100 년 전 스위스와 독일의 viticulturists는 더 추운 북유럽 기후에서 번성 할 수있는 화이트 와인을 만들기 위해 포도를 교배했습니다. 결과 품종, Kerner , Müller-Thurgau 과 Scheurebe , 여전히 유럽에서 병에 담겨 있습니다. 그러나 지역 생산은 와인의 평판이 고르지 않기 때문에 크게 감소했습니다. 그러나 다행히 Kerner, Müller-Thurgau 및 Scheurebe도 집을 떠나 다른 곳에서 번성했습니다.

한 세기 동안 성공과 투쟁을 모두 발견 한이 세 가지 잡종 포도를 살펴보세요.

Eisacktaler Kellerei에서 자라는 Kerner – 이탈리아의 Cantina Valle Isarco / 사진 제공 : Eisacktaler Kellerei – Cantina Valle Isarco

Kerner

1929 년 독일 포도 재배자 August Herold는 리슬링 붉은 포도와 함께 트롤링 거 (Schiava 또는 Vernatsch라고도 함) 높은 수확량, 향 및 서리 저항성 포도 인 Kerner를 만듭니다. 독일의 의사이자 시인 Justinus Kerner의 이름에서 영감을 얻은 Kerner는 수십 년 동안 번식 소의 Württemberg 온실에서 시달렸습니다. 1969 년까지 광범위하게 재배하기 위해 출시되지 않았습니다. 그러나 포도는 1990 년 독일 포도밭 면적의 7.5 %를 차지하면서 마침내 절정에 달했습니다.

'이 포도를 비옥하고 깊은 토양에 심으면 중성적이고 쉬운 와인을 얻을 수 있습니다.'라고 전무 이사 인 Armin Gratl은 말합니다. Eisacktaler Kellerei – Cantina Valle Isarco 사우스 티롤에서 이탈리아 . '이것이 바로 창업자가 만들고자했던 것입니다… 독일은 이미 리슬링을 프리미엄 포도 품종으로 보유하고있었습니다.' Kerner가 이탈리아에 도착했을 때이 백포도는 진정으로 번성했습니다.

국가의 북동쪽에 위치한 Alto Adige의 시원한 기후는 양질의 Kerner 생산의 온상입니다. Gratl의 와인 제조 협동 조합이 운영되는 Val Venosta와 Isarco Valley의 포도밭은 Kerner의 잠재력을 보여줍니다.

Eisacktaler Kellerei의 Kerner 병 – Cantina Valle Isarco / 사진 제공 : Eisacktaler Kellerei – Cantina Valle Isarco

해발 3,300 피트의 산비탈 경사면에있는 돌이 많은 토양에 심어진 Kerner 포도 나무는 과일을 적게 생산하고 더 작은 열매를 생산하여 풍미를 집중시킵니다.

Gratl은 잘 익은 복숭아, 말린 살구, 오렌지 껍질, 생강처럼 강렬하고 맑은 향기를 얻을 수 있습니다. '와인은 육즙이 많고 강력하며 마무리에 부드러운 과일 단맛이 있습니다.'

그러나 이탈리아 만이 Kerner가 성공한 유일한 곳은 아닙니다. 언급하기에는 스트레칭처럼 들릴 수도 있지만 칭찬 , 캘리포니아 , Alto Adige와 같은 숨결로 Kerner는 두 목적지 모두에서 집을 찾았습니다.

소노마 기반 와인 메이커 데이비드 라미 포도에 소개되었습니다 폴 그리 에코 , 그는 당시 뉴욕시 레스토랑 인 Hearth에서 그를 위해 그것을 부었습니다. Ramey의 심장이 뛰었습니다.

'나는 그것을 좋아했고 들어 본 적이 없었습니다.'라고 Ramey는 말합니다. “Kerner는 중간에있는 틈새를 채우고 Riesling 방향족은 Gewürztraminer의 몸과 구개.”

Tiso의 Kerner Vineyard / 사진 제공 : Eisacktaler Kellerei – Cantina Valle Isarco

Ramey는 오래 살았습니다 시라 , 샤르도네 과 피노 누아 그는 2014 년 첫 번째 Kerner 빈티지를 위해 미시시피 서부에있는 유일한 Kerner 심기를 Lodi에서 추적했습니다. 이제 그는 그의 사이드 바 선.

Markus Niggli의 Markus Wine Co. 캘리포니아에 거주하는 스위스 와인 메이커 인 로디 커 너도 발견했습니다. 그의 버전은 신선하고 생생합니다.

'Kerner는 재미있는 와인입니다.'라고 그는 말합니다. “젊은 사람들은 새로운 것을 시도하고 싶어합니다. 이 와인은 와인 바의 화이트 플라이트에도 사용됩니다. 요즘 찾아 오는 표준 백인과는 다른 것입니다.”

Tiefenbrunner Winery의 포도 나무에있는 Müller Thurgau / 사진 제공 : Feldmarschall Von Fenner

Müller-Thurgau

일부 와인 마시는 사람은 Müller-Thurgau의 개념에 신음합니다. 심플하고 겸손한 것으로 정평이 나 있지만 조심스럽게 다루면 큰 인상을 남길 수 있습니다.

Riesling과 Madeleine Royale의 교차점 인 Müller-Thurgau는 1882 년 스위스 Thurgau의 교수 인 Hermann Müller에 의해 독일에서 만들어졌습니다.

독일 와이너리에서 흔히 볼 수있는 낮은 고도에서 높은 수확량을 얻기 위해 재배하면 Müller-Thurgau는 포도밭만큼 평평합니다. Kerner와 마찬가지로 Müller-Thurgau는 하늘을 향해 움직일 때 성격을 발전시킵니다.

좋아하는 와인의 진실

Alto Adige, Sabine, Christof Tiefenbrunner의 이름 포도주 양조장 해발 3,300 피트 높이에 심는 Müller-Thurgau로 유명합니다. 2,000 피트 미만이면 Müller-Thurgau는 '평평하고 평평 해집니다'라고 Christof는 말합니다.

그들은 다른 품종이 할 수없는 추운 곳에서 익기 때문에이 잡종 포도로 작업하는 것을 좋아합니다. 그들은 단지 좋은 농도를 위해 수확량을 조절하도록합니다.

Tiefenbrunners는 Müller-Thurgau에서 추출한 풍미있는 광물과 함께 사과, 흰색 꽃, 복숭아 및 살구 향을냅니다. 가장 높은 포도원 인 Feldmarschall Von Fenner의 Müller-Thurgau는 20 세가 될 수 있습니다.

Bannister Wine의 Scheurebe 한 병 / 사진 : Morgania Moore

Scheurebe

1916 년에 Georg Scheu는 Bukettrebe와 Riesling의 최고의 특성을 결합하여 냄새, 맛, 숙성 및 서리에 더 잘 견디는 포도를 만들기를 원했습니다. 리슬링 2.0. 처음에 포도는 절정기에 독일 포도밭 면적의 4.4 %를 차지했습니다. 현재는 미국 포도밭 면적의 1.4 %에 불과합니다.

그래서 무슨 일이 있었나요?

산도를 강화하는 향이 강한 Scheurebe는 그 명성을 떨어 뜨린 값 싸고 달콤한 와인에 사용되었습니다. 그러나 젊은 세대의 와인 메이커들이 그것을 발견함에 따라 Scheurebe의 재산이 바뀌 었습니다. 대담한 과수원 과일, 허브 및 블랙 커런트 아로마를 사용할 수있는 Scheurebe는 다음과 같은 흥미 진진한 와인을 생산할 수 있습니다. 소비뇽 블랑 .

Jan Eymael of 페핀 겐 와이너리 에 독일 팔츠 Scheurebe가 가장 좋아하는 포도라고 부릅니다.

'나는 당신이 얻을 수있는 변화를 좋아한다'고 그는 말한다. Pfeffingen은 건조하고 건조하고 달콤한 스타일의 Scheurebe를 생산하지만 더 건조한 와인이 포도의 기교를 과시한다고 믿습니다.

'Scheurebe는 민감합니다.'라고 Eymael은 말합니다. '훌륭한 Scheurebe에 필요한 숙성과 향을 개발하려면 좋은 물 공급이 가능한 따뜻한 부지가 필요합니다.'

하이브리드 포도에 대한 초보자 가이드

대부분의 Scheurebe가 독일에 남아 있지만 몇 개의 포도 나무는 조셉 펠프스 Roter Hang in에서 절단을 다시 가져 왔습니다. Rheinhessen . Brook Bannister,의 배니스터 와인 에 소노마 , 몇 년 전에 찾았습니다.

Bannister는 '캘리포니아에서 만든 좋은 리슬링이 많기 때문에 리슬링 십자가 인 Scheurebe가 일할 기회가 좋은 것 같았습니다.'라고 말합니다.

포도 재배자이자 와인 메이커 인 Justin Miller가 소유 한 포도원에서 알렉산더 밸리에있는 그의 집에서 길을 따라 내려 가면서 Bannister는 사용 가능한 소량의 과일을 구입했습니다. 그의 2019 년은 맛있고 희귀 한 육즙이 많고 꽃이 피고 가벼운 페놀 성 화이트 와인입니다.

'이상한 품종을 만드는 것은 우리 문화와 캘리포니아의 전체 아이디어에 대한 일화이기 때문에 우리가 여기서해야 할 일입니다.'라고 Bannister는 말합니다. '저는 항상 모호한 상태로 유지되고 거의 돈을 벌지 못하는 프로젝트를 준비하고 있습니다.'