시애틀의 활기 넘치는 캐피 톨 힐 지역에있는 100 년 된 건물에있는 Oddfellows Café는 도시의 창의적이면서도 여유로운 자연을 잘 보여줍니다. 소박한 매력과 시장 중심의 요리는 편안하고 예리하게 세련되었습니다. 소유자 Linda Derschang은이 쉽고 인상적인 스타터 또는 가벼운 앙트레를 제안합니다. “문어는 레몬을 흡수하고 토마토와 양파를 완벽하게 상쇄합니다. 간단하지만 아름답습니다.”라고 Derschang은 말합니다.

1 & frac12 lbs 청소 한 아기 문어, 반으로 자름 *
화이트 와인 2 컵
레몬 1 개의 풍미, 주스 예약
월계수 잎 1 개
반으로 자른 혼합 가보 토마토 1 파인트 (큰 경우 4 등분)
& frac12 얇게 썬 노란 피망
신선한 여름 풍미, 굵게 다진 가지 2 개 (또는 신선한 민트로 대체)
작은 다발의 신선한 차빌, 잎을 따서 (또는 굵게 다진 파슬리로 대체)
아루 굴라 4 컵 (약 4 온스)
얇게 썬 작은 왈라 왈라 달콤한 양파 (또는 다른 달콤한 양파) 1 개
다진 마늘 2 쪽

문어를 준비하려면 : 오븐을 350 ° F로 예열합니다. 문어를 헹구고 와인, 레몬 제스트 및 월계수 잎이있는 중간 로스팅 팬에 넣습니다 (문어를 덮기 위해 필요한 경우 물을 추가합니다). 팬을 덮고 부드러워 질 때까지 약 1 시간 12 시간 동안 조리합니다. 오븐에서 문어를 제거하고 소쿠리에 물기를 빼고 식 힙니다.

샐러드를 만들려면 : 문어가 식는 동안 얕은 샐러드 그릇에 토마토, 후추, 허브, 아루 굴라 및 대부분의 양파 (작은 한 줌 예약)를 결합합니다.

끝내기 위해:
냄비에 올리브 오일 1 테이블 스푼을 넣고 중불로 가열하고 문어 가장자리가 바삭해질 때까지 볶습니다. 마늘과 남은 양파를 넣고 1 분간 더 익힌 다음 레몬 즙, 소금, 후추를 넣어 맛을냅니다. 불을 끄고 식힌 다음 샐러드와 함께 던지십시오. 4 인분.

* 아기 문어는 대부분의 해산물 시장, Whole Foods 및 많은 대형 슈퍼마켓의 냉동 코너에서 구입할 수 있습니다.

와인 추천 : 이 신선한 여름 요리는 배럴에서 발효 된 피노 그리와 절묘하게 짝을 이루며 꿀과 레몬 향은 양파, 마늘, 후추와 잘 어울립니다. 황금색으로 변덕스럽지 않게 풍부한 2009 Breggo Anderson Valley Wiley Vineyard Pinot Gris를 사용해보십시오. -버지니 분