구슬 던지기, 스프링 브레이커 및 나쁜 맥주는 당신의 것이 아니십니까? 샌프란시스코 복싱 룸의 수석 주방장 인 루이지애나 태생의 저스틴 시모노 (Justin Simoneaux)의 와인 친화적 인 새우와 오크라 요리로 Fat Tuesday (Mardi Gras 엉망 제외)에 Big Easy의 최고를 즐겨보세요.

스마 디드 오크라 & 걸프 새우

걸프 새우 1 파운드 (16–20)
1 컵 깍둑 썰기 비율
다진 양파 1 컵
다진 마늘 1 큰술
토마토 페이스트 2 큰술
잘 익은 다진 토마토 3 컵
토마토 소스 1 컵
& frac12 인치 조각으로 자른 오크라 8 컵
월계수 잎 1 개
소금 1 큰술
카이엔 고추 꼬집음

새우를 껍질을 벗기고 데 친다 (껍질이 벗겨진 후 새우의 뒤쪽을 따라 칼을 움직여 정맥을 제거한다).

껍질을 냄비에 넣고 2 쿼트의 물로 덮고 끓여서 나머지 재료를 준비하면서 끓입니다.

6 쿼트 냄비 (가급적 주철)를 중불로 가열하고 타소를 추가합니다. 바삭 바삭해질 때까지 요리하십시오.

양파를 넣고 5 분 동안 또는 양파가 부드러워지기 시작할 때까지 요리합니다. 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 토마토 페이스트가 타지 않도록 계속 저으면서 5 분 더 조리합니다.

조리 액체에서 새우 껍질을 걸러냅니다. 1 쿼트를 제외하고 모두 예약하십시오. 그 쿼트를 토마토, 토마토 페이스트, 오크라, 월계수 잎과 섞습니다.

혼합물을 끓여서 20 ~ 30 분 동안 또는 오크라가 부드러워 질 때까지 끓입니다. 스튜가 너무 두꺼워지면 예약 한 육수를 더 추가합니다.

새우, 소금, 카이엔을 넣고 10 분 더 익힌다. 맛볼 양념. 찐 밥 위에 낸다. 4 ~ 6 인분 .

페어링 :

2010 Duplessis Chablis Cellars

The Boxing Room의 와인 디렉터 인 Ian Becker는“이 와인은 바삭 바삭하지만 너무 엄격하지는 않습니다. '미네랄과 감귤류는 걸프 새우의 달콤하고 섬세한 풍미를 압도하지 않으면 서 오크라의 풍부함을 조화시킵니다.'