저와 함께 가세요, 우리는 결정해야합니다.

부르고뉴 포도원 중심부의 경사면 중간에있는 코트 도르를 통과하는 비포장 도로에 서있을 것입니다. 우리는 땅의 모양과 포도밭의 위치를 ​​바라 볼 것입니다. 덩굴은 평평한 평야에서 완만 한 경사, 가파른 경사로, 언덕을 덮을 수있는 초가의 숲으로 뒤덮여 있습니다. 그런 다음 점토와 분필로 된 흙을 부수고 덩굴에 열매가 맺히면서 나오는 맛을 상상합니다. 도로로 돌아가 주변을 둘러보세요. 외모만으로도 최고의 와인을 생산하는 포도원을 알 수 있습니까? 너무 낮지 않은 곳, 토양이 너무 풍부하고 기후가 너무 높지 않은 곳, 토양이 너무 가난하고 온도가 너무 시원합니다. 경사가 날카 로워지는 중경 사는 뛰어난 포도원을 볼 수있는 곳입니다. 부르고뉴의 주변 기후에서 이것은 피노 누아 또는 샤르도네 잔에 담긴 이야기 인 황금 경사면의 황금 심장입니다. négociant Albert Bichot의 기술 이사 인 Alain Serveau는 'Burgundy의 terroir에는 마법이 있습니다.' “몇 야드 떨어진 인근 포도원에서 같은 생산자가 만든 와인을 맛볼 수 있으며 와인은 완전히 다를 것입니다. 그 차이를 만드는 것은 제작자가 아니라 땅입니다.” 웅장한 7 개의 프리미어 크루스와 그랜드 크루스가 계층 구조의 최상위, 케이크의 장식, 롤스 인 로이스입니다. 비싸고 정말 비쌉니다. 그러나 다른 분류와 마찬가지로 프리미어와 그랜드는 부정확하고 유동적입니다. 그 프리미어 중 일부가 래더에서 최고의 그랜드 크루 렁에 오르면 어떨까요? 수년에 걸친 시음부터 프로듀서와의 대화에서 자신의 방송국 위에서 공연하는 프리미어가 있다는 것은 분명합니다. 그러나 수년간의 논의,보고 및 반성 끝에 75 년 중 2 명만이 승진되었습니다. 마지막으로 프랑스 대통령령 : Morey-Saint-Denis의 Clos des Lambrays와 Vosne-Romanée의 La Grande Rue. 다른 사람이있을 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그래서 나는 마법의 중간 경사 포도밭을 따라 일했고, 수직 시음을하고, 일부를 거부했고, 마침내 제 생각에 승진 할 가치가있는 7 개의 포도원을 찾았습니다. 그들은 그랜드 크루스에 인접하거나 매우 가깝거나 적어도 진주를 생산하는 황금 경사면의 마법 지점에 있습니다. 그들은 (코트 도르를 따라 북쪽에서 남쪽으로) : Clos Saint-Jacques, Gevrey-Chambertin Les Amoureuses, Chambolle-Musigny Aux Malconsorts, Vosne-Romanée Les Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges Les Rugiens, Pommard Les Perrières, Meursault 및 Le Cailleret, Puligny-Montrachet. 새로운 법령이 대통령 책상을 넘으면 내 7 명의 이름이 거기에 있어야합니다. 내가 선언문이라고 생각하는 것은 훌륭한 와인을 찾는 기술에 대한 증거라고 생각할 수 있습니다. 이 작은 포도원이 프리미어에서 그랜드로 승격된다면 어떻게 될까요? négociant Bouchard Père et Fils의 최고 경영자 인 Stéphane Follin-Arbelet와 이야기하면서 그는 Meursault Les Perrières Premier Cru 한 병을 가리 켰습니다.“만약 이것이 그랑 크뤼라면 우리는 그것을 4 ~ 5 배에 팔 것입니다. 가격. 그것은 사치품, 사치품이된다.” 다음은 그랑 크뤼로 업그레이드 할 가치가있는이 최고의 크뤼 포도원과 포도원의 간단한 스냅 샷입니다. 나의 목록, 나의 취향, 포도원에 대한 나의 견해가 당신의 것이 아닐 수도 있습니다. 그러나 지금은 계속해서 그들에게 여유를주고 그들의 훌륭한 지위와 품질에 감사 할 수 있습니다. 내 잔에서 그것은 웅장합니다. Clos Saint-Jacques Premier Cru, Gevrey-Chambertin Eric Rousseau는 Gevrey-Chambertin 교회와 가까운 그의 와이너리 철문 옆에 나와 함께 서 있습니다. 그는 교회 뒤의 가파른 비탈을 위쪽으로 가리 킵니다. 'Clos Saint-Jacques입니다.'라고 그는 말합니다. “그렇게 복잡한 와인을 생산합니다. 그들은 항상 우리 성장기의 일부인 더운 낮과 시원한 밤에서 비롯됩니다.” 그의 Domaine Armand Rousseau는 16.5 에이커의 포도밭에 별도의 블록을 소유 한 다섯 명의 소유자 중 한 명입니다. 그는 Clos Saint-Jacques 바로 왼쪽에있는 콤비 (엄청난 경사면의 틈)가 포도밭 뒤의 숲에서 시원한 공기를 퍼 내고 있다고 설명합니다. '포도 나무 주변의 벽은 약간의 보호를 제공하지만, 이것은 Gevrey의 다른 지역과는 달리 절대로 뜨거운 포도밭이 아닙니다.' 종종 매운 성분이 포함 된 짙고 진한 루소 와인의 스타일은 Clos Saint-Jacques에서 최고를 이끌어 내기 위해 잘 보정되었습니다. 통에서 2009 년을 맛보며 달콤한 과일, 미네랄, 구조 사이의 균형에 놀랐습니다. Negociant Louis Jadot의 기술 이사 인 Jacques Lardière는 Clos Saint-Jacques를 'Gevreys 중에서 가장 우아하고, 매우 활기차고, 활기차고, 섬세한 사람'이라고 설명합니다. 그는 Jadot의 포도 나무에서 멋진 연기가 자욱한 Clos Saint-Jacques를 생산합니다. 밀도는 높지만 가장 풍부한 빈티지에서도 항상 가벼운 터치가 있습니다. '생산하는 와인의 복잡성으로 인해 확실히 그랑 크뤼가 될 가능성이 있습니다.' 기타 최고 프로듀서 : Domaine Sylvie Esmonin, Domaine Bruno Clair, Domaine Jean-Marie Fourrier. Les Amoureuses Premier Cru, Chambolle-Musigny Les Amoureuses라는 이름은 미소를 지을 수 있도록 계산되었습니다. 와인도 마찬가지입니다. 풍부하고 풍성하며 향이 나는 부르고뉴에서 가장 아름다운 와인 중 하나입니다. Clos de Vougeot의 그랜드 크루의 위쪽 부분과 Le Musigny의 그랜드 크루 바로 아래에 위치한 Les Amoureuses는 훌륭한 와인을 생산하기에 좋은 위치에 있습니다. 갈라진 분필 위의 흙, 모래 및 자갈은 포도 나무 뿌리가 균열을 통해 길을 찾도록합니다. Véronique Boss-Drouhin은 이것을“부르고뉴에서 가장 미묘한 와인 중 하나로 놀랍도록 부드럽고 조화의 걸작”이라고 설명합니다. 그녀의 가족 회사 인 Joseph Drouhin은 11 에이커에 달하는 프리미어 크뤼 아래의 1.5 에이커를 소유하고 있습니다. 1 년에 10 배럴입니다. 우리는 Drouhin 와이너리의 바삭하고 임상적인 시음 실에서 함께 맛을 봅니다. 2009 년, 배럴에서 2008 년보다 풍부하고 매끄럽고 풍부하고 부드러운 와인, 더 타닌하지만 2002 년에는 여전히 호화로운 와인입니다. 1993 년, 가늘게 둥근 타닌 위에 화려하게 풍부한 삼나무와 향신료. 이들은 노화 가능성을 제공하는 미네랄과 함께 훌륭한 우아함과 기교를 결합한 와인입니다. 그들은 많은 부르고뉴 애호가를위한 피노 누아의 정수입니다. 기타 최고 생산자 : Domaine Georges Roumier, Domaine Groffier, Domaine Comtes de Vogüé. Aux Malconsorts Premier Cru, Vosne-Romanée Burgundy에서 완벽하게 자리 잡은 Premier Cru를 찾고 싶다면 Aux Malconsorts를 이길 수 없습니다. Domaine de la Romanée-Conti (DRC)의 전설적인 독점 인 La Tâche Grand Cru의 돌담을 따라 가면 포도 나무가 Aux Malconsorts의 포도 나무와 틈없이 합쳐집니다. 돌이 적고 붉은 사암이 더 많은 토양의 약간의 변화 만이 차이를 나타냅니다. négociant Albert Bichot의 기술 이사 인 Alain Serveau는 회사의 '플래그쉽'포도원이라고 부르는 것에 큰 자부심을 보입니다. Bichot는 14.4 에이커 중 거의 5 개를 보유하고 있습니다. “Malconsorts는 La Tâche와 동일한 구조를 지원합니다. 이제 포도원에서 일하면서 우리는 DRC의 우수한 품질에 조금 더 가까워지고 있습니다. 그들을 이웃으로 만드는 것은 큰 도전입니다.” 주의가 필요한 양지 바른 포도원입니다. 포도 나무는 자연적으로 활기 차므로 생산자는 집중력을 얻고 균형을 유지하기 위해 수확량을 줄여야합니다. 본에있는 Bichot의 우아한 시음 실에서 Aux Malconsorts의 수직을 시음하면서 저는 밀도와 힘에 깊은 인상을 받았습니다. 거대한 2005 년은 오랜 세월의 숙성을 필요로하는 걸작입니다. Serveau는“우리는 아름다운 곳에서 특별한 와인을 만들 수 있다는 것을 보여주고 싶습니다. 기타 최고 프로듀서 : Domaine Dujac, Domaine Sylvain Cathiard, Domaine de Montille, Domaine Hudelot-Noellat, Maison Camille Giroud. Les Saint-Georges Premier Cru, Nuits-Saint-Georges Nuits-Saint-Georges에는 Vosne-Romanée에 가까운 아 펠라 시옹 북부 지역의 더 익고 부드러운 와인과 더 타닉하고 근육질의 와인 사이에 구분이 있습니다. 남쪽 절반. 언덕에서 휴식을 취하기 위해 설정된 마을은 편리한 구분 지점 역할을합니다. Les Saint-Georges는 17 에이커와 11 명의 소유주가있는 남반구에 확고하게 자리 잡고 있습니다. Grégory Gouges의 가족 재산 인 Domaine Henri Gouges는 거의 3 에이커에 달하는 가장 큰 소유주 중 하나입니다. Gouges는 이것이 대단한 일이되어야한다고 확신합니다. Nuits-Saint-Georges에는 그랑 크뤼 포도원이 없습니다. Gouges는“모두 세금과 관련이 있습니다. “저의 증조부는 1936 년 아펠 라피가 만들어 졌을 때 Nuits에서 가장 큰 부동산 소유자였습니다. 그는 '그랜드 크루'와 함께 제공되는 추가 세금을 내고 싶지 않았기 때문에 전체 그랜드 크루 아이디어에 반대했습니다.” 그러나 이제 Gouges와 다른 소유주들은 Les Saint-Georges를 그랑 크뤼로 밀어 올리는 캠페인을 계획하고 있습니다. '몇 년이 걸릴 것입니다.하지만 그만한 가치가있을 것입니다.' 구조와 타닌이 가득한 포도원에서 생산 된 와인은 클래식하고 오래된 와인입니다. Les Saint-Georges에 대한 Gouges의 해석은 밀도가 높고 심오하며 복잡하며 개발하는 데 몇 년이 필요합니다. 기타 최고 프로듀서 : Domaine des Perdrix, Domaine Alain Michelot, Domaine Thibault Liger-Belair, Domaine Faiveley. Les Rugiens Premier Cru, Pommard Anne Parent는 에너지와 열정으로 가득합니다. Pommard 교회 옆에있는 부모님 집 뒤의 사무실에서 가족 도메인을 운영하는 그녀는 Pommard 최고의 두 포도원 인 Pommard의 Beaune쪽에있는 75 에이커의 Les Epenots와 15 에이커의 Les Rugiens에 대해 열정적으로 이야기합니다. Volnay에 가깝습니다. 그녀에게는 대조를 이룹니다. 눈에 띄는 비교에서 그녀는 더 구조화 된 Epenots는 포르쉐와 같고, 더 살찐 Rugiens는 Aston Martin이라고 말합니다. 'Les Epenots는 고귀한 와인을 만듭니다.'라고 그녀는 말합니다. 'Les Rugiens는 장엄합니다.' Domaine Parent에서 길 건너편 Domaine de Courcel을 운영하는 Yves Confuron에게 Rugiens는 수염으로 두 포도원 중 더 낫습니다. '당신은 Les Rugiens, 특히 하부, Les Rugiens Bas의 그런 복잡하고 관대 한 와인을 가지고 있습니다.'라고 그는 말합니다. '붉은 과일과 타닌은 항상 Volnay에 가까운 풍만한 질감과 함께 존재합니다.' Anne Parent는 두 포도원의 비교 수직을 배치합니다. 시간을 거슬러 올라가 보면 Les Rugiens는 젊은 과일의 폭발에도 불구하고 장기적인 와인이라는 것이 분명합니다. 두 와인의 Vintage 2000은 Les Epenots가 이미 성숙함을 보여주고 Les Rugiens는 막 시작했습니다. 그리고 이제 완전히 성숙해진 1990 Les Rugiens는 단순히 훌륭합니다. 기타 최고 프로듀서 : Louis Jadot, Domaine de Montille, Domaine François Parent, Château de Pommard, Domaine Lejeune. Les Perrières Premier Cru, Meursault Les Perrières는 한때 채석장 지역이었으며 토양은 회색 분필이며 포도원을 구성하는 작은 돌에서 이름이 유래되었습니다. 샤르도네는이 분필 토양을 좋아합니다. 이는 Champagne, Chablis 및 Côte d’ Or (Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet 및 Meursault)의 훌륭한 백 포도원에서 분명합니다. Les Perrières에서 우리는 모든 Meursault 중에서 가장 미네랄이 매우 구조화 된 것을 발견합니다. 부르고뉴의 많은 분류 된 포도원과 마찬가지로 33.7 에이커의 Les Perrières는 두 부분으로 나뉩니다. Perrières Dessous는 아래쪽 부분이며 Domaine Comtes Lafon의 Dominique Lafon은 '최고입니다. 약간 더 일찍 익고 더 익은 열매를 맺습니다.” 2007 년 버전의 Les Perrières는 가느 다란 성격에서 긴장감이 넘칩니다. 긴장, 그것은 높은 철사에 와인과 같습니다. Domaine Michel Bouzereau의 Jean-Baptiste Bouzereau는 일찍 숙성되는 하단 부분과 시원한 상단 부분을 모두 좋아합니다. '각각의 열매를 모으면 훌륭한 보완 물이 있습니다.'라고 그는 말합니다. 그는 아버지로부터 도메인을 인수하고 새 지하실을지었습니다. 그의 2007 년 Les Perrières (그는 1.1 에이커에서 7 배럴 만 생산 함)는 Lafon 버전보다 더 관대하지만 여전히 광물 특성을 가지고 있습니다. Bouzereau는 '그것이이 와인을 아주 훌륭하고 오래 사용할 수있는 이유입니다.'라고 말합니다. 기타 최고 프로듀서 : Domaine Pierre Morey, Bouchard Père et Fils, Domaine Vincent Dancer, Domaine Coche-Dury, Ropiteau. Le Cailleret Premier Cru, Puligny-Montrachet Drive는 샤르도네 애호가들이 가장 위대한 화이트 부르고뉴의 원천이라고 믿는 포도원 인 Le Montrachet Grand Cru를 지나고, 같은 경사면에있는 북쪽에는 Le Cailleret이 있습니다. 계곡을 가로 질러 똑바로 향하는 아름다운 상황입니다. 8.2 에이커의 면적은 Le Montrachet와 같은 붉은 흙으로 빛을 발하며 (아마도 약간 튼튼 할 수 있습니다), 성숙했을 때 화려한 스타일을 제공하지만 그 지점까지 도달하는 데 몇 년이 걸립니다. Domaine Hubert de Montille의 Alix de Montille은 구조화되고 광물 적이며 활기찬 2007 년을 만들었습니다. 그녀가“긴장”이라고 부르는 것이 있습니다. 대조적으로, Michel Bouzereau 버전은 더 크림 같으며 2007 년에는 길을 따라 잠재적 인 풍부함을 보여줍니다. 장 밥 티스트 부제로 (Jean-Baptiste Bouzereau)는 더 시원한 해에 르 카예 레가 포도원으로서의 완전한 위대함을 보여 주었다고 말합니다. 흥미롭게도, Clos de Cailleret이라고 불리는 Le Cailleret의 작은 영토는 적포도주를 생산합니다. 유일한 생산자는 Domaine Jean Chartron입니다. 그러나이 소량의 피노 누아가 Le Cailleret의 영광을 손상시킬 수는 없습니다. Alix de Montille이 말하는 것은 '쉽게 그랑 크뤼가 될 수있는'화이트 와인입니다. 기타 최고 제작자 : Clos des Lambrays, Domaine de la Pousse d’ Or, Domaine Boyer-Martenot Burgundy 시스템 Burgundy의 포도원은 토양 유형, 태양 노출, 언덕의 바람이 부는 틈과의 근접성 또는 빛나는 다이아몬드를 구성하는 무수한면에 따라 조금씩 다른 작은 구획의 복잡한 모자이크를 형성합니다. 그리고 부르고뉴의 각 포도원에는 많은 소유자가있을 수 있습니다. 분류는 소유자가 아닌 포도원에 대한 것입니다. 다음은 복잡하게 들릴 수 있지만 논리적입니다. 큰 볼륨에서 작은 볼륨까지. 아래에서 위로 레이어는 다음과 같습니다. 64 % : Burgundy Burgundy는 Burgundy 생산의 64 % 전체 지역을 포괄하는 기본 아펠 레이션입니다. 30 % : Village Village 와인은 Nuits-Saint-Georges 또는 Burgundy 생산량의 30 % 인 Chablis에서 온 마을 내에서 생산 된 와인의 블렌드에서 나옵니다. 5.2 % : Premier cru Premier cru 포도원은 1935 년과 1936 년에 전체 지역에서 최고의 와인을 생산하는 것으로 분류 된 특정 포도원입니다. 대부분의 Premier Cru 와인은 부르고뉴 생산량의 5.2 %를 차지하는 단일 포도원입니다. 0.8 % : Grand cru Grand cru 포도원이 정점입니다. 그 자체로 별명은 부르고뉴 생산량의 0.8 %를 차지하는 포도와 토양의 조합을 표현하는 독특한 테루아를 가지고있는 것으로 믿어집니다.

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