와인 애호가 주최 40 40 세 미만 테이스트 메이커 소개와 함께 와인 애호가 미디어 편집장 Susan Kostrzewa

환대의 미래 : COVID-19 전염병으로 인해 사회적으로 멀리 떨어져있는 세상의 현실로 인해 접객업 부문의 모든 측면에서 전문가가 고객, 직원 및 소비자의 고유 한 요구를 충족하기 위해 비즈니스를 재고해야했습니다. 환대는 이처럼 필요한 생활 방식의 변화로 인해 극적으로 영향을 받았습니다. 업계 리더는이 역동적 인 환경을 어떻게 탐색했으며, 미래에 대해 무엇을 예측하고 폭풍을 어떻게 극복 할 수 있습니까? 패널은 전례없는 시간 동안 실제 솔루션과 통찰력에 대해 논의합니다.

주목해야하는 이유 : 이 패널은이 역동적 인시기에 어떻게 비즈니스와 경력을 창의적으로 발전 시켰는지에 대한 환대 분야의 미각 제작자와 떠오르는 목소리의 실제 이야기와 전략을 제공합니다.

학습 내용 : 참석자들은 차세대가 비즈니스에서 새로운 접근 방식, 신기술 및 빠르게 진화하는 플랫폼을 활용하는 방법과 대유행 기간 동안 고객 및 직원의 우려와 요구를 효과적으로 해결하는 방법에 대한 통찰력을 얻게됩니다. 또한 미래가 가져올 수있는 사항과 이러한 불확실성을 탐색하는 방법에 대한 논의를 통해 향후 가능한 환대 환경을 엿볼 수 있습니다.

원래 이벤트 날짜 / 시간 : 2020 년 10 월 6 일 오후 3시 EST

지속: 45 분 패널 후 15 분 Q & A 세션

소개 작성자 :
수잔 코스 제와
와인 애호가 미디어 , 편집장
Kostrzewa는 북부 캘리포니아의 여행, 라이프 스타일, 와인 및 음식 콘텐츠 분야에서 10 년 동안 일한 후 2006 년 Wine Enthusiast에 수석 편집자로 합류했습니다. 회사에서 13 년 동안 재직하면서 인쇄 잡지, 웹 사이트의 완전한 재 설계, 서해안, 유럽 및 그 외 지역의 편집 및 시음 팀 확장을 포함하여 레거시 미디어 그룹의 포괄적 인 리 브랜딩을 이끌었습니다. Kostrzewa는 연령 및 성별이 다양한 청중을 끌어들이는 콘텐츠에서 성공한 성과와 캘리포니아 산불 구호 지원을 동원한 공로로 2018 년 Folio의 Changemaker of the Year 상을 수상했습니다.

중재자:

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존 드 바리
저자 공동 설립자 / 이사회 회장, Restaurant Workers’Community Foundation 제작자 / CEO, Proteau, 뉴욕시
deBary는 자신의 비영리 단체 인 RWCF (Restaurant Workers’Community Foundation)를 통해 저임금과 인종 차별을 포함한 업계의 '삶의 질 위기'를 해결했습니다. 3 월부터 RWCF는 신종 코로나 바이러스 전염병과 관련된 접객업 종사자 구제를 위해 640 만 달러 이상을 모금했습니다. 뉴욕시 모모 후쿠의 전 바 디렉터 인 deBary는 칵테일 만들기에 대한 권한을 부여하는 가이드 인 첫 번째 책인 Drink What You Want를 출간했으며, 그는 2019 년에 출시 한 무 알코올 주류 브랜드 인 Proteau를 계속 개발하고 있습니다.“저는이를 증명하고 싶었습니다. 모든 사람이 접근 할 수있는 동일한 지적 매력적이고 음식 친화적 인 경험을하기 위해 알코올 기반 음료가 반드시 필요한 것은 아닙니다.”라고 그는 말합니다.

패널리스트 :

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사쿠라 야기
최고 운영 책임자, T.I.C. 레스토랑 그룹, 뉴욕시
레스토랑 경영자이자 술 전문가이자 자랑스러운 미혼모 인 Yagi의 일상은 가족의 13 개 일식 레스토랑을 감독하는 복잡한 저글링 행위입니다. Sakagura 및 Decibel과 같은 뉴욕시 이자카야는 일본 이외의 지역에서 가장 사랑받는 술의 선구자이자 두 곳입니다. 2 세대 식당가 인 Yagi는 자신의 임무는 전통적인 일본 요리와 음료 문화에 대한 가족의 경의를 유지하는 동시에 가족의 식당 제국을 현대화하기 위해 극적인 개편을 실행하는 것입니다. 그녀는 자신의 레스토랑을 손님을 교육하고 전 세계에 음료를 홍보 할 새로운 전문가 세대를 육성하는“술 애호가를위한 번식지”라고 생각합니다.

Matt Sayles의 사진

앤드류 볼크, 브리아나 볼크
공동 소유주, 포틀랜드 헌트 + 알파인 클럽, 포틀랜드, ME
오레곤 주 포틀랜드에서 수년간 살았던 Volks는 Andrew의 고향 인 New England로 돌아와 그의 가족과 더 가까워졌습니다.
뿌리를 내리십시오. 2013 년에 듀오는 다른 포틀랜드에 Portland Hunt + Alpine Club을 열었습니다. Andrew가 일상적인 작업을 감독 함
홍보, 이벤트, 크리에이티브 디렉션 및 마케팅에 주력하는 Briana는 두 명의 James Beard를 획득했습니다.
뛰어난 칵테일 프로그램에 대한 상 후보. Volks는 또한 Maine 바와 레스토랑에 성폭력 예방 및 방관자 개입을 교육하는 프로그램 인 Heart of Hospitality를 공동 설립했으며, 여성 와인 메이커에 초점을 맞춘 와인 프로그램을 제공 할 소규모 시장 / 제과점 인 Verna 's All Day의 개장을 위해 노력하고 있습니다. . Briana는 또한 월간 팝업 시리즈 인“Hush, Hush”를 운영하고 있으며 전국의 소외된 음료 전문가들의 레시피와 에세이가 담긴 칵테일 북을 제작하고 있습니다. 한편 Andrew는 최저 임금 인상을위한 노력을 기울이고, Affordable Care Act의 폐지를 반대하며 업계의 안전한 작업 환경을 옹호합니다.

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Mark Bright
공동 설립자 / 와인 메이커 / 와인 디렉터, Saison Hospitality, 샌프란시스코
2009 년 샌프란시스코에 기반을 둔 Saison 레스토랑을 오픈 한 이후 Bright는 바쁘게 지내고 Saison Hospitality 시설 포트폴리오 내에서 성공적인 제국을 건설했습니다. 원래 장소 이외에도 그룹에는 이제 Angler, Angler LA 및 Saison Smokehouse가 포함되며 Bright는 모두를위한 음료 프로그램을 감독합니다. 방문자가 전 세계에서 희귀 한 제품을 구매하거나 Bright와 함께 가상 시음 가이드를 신청할 수있는 온라인 플랫폼 인 Saison Cellar도 있습니다. Santa Cruz Mountains 아 펠라이션의 열정적 인 챔피언 인 그는 또한 Saison Winery의 와인 메이커를 설립하고 일하며 단일 포도밭 표현과 소량 생산 와인을 만듭니다.

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