에 워싱턴 포도 재배 지역으로서 초기에는 온난 한 기후의 붉은 포도 품종을 성공적으로 익히기에는 너무 시원하다고 생각했습니다. 그 후, 서늘한 기후의 흰 포도, 특히 리슬링 , 지배적 인 생산 및 초기 찬사를 가져 왔습니다.

그러나 산업이 발전함에 따라 성공적인 재배 까베르네 소비뇽 , 시라 그리고 다른 이들은 적포도주가 또한 탁월 할 수 있다는 것을 보여주었습니다. 이로 인해 재배량이 너무 많아 져 2013 년에 처음으로 워싱턴 포도 생산의 대부분이 흰색 품종에서 빨간색으로 기울어졌습니다. 그리고 이제 지난 20 년 동안주의 적포도주가 초점과 인정면에서 그들의 백포도주를 가리는 것처럼 보이는 몇 가지 지점이있었습니다.

와인 생산자로서 주정부가 발전한 지 50 년이 지난 오늘날, 흰색 병은 위태 롭고 위태로워 보입니다. 일부 흰색 품종이 찢어지고있는 반면, 인상적인 결과를내는 새로운 품종과 위치를 탐색하는 와인 생산자들도 있습니다. 그리고 뛰어난 2017 년 빈티지는 뉴욕주의 화이트 와인이 얼마나 좋은지 잘 보여줍니다.

화이트 와인 역설

워싱턴은 오랫동안 화이트 와인 역설을 경험했습니다. 화이트 와인은 일반적으로 레드 와인만큼 많은 돈을 요구하지 않으며, 재배자와 생산자가 이익을내는 것이 더 어려워집니다.

이 때문에 흰 포도는 종종 포도원과 포도주 양조장에서 붉은 포도와 같은 양의 관리를받지 못합니다. 그 결과 와인은 고품질 일 수 있지만 반드시 초월적일 필요는 없습니다. 그들은 그다지 관심을받지 못하고 더 높은 가격을 요구할 수 없습니다.

“그것은 Catch-22입니다.”라고 공동 소유주이자 와인 메이커 인 Marty Clubb은 말합니다. 학교 No. 41 . “레드에 초점을 맞춘 소규모 와이너리는 상당히 상당한 가격대에 판매하여 생계를 유지할 수 있습니다. 백인들은 특히 20 달러 이상으로 올라가면 더 도전적입니다.”

최근 몇 년 동안 적 포도 재배가 급증한 반면, 백포도 재배는 훨씬 더 완만 한 속도로 증가했습니다. 일부 오래된 포도 품종, 슈닌 블랑 특히 더 수익성있는 제품을 심기 위해 철수되었습니다.

점점 더 많은 와인 메이커들이 화이트 와인에 새로운 관심을 기울이고 있습니다.

“워싱턴 주에서 포도 재배가 시작된 초기에 많은 백인이 심어 져서 다행입니다.”라고 Clubb은 말합니다. '새 식목을 보면 약간 무서운 그림이 그려집니다.'

주의 대규모 생산자들이 오랫동안이 카테고리를 옹호 해 왔지만, 가장 상징적 인 브랜드를 포함하는 워싱턴의 소규모 와이너리 군대에서 화이트 와인을 거의 무시하는 경우가 많습니다.

“워싱턴 주 최고의 생산자들을 보면 많은 이들이 화이트 와인을 만들지 않습니다.”라고 와인 제조 및 포도 재배 책임자 인 Brennon Leighton은 말합니다. 물질의 포도주 K Vintners, Sixto, B. 레이튼 와인 다른 사람.

'백인은 빨강보다 잘 만드는 것이 훨씬 더 어렵습니다.'라고 그는 말합니다. “워싱턴이 가지고있는 많은 젊은 와인 메이커들은 레드 와인에 더 잘 어울리고 정말 좋은 레드 와인을 만들 수 있습니다.

“화이트 와인은 더 단단합니다. 더 많이 엉망으로 만들수록 더 나빠집니다.”

왼쪽에서 오른쪽으로 DeLille 2017 Chaleur Blanc (콜롬비아 밸리) Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Columbia Valley) Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) Poet 's Leap 2017 Riesling (Columbia Valley) Rôtie Cellars 2017 Southern White (Walla Walla Valley) 및 Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (야키 마 밸리) / 사진 : Meg Baggott

패러다임의 변화

와인 메이커의 수가 증가함에 따라 백포도주에 새로운 초점을 맞추면서 미적분학이 변할 수 있습니다. 동안 샤르도네 , Riesling 및 훨씬 적은 정도로 소비뇽 블랑 , 여전히 생산을 지배하고 있으며, 더 많은 와이너리가 대안을 실험하고 있습니다.

'화이트 와인 양조에 흥미를 느끼고 다양한 지역과 다양한 품종을 탐색하는 와인 메이커 그룹이 증가하고 있습니다.'라고 공동 설립자이자 와인 메이커이자 포도원 관리자 인 James Mantone은 말합니다. 싱크 라인 와이너리 .

Syncline에서 Mantone은 주로 전통적인 흰색에 중점을 둡니다. 론 포도.

'다른 모든 품종을 살펴보면 샤르도네, 리슬링 및 소비뇽 블랑보다 훨씬 더 많은 잠재력을 제공하여 워싱턴 산업뿐만 아니라 일반적으로 와인 산업을 주도하고 있습니다.'라고 그는 말합니다. 'Grenache Blanc은 다른 많은 곳보다 워싱턴에서 훨씬 더 신선합니다.'

백인을위한 사이트 선택도 개선되고 있습니다. 재배자들은 더 긴 매달린 시간, 추가적인 풍미 발달 및 더 낮은 설탕, 즉 알코올 수준에서 복잡성을 증가시키기 위해 더 높은 고도와 북부 측면을 찾습니다.

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'우리는 빨간색과 흰색 모두에 대해 정말 좋은 결과로 더 높은 고도로 가고 있습니다.'라고 Leighton은 말합니다. “백포도는 시원한 밤이 필요합니다. 화이트 와인의 가장 중요한 부분은 산도를 유지하는 것입니다. 일반적으로 워싱턴은 높은 고도에서 주로 [더 시원한 밤]을 보냅니다.”

농업도 진화했습니다. '10 년 전 백인은 빨강과 거의 비슷하게 양식되었습니다.'라고 Mantone은 말합니다. '이제 당신은 원하는 방향으로 화이트 와인을 만들기 위해 훨씬 더 의도적 인 농업을보고 있습니다. 더 많은 덮개, 더 적은 햇빛 노출, 작물 부하에주의를 기울이는 것입니다.'

이러한 발전은 품질을 향상 시켰을뿐만 아니라 주에 엄청난 다양성을 부여했습니다. 30 가지 이상의 백색 품종이 심어 져 샤르도네에서 리슬링에 이르기까지 모든 것의 고품질 사례를 생산합니다. Picpoul , 그린 발 텔리 나 , 소비뇽 블랑, 루산 , Sémillon 이후.

Leighton은 '우리는 [화이트 와인을 사용하여] 우리가하는 일에 항상 일관된 와인 산업으로서 아직 충분히 성숙하지 않았습니다.'라고 말합니다. '하지만 보석이 나오는 것을 볼 수 있으며, 그렇게되면 세계 최고의 화이트 와인 중 하나입니다.'

DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbia Valley) $ 35, 94 포인트 . 와인의 향은 레몬 피스, 허브, 돌 과일, 무화과, 향신료, 미네랄, 감귤류의 향으로 가득합니다. 풀 바디, 레이어드, 절묘하게 균형 잡힌 과일 맛은 일렉트릭, 레몬 같은 산미가 함께 꿰매어집니다. 무화과와 열대 과일로 가득 찬 마감은 거의 끝이 없어 보입니다. 지금은 아름답게 보이고 있지만 지하실에서 조금만 더 좋아질 것입니다. 2020-2025 년 최고. 지하실 선택 .

Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) $ 22, 92 점 . 이 와인의 모든 과일은 첼란 호수 북쪽의 앙투안 크릭 포도원에서 나옵니다. 레몬 밤, 백도, 인동 덩굴의 향에 이어 풍성하면서도 세련된 스타일의 과일 향이 아름다운 깊이, 균형 및 긴장감을 보여줍니다. 레몬 같은 산도가 관심을 높입니다. 현재까지이 품종 중 와이너리 최고의 제품입니다. 편집자의 선택 .

Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc 소비뇽 블랑 (콜롬비아 밸리) $ 48, 92 포인트 배, 파인애플, 시트러스, 멜론, 허브 향과 함께 이곳의 향은 생생합니다. 키위, 파파야, 패션 프루트 풍미로 입맛이 폭발합니다. 단조롭고 맛이 좋으며 풍부한 맛과 식감은 물론 여운 마무리를 보여줍니다.

Poet ’s Leap 2017 Riesling (Columbia Valley) $ 20, 91 점 . 라임 잎, 감귤류, 습식 슬레이트 및 백도의 풍성한 향은 미안한 스톤 과일과 감귤류의 풍미로 이어집니다. 인상적인 긴 마감으로 아름다운 산 균형감을 선사합니다. 최상의 상태로 볼 수 있도록 병에 추가 시간을주세요. 편집자의 선택 .

Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (야키 마 밸리) $ 25, 91 포인트 . 레몬 속, 감귤 껍질, 젖은 돌, 달콤한 허브의 향은 타르트, 레몬 같은 산미가 뒷받침되는 우아한 스타일의 미각으로 이어집니다. 갑각류가 계산서에 맞아야 제대로 평가되기 위해서는 그와 함께 음식이 필요합니다. 편집자의 선택 .

Rôtie Cellars 2017 Southern White (Walla Walla Valley) $ 32, 91 점 . 화이트 와인은 계곡에서 매우 희귀합니다. 이것은 지역의 잠재력을 보여줍니다. Viognier (66 %), Roussanne (18 %) 및 Marsanne의 블렌드 향은 인동 덩굴, 배, 귤 및 젖은 돌의 향으로 생생합니다. 미각은 매끄럽고 생생한 스톤 과일 맛으로 화려하며 눈부신 순 결함을 보여주고 마무리에 오래 남습니다. 편집자의 선택 .

스릴 넘치는 2017 빈티지

워싱턴의 2017 년 빈티지는 풍부한 보석을 제공합니다. 포도주 양조 및 포도 재배의 발전 외에도 독특한 요인으로 인해 백포도주 부문에서 한 해가 두드러졌습니다.

최근 몇 년과는 달리 성장기는 시원하게 시작되었습니다. 지속적으로 건조한 동부 워싱턴의 이상 현상 인 이른 습한 날씨로 인해 흰 포도의 캐노피가 크게 성장하고 곰팡이가 발생했습니다.

일부는 이것이 빈티지에 도움이되었다고 생각합니다.

“물건을 정리하기 위해 우리는 공격적으로 들어가서 열매를 얇게 만들어야했습니다.”라고 Clubb은 말합니다. “그게 한 일은 작물 크기를 조금 줄인 것입니다. 솔직히 그게 남은 것의 품질을 향상시키는 데 도움이되었다고 생각합니다.”

놀랍게도 멀리 떨어진 산불로 인한 연기도 도움이되었을 수 있습니다. 많은 와인 메이커들이 잠재적 인 오염에 대한 우려를 방지하기 위해 연기에 대한 언급을 피하고 있지만, 그 조건은 포도를 보호하는 데 도움이 될 수있는 것으로 보입니다.

레이튼은 8 월과 9 월에 뻗어나가는 연기에 대해“많은 숙성 속도를 늦췄습니다. “우리가 정말 더운 기온을 예측 한 곳이 일주일 이상이었을 것입니다. 그다지 뜨겁지 않았습니다. 특히 밤에는 10 ~ 15도 교대 근무였습니다.”

여러 요인으로 인해 주 최고의 화이트 와인 빈티지 중 하나가 탄생했습니다.

9 월 중순으로 연기가 걷 히자 적당히 더운 낮과 시원한 밤이 뿌리를 내리게되었습니다. 이로 인해 설탕 축적이 느려지고 산도가 보존되고 수확이 지연되었습니다.

Novelty Hill의 와인 메이커이자 와인 메이커 인 Mike Januik은 '조금만 나중에 고를 수있을 때마다 항상 좋은 일입니다.'라고 말합니다. 자 누익 와이너리 . '수확을 7 일에서 10 일까지 밀어 낼 수 있어도 큰 차이를 만들 수 있다고 생각합니다. 더 향기로운 와인을 볼 수 있습니다.'

이러한 모든 요소가 합쳐져 ​​주 최고의 화이트 와인 빈티지 중 하나가되었습니다.

'숙성 된 과일 특성이 있지만 와인과 산 구조의 균형에도 우아함이 있습니다.'라고 화이트 와인 제조업체 인 David Rosenthal은 말합니다. Chateau Ste. 미셸 , 리슬링 양산의 세계적인 리더. '신선함을 가져다주는 산도가 더 강합니다.'

Januik은 '2017 년은 정말 화이트 와인 빈티지로 돋보였습니다.'라고 말합니다. “이제 35 개를 통과했으며 상위 5 위 안에들 것입니다.”

왼쪽에서 오른쪽으로 Woodward Canyon 2017 Chardonnay (워싱턴) WT Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) Januik 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima Valley) L' Ecole No. 41 2017 Semillon (Columbia Valley) 및 Chateau Ste. Michelle 2017 Dry Riesling (Columbia Valley) / 사진 : Meg Baggott

밝은 미래

백색 품종은 워싱턴에서 가장 초기에 재배 된 식물 중 일부를 구성했지만 아직 개발 초기 단계라고 생각하는 사람이 많습니다.

'저는 우리가 오랫동안 샤르도네와 리슬링을 만들어 왔음에도 불구하고 우리는 워싱턴의 화이트 와인 단계의 시작에 불과하다고 생각합니다.'라고 Mantone은 말합니다. “작은 생산자 측에서는 일이 진행되고 있습니다. 저는 다른 사람들이 용기를 내고 우리가 할 수있는 모든 것을보기 위해 이러한 다양한 종류의 일부를 시도하기를 정말로 고대하고 있습니다. '

Rosenthal은 '와인이 워싱턴에있는만큼 훌륭합니다. 이제 우리는이 차세대 포도주 양조 업체와 포도주 양조 업체에 참여하고 있습니다. 우리는 무엇이 잘 자라고 어디에서 잘 자라는 지 알아 내고 있습니다'라고 말합니다. '앞으로이 모든 것이 또 다른 기어가되는 것을 보게 될 것입니다.'

워싱턴 와인의 다양성

Leighton은주의 화이트 와인이 종종 레이더 아래로 날아 간다고 믿지만 아직 최고가 오지 않았다는 데 동의합니다.

“우리는 세계적 수준의 화이트 와인을 만들 수있는 놀라운 기회를 가지고 있으며, 많은 사람들이 현장을 찾고 그것을 할 사람들을 찾는 것입니다.”라고 그는 말합니다. “차세대 와인 메이커들이 등장함에 따라 그들은 와인 메이킹과 워싱턴 화이트 와인을 만드는 방법, 그리고 그들을 훌륭하게 만드는 방법에 대해 훨씬 더 잘 이해하게 될 것입니다. 나는 그들이 세계 최고의 화이트 와인 중 하나가 될 것이라고 생각합니다.”

Woodward Canyon 2017 Chardonnay (워싱턴) $ 44, 91 포인트 . 이 와인은 Celilo와 와이너리의 Estate 포도원에서 생산 된 과일입니다. 부르고뉴 배럴에서 추출한 20 % 새로운 오크의 키스를 보면서 향은 향신료, 레몬 커드, 배, 미네랄 및 사과 향과 함께 유리 잔에 당신을 끌어들입니다. 밝고 레몬 같은 산미로 뒷받침되는 매끄럽고 매끄러운 맛이 이어집니다. 결승선은 멀리 항해합니다. 균형이 절묘합니다. 이것은 섬세함과 자제에 관한 것이지만 둘 다 풍부하게 가져옵니다. 2020 ~ 2025 년 최고. 지하실 선택 .

Januik 2017 Sagemoor Vineyard 소비뇽 블랑 (콜럼비아 밸리) $ 20, 90 점 . 배, 풀, 무화과, 토스트 및 레몬 껍질 향이 이어지며 마무리까지 지속되는 미디엄 바디의 질감이있는 무화과, 멜론 및 배럴 향신료 향이 이어집니다. 혼합 된 Sémillon (22 %)은 미각에 추가적인 무게와 깊이를 부여합니다. 편집자의 선택 .

W.T. Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) $ 23, 90 포인트 . 주에서이 품종의 몇 안되는 병 중 하나 인 이것은 매운 허브, 백도, 감귤 껍질 및 백 후추 향을 제공합니다. 풍미는 가볍고 매끄럽고 산성으로 마감되어 있습니다. 테이블에서 많은 매력과 다양성을 제공합니다.

L’ Ecole No. 41 2017 Semillon (Columbia Valley) $ 15, 90 점 . 무화과와 향신료의 향기가이 무성한 흰색의 코를 옮깁니다. 미각은 벌집, 무화과 및 열대 과일 향과 함께 사랑스러운 질감을 제공합니다. 따뜻한 마무리가 그것을 막습니다. 이 품종의 대부분의 예와 마찬가지로 병에 담긴 시간을 충분히 인식해야하지만 모든 것이 채워져 있습니다. 2019 년 이후 최고. 베스트 바이 .

K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (야키 마 밸리) $ 25, 90 포인트 . 이 와인의 과일은 해발 1,300 피트의 포도원에서 나옵니다. 모두 중성 프렌치 오크로 숙성 된이 와인에는 잘 익은 복숭아, 살구, 꽃의 향이 나는 향이 있습니다. 풀 바디와 잘 구성된 돌 과일과 크림 시클 맛이 이어집니다. 즐길 것이 많습니다.

Chateau Ste. Michelle 2017 Dry Riesling (Columbia Valley) $ 9, 89 점 . 이 와인의 부케는 문질러 진 라임 잎, 시트러스, 백도, 자른 녹색 사과의 향과 함께 터집니다. 매끄럽고 뼈가 건조한 레몬 아이스 티 맛이 따라 항해를 마무리합니다. 이것은 항상 선반에있는 최고의 와인 가치 중 하나이며이 빈티지는 실망시키지 않습니다. 베스트 바이 .