“하이브리드”라는 단어는 연료를 절약하는 첨단 자동차의 이미지를 떠올리게 할 수 있지만 하이브리드 포도는 미국 테루아의 독특한 표현을 제공하는 차갑고 혼합 된 종 제품입니다. 와인 메이커 Deirdre Heekin이 버몬트 주 버나드에있는 그린 마운틴의 산기슭에서 15 에이커의 하이브리드 포도를 유기농으로 재배하는 것에 대해 이야기합니다.

하이브리드 란 정확히 무엇입니까?

Deirdre Heekin : 우리가 알다시피, 잡종은 종묘장에서 원예사가 만든 차갑고 따뜻한 십자가입니다. 비니 페라 . 인간과 자연의 협력입니다.

네이티브 Labrusca 과 강변 포도는 훌륭한 와인을 만들지 못했지만 [다른 종의] 세포 구조를 혼합하여 차갑고 풍성하고 북부 기후에 적응하지만 아름다운 와인을 생산하는 포도를 생산했습니다. 그렇게 할 수있는 무언가를 키우는 것이 필수적이었습니다.

샤르도네와 같은 '일반'와인 포도와 어떻게 다릅니 까?

DH : 그들은 우산처럼 반쯤 누운 채 자랍니다. 그들은 성장하고 사라집니다. 그들은 북동부의 여러 질병 문제에 자연적으로 저항력이 있기 때문에 제 생각에는 그것을 활용하고 유기적으로 일하고 싶은 것이 생각할 필요가 없습니다. 그리고 그것은 누구에게나 어떤 다양성에게도 결코 쉬운 일이 아닙니다. 그러나 우리는 그들의 자연적인 저항과 그들의 유전 적 역사의 일부인 약간의 우위를 가지고 있습니다.

왜 하이브리드에 대한 기회를 잡았습니까?

DH : 나는 그들에게서 나오는 잡종과 포도주가 너무 흥미롭고 너무 흥미로워 서 내가 아무것도 놓치고 있다고 느끼지 않는다는 것을 안다. 저는 [2007 년] 심기 시작했습니다 리슬링 그리고 Blaufränkisch, 나는 지난 여름에 모든 것을 뽑았습니다. 제 배경은 이탈리아 토착 품종입니다. 그것이 저의 전문 분야입니다. 그래서 저는 그 이상한 지역 음식을 좋아합니다. 저에게있어 하이브리드는 버몬트를 말하고 우리가 재배 할 수있는 음식의 종류와 레스토랑에서 요리하는 종류와 잘 어울리는 지역 품종 [Osteria Pane e Salute]입니다. 나는 잡종이 독특하게 미국인이라는 것을 좋아합니다. 그들은 우리 모두와 같습니다.

어떤 하이브리드 포도를 사용하십니까?

DH : Marquette, La Crescent, Frontenac Gris, Frontenac Noir, Frontenac Blanc, Brianna 및 St. Croix. 우리는 2007 년에 100 개의 덩굴을 심기 시작했습니다. 아마 지금 쯤이면 덩굴이 1,000 개가 될 것입니다. 우리는 8¼ [에이커]의 가정 포도밭에 또 다른 에이커를 심을 준비를하고 있으며 이제 길 건너편에 포도원을 임대하고 있습니다. 저는 몇 가지 실험을 생각하고 있습니다. Baco Noir에 매혹되었습니다.

하이브리드로 작업 할 때 알아 내려는 특정 맛 벤치 마크 또는 표준이 있습니까?

DH : 표준이 없기 때문에 우리는 하이브리드와 독특한 상황에 처해 있다고 생각합니다. 따라서 표준의 짐없이 테루아를 실제로 조사 할 수 있습니다. 우리는 세 포도원 모두에서 La Crescent를 재배하고 있으며, 내가 그것을 맛보면 어느 포도원인지 알 수 있습니다. 나는 West Addison의 Vergenne 꽃의 슬레이트와 석회암을 맛 본다. 고향 포도원에서는 완전히 다른 종류의 광물과 돌 과일입니다. 매혹적이었습니다. 하이브리드는 terroir에게 매우 훌륭한 텔레비전 방송사입니다. 저에게는 정말 신나는 일입니다.