기술과 혁신이 Castello Banfi의 길을 닦다
Castello Banfi의 Pursuit of Excellence는보다 자연스럽게 와인을 생산하기위한 연구에 영감을주었습니다. 유럽에서 가장 유명한 여러 곤충 학자들이 Castello Banfi의 The World 및 The Italian Enological Societies 회장에 합류하여 아황산염을 줄이고, 히스타민 및 잘못된 효소를 제거하고, 포도밭을 완벽하게 개선하고, 질소 병입 및 필터가없는 와인을 개발하여 복잡성과 우아함을 높이는 기술을 개척했습니다. 가족 소유주이자 현재 Banfi의 명예 회장 인 John Mariani Jr.가 1984 년 Castello Banfi 와이너리를 개장했을 때 그는 다음과 같이 선언했습니다.“이 프로젝트가 몬탈치노 사람들에게 좋고, 이탈리아와 미국에 유익이되기를 간절히 바랍니다. , 고급 와인을 좋아하는 모든 사람들에게 좋습니다.”
이러한 말에 충실한 Castello Banfi는 수십 년간의 클론 연구, 토양 및 수화 연구, 질소 보틀링 개척, 다양한 프랑스 오크에 대한 연구, 하이브리드 발효 탱크의 발명을 통해 세계에서 가장 독특한 포도밭 연구 단지 중 하나가되었습니다. 또한 Castello Banfi는 탁월한 환경, 윤리 및 사회적 책임 (ISO 14001 및 SA8000)과 고객 만족의 국제적 리더 (ISO 9001 : 2000)에 대한 국제적 인정을받은 세계 최초의 와이너리입니다.
SANGIOVESE – CLONAL 선택
1980 년대 초반 밀라노 대학교와 특히 Attilio Scienza 교수와 협력하여 Banfi는 즉시 복잡함이 입증 된 Sangiovese 포도 나무에 초점을 맞춘 획기적인 연구 프로젝트를 수행했습니다. Banfi 사유지와 바로 주변 지역에 약 650 개의 서로 다른 Sangiovese 클론이 존재하는 것으로 밝혀졌습니다. 연구에 따르면 Sangiovese는 전형적인 프랑스 품종보다 훨씬 더 다양한 포도 나무 가족이며, 더 큰 가변성과 지질 기후 조건에 대한 민감도가 더 높습니다. 연구 된 첫 번째 클론 그룹은 
180 개 선택. 이들은 카탈로그 포도원에 심은 다음 개별적으로 미세 양조하여이 예외적 인 포도의 가장 좋은 특징을 나타내는 15 개의 클론을 최종 선택했습니다. Sangiovese의 두 가지 큰 특징은 복잡성과 가변성입니다. 이러한 이유로 연구의 목표는 하나의 '슈퍼'클론을 식별하는 것이 아니라 함께이 부를 가장 잘 표현할 수있는 클론 그룹을 식별하는 것이 었습니다. 그 결과, 1992 년부터 산지 오베 세의 모든 새로운 식재는 각 포도원 부지에있는 토양의 개별적인 특성에 따라 선택된 서로 보완적인 최소 3 개의 클론이 존재한다는 특징이 있습니다.
수평 와이너리
'Horizon'이라는 용어는 Montalcino 토양의 고유 한 특성과 함께 Banfi가 Sangiovese의 최적의 표현을 얻을 수 있도록하는 생산 철학을 나타냅니다.
• 엄선하여 손으로 만 수확 한 포도는 이상적인 상태로 와이너리에 도착합니다.
• 뭉치의 수동 선택에 이어 절대적으로 완벽한 상태의 개별 포도를 강렬하게 선택합니다.
• 진정한 혁명은 발효가 이루어지는 곳에서 구현됩니다. Banfi는 스테인리스 스틸과 목재로 만든 하이브리드 발효 탱크를 발명하고 특허를 받았습니다. 
•이 독특하고 독창적 인 소재의 융합에서 Banfi는 각각의 장점을 포착합니다. 스테인리스 스틸은 최적의 온도 제어를 제공하며 목재는 와인의 전반적인 특성과 표현에 기여합니다.
• 발효의 다른 측면과 함께 최종 결과는 덜 수렴성, 덜 쓴맛, 부드러운 와인을 제공합니다.
포도원과 와이너리의 기준을 개선하기위한 Banfi의 노력은 벤치 마크 Brunello di Montalcino부터 시작하여 베이비 슈퍼 Tuscan, Centine을 통해 탁월한 가치로 소비자에게 일관된 경험을 제공하는 세계적 수준의 와인을 생산할 수있게했습니다.
이탈리아에서 고급 와인을 개척하는 것부터 Fodor ’s Travel에 따르면 세계에서 가장 고급스럽고 고급스러운 와인 컨트리 호텔 중 하나를 만드는 것까지 Mariani 가족은 한때 졸린 언덕 위 마을 인 Montalcino를 오늘날 이탈리아에서 가장 유명한 여행지 중 하나로 탈바꿈 시켰습니다.
Banfi의 모든 작업은 그들의 책에 기록되고, 출판되고, 전 세계적으로 공유되었습니다. 우수성 추구 , 사용 가능한 아마존 .
