Summer 's New Must-Have Saison
애팔 래 치아의 심장부이자 돌리 파튼의 어린 시절 집인 테네시의 그레이트 스모키 산맥에는 많은 달빛의 역사가 있습니다. 그리고 많은 위스키가 계속 만들어지고 있으며, 그 중 상당수는 과거 미국의 금주법의 잔재 인 달빛으로 불리고 있습니다.
켄터키와 테네시 동부는 미국 위스키의 과거, 현재, 미래의 심장부를 계속 형성하고 있지만, 요즘에는 200 명 이상의 수제 증류주가 캘리포니아에서 뉴욕에 이르기까지 미국 전역에서 위스키를 만들고 있다고합니다.
그럼에도 불구하고 세계에서 가장 많이 팔리는 미국 위스키 인 잭 다니엘 (Jack Daniel 's)이 건조한 도시인 테네시 주 린치 버그에 중심을두고 있다는 사실은이 지역에서 새로운 일을하는 데 따른 딜레마를 요약합니다.
따라서 녹스빌 남쪽으로 향하는 작은 마을 인 메리 빌에서 일어나는 일이 더욱 두드러집니다.
이곳에서 새로운 양조장이 Blackberry Farm이라는 미국 최고의 벨기에 스타일 Saison을 만들기 시작합니다. 유명한 음식 중심의 농장에서 식탁까지 같은 이름의 리조트로 탄생 한 Blackberry Farm Saison은 관리 파트너 인 Roy Milner와 헤드 브루어 인 Daniel Heisler의 지시를 받고 있습니다.
Milner는 수십 년 동안 수제 양조 분야에서 일했으며, 처음에는 테네시 대학교에 다니던 녹스빌에서 홈 브루어로 일했습니다. 그는 나중에 Eastern Rivers Brewing Company를 설립했습니다.
Heisler는 직업을 전문 직업으로 바꾼 또 다른 홈 브루어입니다.
“Saison은 테이블에서 미묘하고 행복한 맥주를 통해 예술성을 추구하는 것에 대해 매우 신뢰할 수 있습니다.”라고 Milner는 말합니다. “우리는 일하는 농장에 있으며이 스타일은 Wallonia의 일하는 농장에 뿌리를두고 있습니다. 배합도 간단하지만 맛이 너무 복잡하고 흥미 롭습니다.”
두 사람은 조용하고 체계적으로 Blackberry Farm 손님을위한 작은 맥주 프로그램을 테이블에서 맥주를위한 싹 트는 크리 드 쾨르로 바꾸어 블랙 베리에 머무르는 David Chang과 Michael Tusk와 같은 더 넓은 세계의 스타 셰프에서 동맹을 찾았습니다. 가끔 농장에서 요리하기.
Milner와 Heisler의 나침반은 벨기에를 가장 직접적으로 가리 킵니다. 벨기에에서는 두 사람이 Saison 스타일 맥주의 기술과 기술뿐만 아니라 이러한 맥주를 특히 음식과 함께 즐기는 방식에 대한 문화를 연구하는 데 시간을 보냈습니다.
Milner는“Blackberry Farm은 역사, 교육, 그리고 어디로 향하는 지에 대해 진정으로 관심을 갖는 장인과 손님으로 가득 차 있습니다. “셰프들은이 맥주의 특성과 다양성에 대해 매우 긍정적 인 피드백을 받았습니다. 시트러스, 스파이스, 섬세한 단맛의 노트를 혼합하고 건조하게 마무리합니다. 그것은 다양한 요리와 잘 어울리고 더 많은 영향으로 페어링을 향상시킵니다. 가장 친한 요리사 친구들 중 일부는이 맥주를 가장 좋아하는 맥주라고 불렀습니다. 아첨 할 수도 있지만 우리는 그들에게서 가져갈 것입니다. '
가볍고 상쾌함을 의미하는 Saison은 신선한 곡물, 매운 홉, 타르트 효모 또는 꿀과 과일 등 각 재료의 특성을 포착하려는 의도로 농가 전통에서 나왔습니다. Blackberry Farm의 Classic Saison은 모든 올바른 방법으로 발포성이며, 병에 상태를 유지하고 코르크로 멈춰서 압력을 억제 할 수있는 유일한 방법입니다.
현재 시즌 시리즈의 일부인 양조장의 Summer Saison은 화려하게 황금빛 주황색을 띠고 전체적으로 열대 맛이납니다. 스페이드에서 스타일의 시그니처 시큼 함을 지니고 있습니다. 스타일은 멸종 위기에 처해 있으며 최근에야 새로운 삶의 징후를 보여줍니다.
Blackberry Farm Brewery는 대화를 더욱 발전 시키려고합니다. 표면적으로는 위스키의 바다로 둘러싸인 외로운 맥주 섬으로 존재하지만, 블랙 베리 농장 자체를 통해 더 큰 무대에서 운영되는 이점이 있으며, 이제는 레스토랑에서 맥주를 들고 다니고 싶어하는 친선 셰프들이 있습니다. 앨라배마, 조지아, 사우스 캐롤라이나, 테네시의 여러 레스토랑에서 이미 맥주를 판매하기 시작했습니다.
다음으로 East Coast의 Whole Foods는 750ml 병에 Blackberry Farm Saison을 담을 예정이며 언젠가는 Blackberry Farm 웹 사이트를 통해 직접 주문할 수도 있습니다.
현재 양조장 메일 링리스트에 가입하면 맥주를 어디서 찾고 구입할 수 있는지, 곧 출시 될 실험용 에일 및 기타 전문 맥주에 대한 소식을 알 수 있습니다.
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