Somms는 아주 오래된 세계로 향합니다
더 많은 와인 애호가들이 진정성과 새로운 경험을 갈망하면서, 많은 레스토랑은 성경 시대로 거슬러 올라가는 와인 제조 전통을 가진 덜 알려진 지역을 찾고 있습니다. 이스라엘, 크로아티아, 세르비아, 마케도니아, 슬로베니아, 터키, 레바논과 같은 국가들은 그리스의 지속적인 인기와 더불어 견인력을 찾고 있습니다.
에서 Oceana , Wine Director Pedro Gonçalves는 특정 가치의 지역으로 강조 표시된 와인 목록의 전용 섹션에서 이러한 옵션 수십 가지를 제공합니다. 제 니카 베스트, 고지대 는 크로아티아와 세르비아의 병이 신흥 지역에 대한 그녀의 약속에 부합한다는 것을 알게되었습니다. 자 하브 정통 이스라엘 요리와 짝을 이루는 다양한 국제 와인을 자랑하지만 목록의 핵심은 25 개 이상의 이스라엘 병 (이스라엘 외부에서 가장 큰 선택 중 하나)과 레바논과 터키의 여러 와인입니다.
많은 이탈리아 레스토랑도 이러한 와인을 통합하여 이탈리아 요리와 포도 재배에 미치는 영향에 주목합니다. 아이언 게이트 남부 이탈리아 및 그리스 목록에 세르비아, 레바논 및 슬로베니아 와인을 제공합니다. 고래 그리스, 레바논 및 이스라엘 와인에 대한 '고대'섹션으로 주로 이탈리아 목록을 마무리합니다. 음식 '에스 와인 디렉터 인 Ryan Wenger는 슬로베니아 Istra의 반짝이는 Refosko-Syrah 블렌드 인 Rojac의 Royaz에 대해 슬로베니아와 크로아티아로 표류합니다.
때때로 이러한 와인의 매력은 단순히 독창성입니다. 난로 바닥 헝가리의 다양한 건조 Furmints와 Mtsvane 포도로 만든 그루지야 와인을 제공합니다. Kvevri , 전통적인 점토 용기. 와인 목록에 따르면, '열린 마음으로 접근해야합니다… 젖은 흙, 연기 및 생 아몬드 향이 나는 흙 같은 녹차처럼 생각하십시오.'
