영양을 돕기 위해 6 개월 간 우주로 나가는 우주 비행사에게 무엇을 주나요? 대답은 머스 카딘 포도.

2016 년에 NASA는 우주 비행사의 건강을 유지하기 위해 보관이 가능한 식품을 검색했습니다. 노스 캐롤라이나 주립대 학교 연구원 Dr. 메리 앤 릴라 그리고 그녀의 팀은 가능성을 개발했습니다 : Muscadine을 함유 한 단백질 바.

N.C. State의 이사 인 Lila는 '그들은 [자연적으로] 다양한 화학 물질 프로필을 가지고 있습니다.'라고 말합니다. 인간 건강 연구소를위한 식물 , Kannapolis의 노스 캐롤라이나 연구 캠퍼스

“이것들은 [변형되거나 처리 될 세포가 분리 된 세포]와 상호 작용하는 동일한 화학 물질입니다. 일단 포도를 먹으면 만성적 인 인간 질병, 식물을 보호하는 화학 물질이 인체를 보호합니다.”라고 Lila 박사는 말합니다. “Muscadine 포도는 특히 항암 성, 항 고혈압제 인 엘라 그산을 포함하여 매우 다양한 식물 화학적 프로파일을 가지고 있습니다.”라고 Lila는 말합니다.

식물 화학 물질은 식물에서 발견되는 화합물로 당뇨병에 대응하고인지 기능을 개선하며 면역 체계를 개선합니다.

좁은 공간에서 일하는 우주 비행사는 쉽게 세균을 공유 할 수 있습니다.

Lila는 Muscadine이 면역 체계를 돕기 때문에 영양 섭취에 포함하기에 좋은 선택이라고 말합니다.

게티

과일과 채소에있는 강력한 식물성 화학 물질을 상온에서 안정된 형태로 전달하는 것이 중요했습니다.

Lila는“우주 환경에서 필요한 식용 단백질을 가져와 Muscadine 포도, 크랜베리, 블루 베리의 식물 화학 물질과 융합했습니다.

식물 화학 물질과 단백질을 결합하는 가장 쉬운 방법은 함께 녹이는 것입니다. 그러나 식물성 화학 물질은 열에 노출되면 건강상의 이점을 잃습니다.

따라서 Lila의 팀은 화합물을 열없이 식용 단백질 공급원에 결합하여 임무 기간 동안 영양가가 저하되지 않도록했습니다. 혼합 된 물질은 구운 식품의 밀가루와 같은 빌딩 블록 성분으로 작용합니다.

다음으로 팀은 선반 안정성 문제를 해결했습니다. 이 바는 우주에서 몇 달 또는 몇 년 후에도 식용 상태를 유지해야했습니다.

'우리는 단백질이 문제라는 것을 발견했습니다.'라고 Lila는 말합니다. “모든 고단백 제품은 한 달 반 동안 보관하면 맛이 좋지 않거나 거칠거나 부서지기 쉽습니다. 그것은 화성에 대한 장기 임무의 문제입니다. 유연성을 유지하고 일정 기간 동안 입맛에 맞는 제품이 필요합니다.”

그러나 Muscadine의 독특한 특성이 열쇠를 쥐고있었습니다.

과학자들은 폴리 페놀 , 식물에서 자연적으로 발생하는 화학 물질 인 Muscadine은 단백질과의 교차 결합을 방지하고“... 바가 장기 보관 중에 멋지고 유연하게 유지되도록합니다”라고 Lila는 말합니다.

이것은 다른 응용 프로그램에서 유용하게되었습니다. '우리는 스무디에 사용합니다.'라고 Lila는 말합니다. “우리는 이것을 칩에 사용합니다. 우리는 단백질을 넣는 거의 모든 것에 사용하지만 고단백 제품은 운동 선수들이 마실 것과 같은 바 또는 스무디 인 경향이 있습니다.”

과학자들은 과도한 탄닌의 예상치 못한 잠재적 인 이점을 탐구합니다

연구에서 예상치 못한 부산물이 발생했습니다.

연구자들이 폴리 페놀과 융합 한 단백질은 소화 시스템을 통과하는 동안 보호막 역할을합니다. 이것은 우주 비행사가 Muscadine 포도로부터 더 많은 영양 학적 이점을 얻을 수 있음을 의미합니다.

Lila는 바가 아직 우주로 진출했는지 알지 못합니다. 그러나 스포츠 영양에서 화장품 및 의약품에 이르기까지 지구상에서 잠재적 인 응용 프로그램이 풍부합니다.

'피부 관리, 상처 치유, 피부 탄력에 과일 활성 화합물을 사용하는 데 큰 관심이 있습니다.'라고 Lila는 말합니다.

무엇보다도 기초가 확보되면 가능성은 무한합니다.