식품 트렌드,

The Taco Goes Gourmet

타코에 20 달러를 지불 하시겠습니까? 웃음이 멈 추면 옥수수와 갓 잡은 랍스터, 푸 아그라와 헤이즐넛과 레드 칠리 잼, 골수와 절인 양파, 케이 퍼, 파슬리가 들어 있다고 생각해보세요. 모두 제임스 비어드 상을받은 셰프가 채찍질 한 것입니다. .

타코의 밤이 더 나아질 수있는 것처럼,이 맛있는 또띠야 주름은 미슐랭 별표 메뉴에 상륙 할 최신 길거리 음식으로서 슬라이더, 반미 및 엠파 나다의 장엄한 발자취를 따르고 있습니다.

뉴욕시 Empellón 레스토랑의 주방장이자 소유주 인 Alex Stupak은 '또띠야는 이미 먹고 싶은 음식을 향상시킵니다.'라고 말합니다. “멕시코 풍미 만이 아닙니다. 당신은 무엇이든 도달 할 수 있습니다. 콜리 플라워와 케이 퍼 에멀젼을 곁들인 Jean-Georges의 가리비를 타코에 넣지 않겠습니까? 접시를 건너 뛰고 또띠야 만 사용하세요.”

오스틴에있는 라 콘데 사 (La Condesa)의 수석 셰프 인 르네 오티즈 (Rene Ortiz)는 더 나은 돼지 배꼽 슬라이더 나 버거를 만들기위한 경주와 마찬가지로 이제 셰프들이 서로 타코를 제공하고 있다고 말합니다. “거리와 식탁 사이에 이상한 연결이 있고 우리는 요리사가 원합니다. 우리는 David Chang처럼되고 싶었습니다. 이제 우리는 타코에서 일합니다.”

군침 도는 멕시코 혁명에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다.

세르 베사 건너 뛰기

시카고에있는 Rick Bayless 레스토랑의 와인 디렉터 인 Jill Gubesch는 '멕시코 와인, 특히 Northern Baja 와인은 마시기 쉽고 부드러운 타닌을 함유하고 과일 향이 더 많기 때문에 타코에 아주 좋습니다.'라고 말합니다. 무엇보다도 : 이러한 와인을 샘플링 할 때 품종에 대한 선입견을 잃어 버리십시오. '멕시코 와인은 이전에 맛본 적이없는 와인입니다.' 멕시코 와인에 대해 자세히 알아보고 시도해 볼 가치가있는 와인을 확인하려면 구매 가이드를 참조하세요.

소프트 쉘 게임을 높이세요

무엇을 채워도 르네 오티즈의 베이컨 지방 또띠야에 접 으면 타코의 맛이 더 좋습니다. 천만에요.

너는 필요할거야…
다용도 밀가루 ¼ 컵
베이킹 파우더 ¼ 작은 술
코셔 소금
베이컨 지방 2 작은 술
전유 2 큰술
국수 방망이
플라스틱 랩

믹싱볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 코셔 소금 (맛을 내기 위해)을 섞습니다. 베이컨 지방과 전유를 넣고 손으로 섞는다. 반죽을 한 시간 동안 그대로 둔 다음 20 등분합니다. 손으로 각 부분을 볼을 올린 다음 플라스틱 랩으로 전체 로트를 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 롤링 핀을 사용하여 각각을 약 6 인치 토르티야로 굴립니다. 완전히 익을 때까지 각면을 30 초 동안 굽고 바깥쪽에 밝은 그릴 자국이 남습니다.