지난달, 20 년 전 유명한 그랑프리 드 소 펙사에서 프랑스 와인 부문 최고의 국제 소믈리에로 선정 된 마스터 소믈리에 래리 스톤 (Larry Stone)은 샌프란시스코의 집을 떠나 시카고의 상징적 인 찰리 트로터 (Charlie Trotter 's)로 돌아 왔습니다. 그는 1989 년부터 1993 년까지 그곳에서 처음 일했습니다.) 그는 25 년 된 레스토랑이 8 월에 문을 닫을 때까지 와인 프로그램을 감독하는 임무를 맡았습니다.

오랫동안 샌프란시스코에 거주 한 그는 1993 년에 문을 닫은 레스토랑 인 Rubicon을 열고 Evening Land Vineyards의 사장을 역임 한 곳에서 Golden State는 고향이 아니라 그가 가장 좋아하는 미식가 여행지라고 말합니다.

Stone이 자신이 좋아하는 장소에서 식사를하지 않을 때는 Marin Headlands 또는 Palo Alto에서 Santa Cruz까지 Santa Cruz 산맥을 순환하는 것을 좋아합니다. '자전거를 타면서 오후 늦게 멋진 저녁 식사를하는 것이 좋습니다.'라고 그는 말합니다.

와인 애호가 유명한 소믈리에를 두드려 샌프란시스코에서 와인을 사고 마시고 식사를 할 수있는 베스트 픽을 찾았습니다.

꼭 방문해야 할 레스토랑 2 곳 :

주 조류 규정

섣달 그믐부터 문을 연 필 모어 스트리트에있는이 저녁 식사 전용 레스토랑은 특히 버터 밀크에 튀긴 메추라기 인 California State Bird와 찐 양파를 곁들인 캘리포니아 주 버드 (California State Bird)로 인해 Stone이 가장 좋아하는 레스토랑 중 하나가되었습니다. Stone은 '매우 재능있는 셰프 Stuart Brioza가 Rubicon에있는 동안 완성한 환상적인 요리입니다.'라고 말합니다. “그들은 그들이 만드는 음식과 잘 어울리는 가벼운 화이트 와인의 매우 절충주의적인 와인 프로그램을 가지고 있습니다. 딤섬 스타일의 서비스와 모든 품목은 매일 바뀝니다.”

메뉴에는 Pork-Fried Farro, Ramps with Red-Wine-Braised Turnip 및 Peanut Muscovado Milk와 같은 창의적인 요리가 포함되어 있습니다.

와인 디렉터이자 제너럴 매니저 인 Mary Christie (이전 시카고의 Green Zebra)는 캘리포니아, 스페인 및 프랑스에서 30 가지 이상의 옵션 (유리로 많은 옵션을 제공)의 와인 목록을 큐레이팅했습니다. 최고의 선택으로는 Peay Vineyards의 2009 년 Chardonnay ($ 75)와 Hirsch Vineyards의 2009 San Andreas Fault Pinot Noir ($ 102)가 있습니다.

RN74

부르고뉴 와인 지역의 유명한 도로 인 Route Nationale 74의 이름을 따서 명명 된이 Michael Mina 소유의 와인 바는 밀레니엄 타워 내부에 있으며 점심과 저녁 시간에 영업합니다. 유자 소금과 파 무 슬린으로 준비한 잎새 버섯 튀김 전채를 위해 돌 머리를 돌립니다. '내 전체 식사 중 몇 개를 만들 수 있습니다.'라고 그는 말합니다. 그는 와인리스트의 90 %를 차지하는 레드 버건디 또는 캘리포니아 피노 누아와 짝을 이룹니다 (다른 선택은 이탈리아, 워싱턴 주, 호주 및 오스트리아 출신). 저렴한 유리 병 옵션 ($ 9– $ 32)과 절묘한 병입이 있습니다.

들를 수있는 두 개의 와인 상점 :

노 밸리 와인 상인

이 와인 부티크는 2012 년 3 월에 문을 열었으며 가장 노련한 와인 애호가들에게 새로운 발견을 소개합니다. Stone은 2 년 전 애틀랜타를 떠나 City by the Bay에서 Noe Valley Wine Merchants를 오픈 한 소유주 James Mead의 선택을 칭찬합니다. 첫 번째 매장 시음 ($ 5– $ 15)은 4 월에 데뷔했으며 이후 Mâcon-Villages에서 Argentine Torrontés에 이르기까지 모든 것에 집중했습니다.

K & L 와인 상인

1976 년에 문을 연 K & L은 오랫동안 Stone의 와인 전문점이었습니다. 베이 지역에는 두 곳 (사우스 베이의 레드 우드 시티와 샌프란시스코의 소마)이 있으며, 온라인 쇼핑 카트 덕분에 와인 애호가들은 수천 가지 제품 중에서 선택할 수 있으며, 그 중 상당수는 10 달러 ~ 100 달러입니다. 웹 사이트에서 시음도 확인하십시오. Stone은 '그들은 캘리포니아 와인을 홍보하는 데 큰 도움이되었습니다.'라고 말합니다. '그들은 매우 까베르네 소비뇽에 초점을 맞춘 오리엔테이션을 가지고 있습니다.'