숲이 우거진 깊이에있는 수백 개의 원주민 부족 공동체 인 Adivasis를 거의 연결하지 않습니다. 인도 , 체계적인 억압 외에 토지 주권의 상실과 마 후아라는 정신.

음료는 열대 상록수로 만들어졌습니다. 마두 카 롱기 폴리아 , mahua라고도 함 또는 칼파 브릭 샤 , '생명의 나무'로 번역됩니다.

'Adivasi'라는 용어는 산스크리트어의 원래 거주자를 의미합니다. 그리고 Adivasi 부족은 기원전 1500 년에 뿌리를 둔 수렵 채집 인입니다. 이전에는 수세기 동안 mahua를 만들었습니다. 그들의 전통은 마 후아 나무와 그 많은 축복에 관한 이야기, 노래 및 신성한 구절로 가득 차 있습니다. 많은 사람들이 음식, 화폐, 약으로 사용되는 꽃, 열매, 가지, 잎을 나무와 채집 자의 관리인이라고 생각합니다.

1858 년에서 1947 년까지 인도의 영국인 라지 동안 식민지 주민들은 마 후아를 위험한 중독자로 비난했습니다. 그것을 먹은 사람들은 야만인으로 묘사되었습니다.

1892 년의 Mhowra Act와 같은 금지 및 정책은 증류 및 소비를 줄이기 위해 제정되었습니다. 이로 인해 은밀한 양조와 품질 저하가 발생했습니다. 주류 중독 이야기는 오늘날 인도에서 계속해서 이야기의 일부를 형성하고 있습니다.

이제 인도에서 mahua 생산이 부활하고 있습니다. 그러나 마 후아를 전 세계로 가져가는 것이 누구에게 이익이되는지, 그리고 유산 주류가 세대의 억압을 해소하고 주권을 제공 할 수 있는지에 대해서는 의문이 남아 있습니다.

마화를 만드는 데 사용되는 꽃 / 사진 제공 : Desmondji

mahua 만들기

마두 카 롱기 폴리아의 꽃인 마 후아로 만든 탄산 음료 , 또는 알코올은 플로랄 노트와 스모키 톤의 달콤함으로 유명합니다. 이 구근, 옅은 노란색, 수액에 흠뻑 젖은 꽃을 손으로 채취 한 후 체로 걸러 내고 담근 다음 발효시킵니다. 발효 된 주스는 불에 태운 불씨 위에 냄비와 팬에서 증류됩니다.

효능과 순도를 테스트하기 위해 마 후아를 최종 테스트로 불에 뿌릴 수 있습니다. 모닥불로 인해 타오르는 지옥 불이 발생하면 증류주가 최적의 증류 수준으로 간주됩니다. 전통적인 마 후아의 범위는 10-25 % 알코올 (abv)입니다. 그러나 대부분의 양조장은 mahua를 희석하여 5 ~ 7.5 % abv 사이에 판매합니다.

식민주의가 마화에 미치는 영향

아디 바시의 일상 생활에서 영의 의약 적, 문화적 역할에도 불구하고 1800 년대 후반 식 민법은 마 후아 영과 마 후아 꽃을 제한했습니다. Mahua는 공중 건강과 도덕에 대한 위험뿐만 아니라 중독자로 분류되었습니다. 그리고 그 소비자는 미개척 농민 무법자로 칠해졌습니다.

20 세기에는 수많은 금수 조치가 뒤따 랐습니다. 토착 영혼에 대한 무거운 세금이 있었고 License Raj는 mahua를 포함한 Adivasis 생활 방식을 표적으로 삼은 비방 캠페인을 이끌었습니다.

금지는 국가 알코올 소비에 대해 지역 사회에 부과되는 부담스러운 지방 세금으로 영국 왕관의 주머니를 채우는 수단과 계획으로 작용했습니다.

그녀의 기사에서 경제 및 정치 주간 , ' 취침과 '인도 식민지 주류의 음주 역사' ,”사회학 교수 인 Indra Munshi Saldanha 뭄바이 대학교 “사적, 집단적 영역이라고 할 수있는 식민지 국가의 영향 정도는 토착 주류 제조 및 음주에 대한 영국 정부의 정책에 잘 설명되어 있습니다. … 술은 가난한 사람들을 착취하는 도구가되었습니다.”

이러한 제한으로 인해 영국 식민지 개척자들은 인도 주류 시장을 장악하기 위해 자신의 외국산 알코올 의제를 추진하려고했습니다.

“알코올은 독일과 영국에서 저렴하게 수입되어 현지 산업과 경쟁 한 필수 상품 중 하나였습니다.”영국 던디 대학교 인문 학부 Nandini Bhattacharya는 다음과 같이 말합니다. 식민지 인도의 알코올 문제 (c. 1907 – 1942) '소비의 증가는 소비세를 모든 대통령의 주요 수입원으로 사용하는 정부 정책과 소비의 취향과 습관의 변화의 결과였습니다.'

Bhattacharya는“[인도에서 희석 / 처리 된]이 마지막 종류의 주류는 '국가'주류와 경쟁했습니다. ' '국가'주류 자체는 증류주의 총칭으로, 가장 일반적으로 마 후아 꽃에서 추출한 것으로, 특히 인도 서부와 중부에서 풍부했습니다.”

오늘만큼 90 % Chhattisgarh State of Rural Development의 보고서에 따르면 인도의 마 후아 꽃이 주류를 만드는 데 사용됩니다.

그럼에도 불구하고 마 후아 경제는 인도가 1947 년 독립했을 때 개선되지 않았습니다. 인도 지배 계급은 아디 바시 스와 같은 원주민에게 전통 생활 방식을 수행 할 수있는 권리를 부여하지 않았습니다.

마 후아를 생산 한 인도 주에서는 제품을 금지하거나 개인이 소유 할 수있는 마 후아 꽃과 술의 양을 제한했습니다.

이후 인도 정부는 자신의 숲에서 만든 마 후아 소비에 대해 원주민에게 계속해서 세금을 부과하고, 유죄 판결을 내리고 처벌합니다. 이 규정은 또한 Adivasis가 일정량의 mahua를 저장, 판매 및 생산할 수있는 시간을 제한합니다. Adivasis는 수확의 대부분을 심연의 가격으로 거래자들에게 팔도록 강요 받고 있으며, 거래자들은 결국 몇 달 동안 꽃을 저장할 수 있습니다.

매년 더 많은 양의 마 후아 꽃을 조달 할 수있게되면 Adivasis는이 거래자들로부터 꽃을 과장된 가격으로 다시 구입합니다.

인도 중부에있는 토착 마 후아 생산의 지리적 벨트는 마오이스트 반란 지역.

“지난 50 년 동안 마오이스트 게릴라는 공산주의 사회를 구축하기 위해 인도 국가에 맞서 싸워 왔습니다.”라고 저자 인 Alpa Shah는 말합니다. Nightmarch : 인도의 혁명적 인 게릴라 중 , BBC . '지금까지 분쟁으로 최소 40,000 명이 목숨을 잃었습니다.'

Mahua를 만드는 여성 / 사진 제공 : Desmondji

오늘 마화

Agave India의 마케팅 임원 인 Conrad Braganza는“영국 식민주의로부터 인도의 독립 이후 [Adivasis]의 상황은 더욱 악화되었습니다. 2018 년에는 브랜드로 인도에서 최초의 공예 증류 마 후아 스피릿과 리큐어를 출시했습니다. DesmondJi . '현재의 모든 정책은 이전에 확립 된 청교도 및 용병법에서 약간의 숙취입니다.'

이 증류소는 오디 샤의 Adivasi 커뮤니티와 협력하여 마 후아 꽃을 공급합니다.

증류소의 설립자 인 Desmond Nazareth는 주류 생산, 유통 및 판매에 관한 구식 정책을 변경하기 위해 수년간 로비를 해왔습니다. 그는 마 후아 기반 음료를 판매하고 판매하기 위해 주 정부의 도전에 직면 해 있습니다.

Nazareth는 Goa 및 Karnataka 주에서 Agave India의 공예품 마 후아를 판매 할 수있는 허가를 받았습니다. 그는 인도의 다른 지역보다 훨씬 일찍 영국에 영혼을 전달할 수있을 것이라고 믿습니다.

Braganza는 mahua가 아름답게 미묘한 풍미 프로필을 가지고 있지만 지나치게 산성이거나 달게해서는 안된다고 말합니다. 그는 관목, 강장제 및 디저트 칵테일과 잘 어울린다고 말합니다.

새로운 인도 수제 진과 상당한 규모의 위스키 시장의 홍수 속에서 나사렛은 마 후아를 인도 유산 알코올로 옹호합니다. 그는 프랑스의 코냑이나 스코틀랜드의 스카치와 같은 유산을 확립하고자합니다.

mahua 꽃 수집 / Desmondji의 사진

mahua가 착취 당하고 있습니까?

뎁 지트 사랑이 오디 샤 라야 가다에있는 콘드 아디 바시 커뮤니티의 문화적 고양을 중심으로하는 비영리 단체 인 리빙 팜스 (Living Farms)는 아디 바시 마 후아를 둘러싼 내러티브의 낭만주의와 그 관행에 대해 경고합니다.

2020 년 3 월, 인도 중앙 정부 산하 부족 관리부는 6 가지 과일 향이 나는 마 후아 기반 알코올 음료 인 마 후아 뉴트리 버리지를 출시 할 계획이었습니다. 그러나 정부가 Adivasis를 위해 mahua 생산에 자금을 지원하는 실제적인 이점은 아직 확인되지 않았습니다. 그래서 사랑이는 이번 출시로 누가 실제로 혜택을 받는지 질문합니다.

'혜택을 말할 때마다 우리는 오직 하나의 통화만을 염두에두고 있습니다.'라고 Sarangi는 말합니다. '[숲과 원주민 사이의] 상대적으로 수익이 창출되지 않는 공생 관계가 수익 화되고 상업화되고 있으며 이는 깊은 우려입니다.”

사랑이에 따르면이 지역 사회의 진정한 복지는 식량 주권, 선택 의지, 목소리를 통해서만 올 수 있습니다.

사랑이는 마 후아의 부활이 탈식민 화의 신호인지 아니면 단순히 백인 자본주의를 영속화시키는 것인지 궁금해한다.

“토착민 공동체는 우리에게 추출하지 않고 책임감있게 사는 방법을 가르쳐 왔습니다.”라고 그는 말합니다. '그들과 이야기하고 그들이 원하는 것을 배울 수 있습니까?'