나의 캘리포니아 피노 누아를 방어하는 포스트 월요일에 꽤 많은 토론이 일어났습니다. Burgundy vs. 미국 와인에 대한 좋은 의견은 노화에 대해 생각하게했습니다. 블록버스터가 아닌 균형 잡힌 와인이 잘 숙성되어야하는 와인이라는 것은 인정되고 있습니다.

그렇다면 이것이 피노 누아에 어떻게 적용됩니까?

와인 감정가들은 일반적으로 피노 누아가 일반적으로 잘 숙성되지 않는다는 데 동의합니다. 그 문제로 인해 세계의 대부분의 와인도 마찬가지입니다. 우리 작가들은 대부분의 캘리포니아 나 오레곤 피노 누아는 좋은 카베르네 소비뇽이 숙성 할 수있는 10 년 또는 20 년에 비해 오래 걸리지 않은 빈티지 날짜로부터 4 ~ 5 년 이내에 마셔야한다고 자주 말합니다.

하지만 잘 보존 된 오래된 부르고뉴 병을 가진 사람은 Domaine de la Romanee Conti 또는 Maison Leroy 또는 소수의 다른 사람들은 실제로 Burgundy가 오랫동안 노화 될 수 있다는 것을 알고 있습니다. 좋은 빈티지를 위해 10 년, 때로는 좋은 빈티지와 뛰어난 포도원을 위해 30 년, 진정으로 훌륭한 병을 위해 50 ~ 100 년.

성숙한 부르고뉴에 대한 나의 초기 기억에 남는 경험 중 하나는 1971 년 Musigny 1986 년 부르고뉴 시골에있는 식당에서 저녁 식사를하면서 아내와 함께 술을 마셨던 Louis Jadot에서 당시 Jadot의 와인 마스터였던 Pierre Henry Gagey와 함께. 와인은 15 년이 지났고 다소 창백하고 약간 갈색 이었지만 향수, 계피, 새 가죽 및 크랜베리로 구성된 병 부케로 향이 훌륭했습니다. 신선하고 생동감 넘치며 입맛이 깨끗하고 (어, 여기서 용어를 훑어 보겠습니다) 만족 스러웠습니다.

미국산 피노 누아 병의 훌륭하고 성숙한 기억이 떠오르지 않는다고 말하고 싶습니다. 그러나 2006 년 말에 저는 Saintsbury의 수직 시음 , Carneros Pinot의 개척자이며 1986 년까지 빈티지를 시음하며 즐거운 시간을 보냈습니다.

정규 Saintsbury 1991은 여전히 ​​훌륭했습니다. 1999 년 리저브 Saintsbury는 내 생각에 쏟아지는 21 가지 중 최고의 와인이었다.

가장 오래된 와인은 수년에 걸쳐 극적으로 진화하여 새로 출시 된 피노 누아와 완전히 차별화되는 이국적인 새 가죽 병 부케를 개발했습니다. 이 변화는 피노 누아를 숙성시키려는 소수의 와인 수집가들에게 좋은 결과입니다.

나는 가장 오래되고 가장 성숙한 와인에 매료되었습니다. 왜냐하면 그들은 매우 특이하고 독특하고 향이 복잡하고 질감이 놀랍도록 부드럽고 부드럽기 때문입니다. 시도해 보면 결함을 발견 할 수 있습니다. 여기에서는 약간의 제작, 약간의 Brettanomyces 앞마당 냄새가 있습니다.하지만 저에게는 이러한 뉘앙스가 블루 치즈의 매운맛이나 야생 사슴 고기의 맛과 같은 숙성 된 와인의 전반적인 신비에 더해졌습니다. : 매일 즐길 수없는 독특하고 독특한 감각 경험.

Saintsbury 시음은 피노 누아가 노화 할 수 있다는 것을 강화했으며 때로는 캘리포니아 피노 누아가 실제로 잘 노화 될 수 있습니다. 시간의 시험을 견뎌온 캘리포니아 나 오레곤의 다른 피 노트에 대한 열광적 인 이야기를 듣고 싶습니다.