바텐더들이 ​​일본의 술 문화와 사케, 일본 위스키와 같은 재료에서 영감을 얻기 위해 계속 노력하면서 umeshu 미국에서 매실주로도 알려진 톡 쏘는 달콤한 주류가 칵테일의 자리를 찾았습니다. 다양한 음료에 단맛과 과일 속삭임을 더합니다.

뉴욕시에서 카타나 새끼 고양이 공동 소유자 인 Masa Urushido는 Meguroni라는 Negroni 리프에서 umeshu를 사용합니다. Genever .

우루 시도는 '매실주'라는 별명이 약간 속이는 것이라고 지적합니다. 매실주는 말 그대로 매화 ( 아이 ), 주류 ( 슈 ).

매실주는 이름이 헷갈 리며 종종 오해를받습니다

'매실을 발효시키지 않기 때문에 기술적으로 와인이 아닙니다.'라고 그는 말합니다. 대신 저 알코올 증류주로 자두를 끓여서 만듭니다. shochu , 그리고 천천히 녹는 암 설탕으로 달게합니다.

우루 시도는 우루 시도가 비슷한 알코올 농도 (약 10 ~ 14 % abv)를 가지고 있고 단맛과 약한 산미를 더하기 때문에 매실주를 '심심한 맛과 버몬트 사이'로 간주합니다. 그는 매실주의 뉘앙스와 향이 나는 허브와 향신료를 비교합니다. 버몬트 .

바텐더는 종종 우메 슈를 다른 일본 재료와 혼합합니다. 시카고에서 태평양 표준시 , 때로 소주와 짝을 이루는데 일본 위스키 이모 무지 칵테일의 셀러리.

워싱턴 D.C. 컬럼비아 룸 , 그것은 계절 '일본식 봄 테이스팅 룸'메뉴를 위해 자소가 주입 된 술을 특징으로하는 마티니 같은 시퍼를 완성하는 데 사용되었습니다.

한편, 일본으로 돌아온 우루 시도는 매실주가 따뜻한 유리 잔에 얼음 위에 더 간단하게 제공 될 가능성이 높다고 말합니다. 얼음 위에 유리 머그잔에 담아 소다수를 얹은 클래식 하이볼 인 매실주 소다로도 제공됩니다.

Meguroni Recipe

우루 시도는“메구로는 내가 살던 도쿄의 23 구 중 하나입니다. 그는이 Negroni 변형에 대해 강력한 '칵테일 umeshu'를 선택합니다. 세 럼 베이스와 흑설탕. 그 깊은 맛은 맥아 제네바와 붉은 쓴맛을 일으 킵니다.

Courtesy Masa Urushido, co-owner, Katana Kitten, New York City.

유리를 섞어서 함께 저어주세요 1 온스 Old Duff Genever , ¾ ounce Choya Kokuto Umeshu , ¾ 온스 Caffo Red Bitter 그리고 얼음. 큰 얼음 조각 위에 바위 유리에 스트레인. 레몬 껍질로 장식하십시오.