백미러의 겨울과 함께 그린 마켓이 마침내 부활하고 있습니다. 이것은 축하 할 것입니다. 콩과 식물 게임으로 돌아가는 데 도움을주기 위해 엔터테인먼트 및 라이프 스타일 편집자 인 Mike DeSimone과 Jeff Jenssen은 지역 농장 스탠드에서 봄의 현상금을 채점하고 맛볼 수있는 궁극의 플레이 북을 디자인했습니다.

구입

아스파라거스, 경사로, 아티 초크, 파바 콩, 완두콩 및 완두콩 싹과 같은 봄의 첫 녹색 채소를 조심하십시오. 팁 : 일찍 도착하십시오. 트렌디 한 로카 보르 레스토랑 셰프들은 오전 10 시까 지 더 별난 음식이없는 농산물 시장을 선택하는 경우가 많습니다.

준비

제철 음식을 기반으로 한 멋진 요리 책이 많이 있습니다. 우리가 가장 좋아하는 것 중 하나는 Terry Walter 's입니다. 깨끗한 음식 (Sterling Epicure, 2012) 부제 '원천에 가까운 식생활 가이드'는 거의 모든 것을 말합니다.

쌍

몇 가지 예외가 있지만 화이트 와인은 봄철 농산물에 가장 안전한 선택입니다. Sauvignon Blanc은 열대 과일과 와인의 허브 향이 부드러운 줄기의 밝은 풀 향을 흡수하기 때문에 아스파라거스와 함께 이상적입니다. Cava의 미네랄 노트는 흙 같은 아티 초크 또는 파바 빈과 잘 어울리 며, 풍미있는 Albariño는 완두콩이나 경사로의 신선한 맛을 견딜 것입니다.