아일랜드의 정신

대부분의 사람들은 아일랜드를 녹색과 연관시킵니다. 에메랄드 섬, 행운의 네잎 클로버, 가축이 풀을 뜯는 풀로 뒤덮인 언덕이 펼쳐져 있습니다.

그러나 실제로 아일랜드는 금으로 가득 차 있습니다. 금색 아일랜드 위스키로 가볍고 기분 좋게 마실 수 있습니다.

아이리쉬 위스키를 독특하게 만드는 것은 부드럽고 부드러운 성격이라고 아일랜드 태생의 창립자이자 뉴욕시의 술집 인 The Dead Rabbit Grocery and Grog의 총지배인 Sean Muldoon은 다양한 주류 선택으로 유명합니다.

'Scotch의 맛이나 Bourbon에서 찾을 수있는 풍부한 단맛이 없습니다.'라고 그는 말합니다. '마실 수 있어요.'

잔에 들어있는 아이리쉬 위스키는 신선하고 종종 과일 향이 나며 풀이 많으며 이탄에 손을 얹은 채로 사용합니다. 그러나 그들은 술꾼의 관심을 끌만큼 충분히 복잡합니다.

아일랜드 위스키가 아일랜드 펍이나 성 패트릭의 날뿐만 아니라 미국인들에게 점점 더 호감을 얻고있는 것은 당연합니다. 미국은 아일랜드 위스키의 최대 수출 시장이며 미국 증류주위원회에 따르면 미국에서 가장 빠르게 성장하는 주류 카테고리로 2011 년에 23.6 % 증가했습니다. (2012 년 데이터) 아직 사용할 수 없습니다.)

최근 인기 급상승에도 불구하고 아일랜드 위스키는 오랜 역사를 가지고 있으며 일부 전문가들은 12 세기로 거슬러 올라갑니다. 초기에는 맥아와 비 맥아 보리를 혼합하여 증류 한 아일랜드 위스키가 다른 모든 유럽 위스키보다 우수한 것으로 널리 간주되었습니다.

엘리자베스 여왕 1 세는 아이리쉬 위스키를 선호한다고합니다. 러시아의 황제 인 피터 대왕은“모든 와인 중에서 아일랜드의 정신이 최고입니다.”라고 썼습니다.

스코틀랜드의 증류주조차도 자신의 제품을 아일랜드로 수출하고 아일랜드로 스탬프를 찍었습니다. 그런 다음 집으로 돌아가 더 높은 가격에 판매됩니다.

그 아이리쉬 위스키가 그토록 멋진 이유는 무엇입니까? 대부분의 전문가들은 증류 과정에서 풍성한 성격과 풍부하고 풍성한 풍미를 전달하는 둥근 배가 구리 냄비 스틸을 지적합니다.

또 다른 주요 차이점은 대부분의 아일랜드 위스키가 세 번 증류된다는 것입니다. 이에 비해 대부분의 Scotches는 두 번 증류됩니다. 스틸을 통과하는 세 번째 실행은 아이리쉬 위스키에 더 부드럽고 가벼운 느낌을줍니다.

1860 년대부터 유럽의 다른 지역에서 발생한 불행은 아일랜드의 이익이되었습니다.

phylloxera의 도착은 프랑스의 포도밭을 황폐화 시켰고 대륙에서 와인과 브랜디 생산을 사실상 중단 시켰습니다. 아이리쉬 위스키가 그 공백을 메 웠고 1900 년까지 영국에서 가장 많이 팔린 주류가되었고 미국에서 강력한 입지를 차지했습니다.

이후 수십 년 동안 특이한 사건의 합류 덕분에 아이리쉬 위스키가 하락세를 보였습니다. 1919 ~ 1921 년 아일랜드 독립 전쟁은 경제적 대립과 영국 시장의 손실을 초래했습니다. 같은 기간 동안 금지는 아일랜드가 가장 필요로 할 때 미국을 수출 시장으로 잃었습니다.

아일랜드 원주민 정신의 종말 인 것처럼 보였지만 아일랜드에서는 여전히 약간의 싸움이 남아있었습니다.

1900 년대 초 멸종 위기에 처한 아일랜드 위스키 산업은 하나의 회사로 뭉쳤습니다. 오늘날에도 수많은 아일랜드 위스키 라벨이 New Midleton, Cooley 및 Old Bushmills (일부는 미세 증류소 Kilbeggan를 포함하여 총 '3 개 반'을 생성 함)의 3 개 양조장에서 만들어집니다.

이에 비해 스코틀랜드에는 거의 100 개의 증류소가 있습니다.

최근 수십 년 동안 Jameson의 강력한 마케팅 추진과 젊은 소비자들의 관심을 되살린 덕분에 아이리쉬 위스키는 다시 상승했습니다.

에메랄드 섬의 양조장

Old Bushmills 증류소
북 아일랜드에 위치한 Old Bushmills는 아일랜드 양조장 중 가장 오래된 곳으로 1608 년까지 계보를 추적합니다 (양조장이 공식적으로 1784 년에 등록되었지만). 현재 Diageo가 소유 한 Bushmills는 풍부하고 풍미 가득한 Black Bush를 포함하여 복잡하고 과일 향이 좋은 싱글 몰트와 블렌드를 생산합니다.

현재 출시되고있는 숙성 된 아이리쉬 위스키 중 상당수는 시중에서 가장 오래된 아이리쉬 위스키 인 Bushmills의 21 세 위스키를 포함하여 국가의 경제 팽창의 Celtic Tiger 기간에 이곳에서 처음 만들어 졌으므로 우수한 숙성 제품이 유입 될 것으로 예상합니다.

94 Bushmills Black Bush Irish Whisky (아일랜드 Diageo 북미, 뉴욕, NY). 버번을 연상시키는 캐러멜 향으로 풍부하고 풍미가 있습니다. 밝은 살구와 꿀 톤은 올로로 소 셰리 통에서 숙성 된 것입니다.
abv : 40 % 가격: 30 달러 / 1L

Cooley 증류소
아일랜드에서 가장 어린 양조장 인 Cooley는 아일랜드의 동부 해안에 위치해 있습니다. 이전에 감자 알코올 공장이었던 Cooley는 1989 년에 문을 열었으며 최근까지 아일랜드 소유의 유일한 독립 증류소였습니다 (Cooley는 2012 년 Beam Inc.에 매각되었습니다).

많은 아일랜드 형제들과 달리 Cooley는 이중 증류로 유명합니다. 세 번째 패스는 위스키의 풍미와 특성을 제거하는 것으로 알려져 있기 때문입니다. 사실이든 아니든 Cooley는 The Tyrconnell, Connemara, Michael Collins와 같은 견고하고 뛰어난 위스키를 생산합니다.

94 Sherry Cask (Ireland Beam Global Spirits & Wine, Deerfield, IL)에서 10 년 숙성 된 Tyrconnell Single Malt Irish Whisky. 3 개의 통으로 마감 된 병 중 하나 인 Sherry 버전은 기존의 따뜻한 바닐라 10 년 된 위스키베이스 위에 대담하고 사랑스러운 말린 과일과 헤이즐넛 톤을 겹쳐서 겹칩니다.
abv : 46 % 가격: 80 달러

킬 베간 증류소
이 역사적인 증류소는 1757 년에 지어졌고 1957 년에 문을 닫았습니다. 그 결과 현재 구입 가능한 가장 매끄럽고 혼합 된 Kilbeggan이 1987 년부터 제조 된 Cooley 증류소에서 생산되었습니다.

Kilbeggan 증류소는 2007 년에 생산을 재개하여 현재 연간 최대 250,000 병의 위스키를 생산합니다. 보고에 따르면 Kilbeggan의 모든 생산은 결국이 양조장으로 옮겨져 투어가 가능합니다.

92 Kilbeggan Irish Whisky (Ireland Beam Global Spirits & Wine, Deerfield, IL). 황금 꿀 색. 향기는 카라멜과 희미한 연기가 기분 좋게 혼합 된 것입니다. 대담하고 참나무 풍미, 풍부한 느낌과 아름답고 오래 지속되는 버터 스카치 마감에 희미한 연기와 적당한 양의 물기가 있습니다. 얼음을 마신다.
abv : 40 % 가격: 20 달러

뉴 미들턴 증류소
Pernod Ricard가 소유 한 Cork 카운티의 남쪽에있는이 발전소는 Jameson, Powers, Midleton 및 Red Breast을 비롯한 여러 사랑받는 브랜드를 생산합니다. 이 증류소는 Old Midleton Distillery 옆에 위치해 있으며, 새로운 증류소가 문을 연 후 몇 년 후 운영이 중단되어 현재 방문자 센터가되었습니다. 더블린에있는 Old Jameson Distillery를 둘러 볼 수도 있지만 순전히 박물관에 불과하며 위스키가 만들어지지 않습니다.

93 Redbreast Single Pot Still Irish Whiskyed 12 Years (Ireland Pernod Ricard USA, Purchase, NY). 이 황금색 바텐더가 좋아하는 레이어는 꿀, 말린 과일, 계피 및 생강의 재즈 톤으로 가볍게 스모키 한 향을냅니다.
abv : 40 % 가격: 40 달러

툴라 모어 듀
숲 속의 감귤류 Tullamore는 브랜드를 소유하고있는 William Grant & Sons의 라이선스에 따라 New Midleton에서 증류되며 곧 변경 될 것으로 예상됩니다. 새로운 Tullamore 증류소 건설은 2014 년에 완료 될 예정입니다. 한편 방문객들은 새로운 Tullamore D.E.W. 미들랜드 지역에 위치한 방문자 센터.

87 Tullamore Dew (아일랜드 윌리엄 그랜트 앤 선즈, 뉴욕, NY). 바닐라 향과 향과 부드럽고 가벼운 느낌의 옐로우 골드. 다재다능하지만 진저 에일 또는 버몬트 칵테일과 같이 약간의 희석과 단맛이 가장 좋습니다.
abv : 40 % 가격: 24 달러