씬 더 건강하다고 여겨졌습니다.”라고 English는 말합니다. '철분이나 기타 미네랄 염이 풍부한 유럽과 미국의 광천수는 위장을 가라앉히거나 빈혈을 포함한 상태를 치료하는 데 권장되었습니다.'

참고 사항: 미네랄 소금은 염분 . 물은 천연 자원에서 추출하기 때문에 맛, 짠맛 및 거품이 매우 다양할 수 있습니다. Ellenwood는 '미네랄 워터는 짠맛이 강한 Vichy Catalan에서 온화하고 탄산이 강한 Perrier 또는 Topo Chico의 약간의 염분과 슈퍼 탄산에 이르기까지 다양한 풍미와 탄산을 제공합니다.'라고 설명합니다. '개인적으로 저는 칵테일에 약간의 소금을 넣는 것을 좋아합니다. 다른 맛을 향상시키기 때문입니다. 디저트의 소금을 생각해보세요.'

최고: 목장 물

토닉워터

탄산수와 퀴닌으로 만든 청량 음료로, 퀴닌은 쓴 맛을 더해 원래 말라리아를 예방하는 약재로 사용되었습니다. 토닉 워터는 주요 칵테일 믹서(진토닉, 보드카 토닉 참조)이며 바텐더는 명확합니다. 그것은 눈에 띄는 쓴맛과 단맛을 더하기 때문에 탄산수나 클럽 소다와 호환되지 않습니다. 일부 브랜드는 플로랄 노트를 극대화하는 Fever-Tree Elderflower Tonic과 같은 추가 향료도 추가합니다.

'강장제는 후천적인 맛이며 중성과는 거리가 멀다'고 Ellenwood는 경고합니다. '다른 것으로 바꾸지 마십시오.'

최고: 진 토닉

이 기사는 원래 2023년 2월/3월호에 실렸습니다. 와인 애호가 잡지. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하기!