Jet Wine Bar가 매일 오후 개장하기 전에 필라델피아 Rittenhouse 근처에있는 직원이 반짝이는 야외 겨울 정원에 전략적으로 배치 된 8 피트 높이의 프로판 연료 히터를 작동시킵니다.

Jet Wine Bar를 운영하는 Sojourn Philly의 비즈니스 및 이벤트 디렉터 인 Qamara Edwards는“언제든지 최대 10 개까지 실행할 수 있습니다. '우리는 10 월 말에 첫 번째 히터를 켜고 매일 밤 약 4 시간 동안 가동했습니다.'

필라델피아의 겨울 기온은 종종 영하로 내려 가기 때문에 히터는 전염병 관련 실내 식사 제한 기간 동안 Jet의 야외 좌석 기능을 확장합니다. 관리팀은 경제성, 미학 및 가용성을 기준으로 히터를 선택했으며 후자를 '큰 투쟁'이라고 설명했습니다.

뉴욕 브루클린의 Lilia 레스토랑 외부의 프라이빗 다이닝 유르트 / 클레이 윌리엄스

2020 년 말, 미국의 많은 지역에서 추워졌고, 실내 식사가 금지되거나 제한 되었기 때문에 경제적이고 효과적인 실외 난방 솔루션을 찾는 것이 포위당한 술집과 식당 직원들이 해결해야 할 가장 최근의 장애물이되었습니다. 히터와 화덕 시장은 갑자기 경쟁이 치열 해졌고 일부 제조업체는 신고 400 % 매출 증가.

중소기업 소유주는 창의력을 발휘해야했습니다. Claire Sprouse는 뉴욕 브루클린에있는 Hunky Dory의 야외 의자에 개별 시트 워머를 설치했습니다.

Sprouse는“온열 패드와 같은 것을 찾고 있었지만 천으로 만들지 않았습니다. 각 손님이 앉기 전후에 그들을 소독 할 수있는 능력이 필요했기 때문입니다.”라고 Sprouse는 말합니다. '텍사스에서 자란다는 것은 일반적으로 닭장에 사용되는이 작은 동물 보온 장치와 같은 매우 임의적 인 것들에 대한 기준점이 있습니다.' 기온이 낮아지고 제한 사항이 변경됨에 따라 레스토랑은 야외 식사로 창의력을 발휘합니다.

시트 워머는 11 월에 데뷔했으며 손님들에게 인기가 높다고 Sprouse는 말한다. 각 장치는 콘센트에 꽂아야합니다. '그래서 가장 우아한 설정은 아니지만 NYC의 유행병에 휩싸인 겨울 한가운데에만 그렇게 많은 것을 기대할 수 있습니다.'

Jet처럼 Hunky Dory의 팀은 실외 공간을 데울 때가되었을 때 여러 가지 요인을 고려했습니다.

'우리는 가장 편안하고 COVID에 안전한 조건을 제공 할뿐만 아니라 운영, 재정적, 탄소 발자국 수준에서 우리를 위해 일할 수있는 솔루션이 필요했습니다. 이것이 바로 우리가 프로판을 선택 해제 한 이유입니다.'Sprouse 말한다.

사람들은 영하의 기온에서 Peaches HotHouse 외부의 온실에서 식사를했습니다. / 사진 : Clay Williams

Brooklyn의 Bedford-Stuyvesant 및 Fort Greene 지역에있는 Peaches 레스토랑 외부에 온열 유리 오두막을 만들기 위해 소유주는 조립식 온실을 구입하고 테이블, 의자, 개별 강제 공기 난방 장치를 설치했습니다.

Peaches를 운영하는 B + C Restaurant Group의 공동 창립자 인 Craig Samuel은“온실은 이미 태양 에너지를 포착하고 주변 공기 온도를 높이는 데 능숙합니다. '또한 환기구가 내장되어 있으며 개인 정보 보호 및 보안을위한 문이 있습니다.'

지금까지 손님들은 뉴욕시의 기온이 영하로 떨어졌을 때 오두막에서 편안하게 식사를했습니다.

'한 달에 프로판 탱크에 추가로 $ 500 ~ $ 1500를 지출하고 있습니다.'— Qamara Edwards, Sojourn Philly

불행히도 이러한 이득은 상당한 비용이 듭니다.

“전력 사용량 증가를 수용하기 위해 기존 전기 구조를 업그레이드하는 데 드는 비용을 충당하기 위해 대규모 초기 전기 비용이 발생했습니다.”라고 Samuel은 말합니다. '또한 사용량을 규제하는 것조차도 전기 요금이 크게 증가했습니다.'

필라델피아에서 Jet의 프로판 시스템은 가격이 비슷하다는 것이 입증되었습니다.

'파티오 히터는 6 시간 정도마다 교체해야합니다. 각 탱크에서 약 2 일 동안 만 서비스를받습니다.' Edwards는 말합니다. “그들은 손님에게 더 나은 분위기를 제공하고 우리는 그들 없이는 운영 할 수 없습니다. 이점은 확실히 비용보다 크지 만 이익 마진을 크게 낮 춥니 다.

'한 달에 프로판 탱크에 추가로 $ 500 ~ $ 1500를 지출하고 있습니다.'

필라델피아의 리튼 하우스 광장에있는 레스토랑은 보도에 프로판 히터를 설치합니다. / 사진 : Clay Williams

이 대유행 시대의 손실은 환대 업계의 이익 마진이 악명 높고 용량이 최소화 된 점을 감안할 때 특히 두드러집니다.

Sprouse는 Hunky Dory가 개별 시트 워머에 전력을 공급하기 위해 전기에 '한 달에 수백 달러 이상'을 소비한다고 추정하지만, 레스토랑에서 사용하는 대부분의 실외 히터에 전력을 공급하는 데 필요한 전력보다 훨씬 적습니다.

“이러한 발열 요인은 전염병으로 인해 레스토랑이이 기간 동안 추가 비용을 발생시키고 전체적으로 부정적인 영향을받은 판매를 탐색해야하는 방법을 보여주는 또 다른 방법입니다.”라고 그녀는 말합니다.

25 % 용량으로 운영되는 식당이 수익성이있을 수 있습니까?

소기업 소유주가 대유행 겨울 동안 개방 된 상태를 유지하기 위해 산을 옮기고 산을 옮긴 경우에도 바와 레스토랑은 지역 사회의 허브로 남아 있습니다.

Sprouse는 노숙자 LGBTQ 청소년을위한 Harlem 센터와 Hunky Dory의 프로그램에 대해“시트 워머 외에도 담요 프로그램을 통합하여 알리 포니 센터에도 담요를 기부했습니다. '그것은 우리가 안뜰을 넘어 가장 필요한 사람들에게 따뜻함을 제공하는 방법입니다.'