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와인 피크닉 입문서

스트레스없는 야외 모임을 주최하여 여름을 축배하세요. 잔치를 함께하는 것이 그 어느 때보 다 쉬워졌습니다. 배경이 친구가있는 해변, 뒤뜰 바비큐 또는 낭만적 인 옥상이든 관계없이 우리는 계절에 맞는 와인 피크닉 포장에 대한 조언을 전문가에게 요청했습니다.

해변 피크닉

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음료수

“해변 피크닉을위한 제가 선호하는 와인은 백인입니다.”라고 식품 및 음료 책임자 인 Mark Gleason은 말합니다. Big 4 레스토랑 샌프란시스코의 스칼렛 헌팅턴 호텔에서 “가볍고 밝은 가정을 선택하십시오. 소비뇽 블랑 산도가 좋습니다.”

그룹의 경우 Gleason은 출혈 미리 뚜껑이 달린 물통에 보관하십시오.

“Sangria는 항상 군중을 위해 해변에서 환영받으며 과일을 먹는 추가 혜택도 있습니다.”라고 Gleason은 말합니다. “수십 개의 쉬운 온라인 조리법 그리고 하늘은 당신의 기지의 한계입니다. 참나무를 최소화 한 Viura와 Rioja Crianza 와인은 확실한 선택입니다. 잘게 잘린 과일과 베리, 시럽, 브랜디를 전날 밤 준비하면 경주에 출전합니다. '

팁

“병을 올바른 온도로 유지하려면 소금에 절인 얼음 주머니를 포장하기 전에 와인을 가능한 한 차갑게 유지해야합니다.”라고 Gleason은 말합니다. 얼음 팩에 소금을 넣으려면 밀봉 가능한 비닐 봉지에 얼음을 반쯤 채우고 코셔 소금 한 줌을 추가합니다. 추가 얼음으로 혼합물을 덮고 가방을 잘 흔든다. “이렇게하면 온도가 32도 이하로 내려 가고 훨씬 오래 견고하게 유지됩니다.

음식

“돌마, 올리브, 부드러운 치즈, 무화과 잼, 타 불레 샐러드 및 잘 여행하는 기타 포장 된 중동 간식 등 멋진 해변 피크닉을위한 기본 요소가 있습니다.”라고 Gleason은 말합니다. “참나무가 많지 않은 화이트 와인은 여기에서 잘 작동하며 페어링을 방해하지 않습니다. 염소 치즈, 말린 살구, 스페인산 마르코 나 아몬드, 소비뇽 블랑은 특히 훌륭합니다.”

“대부분의 사람들은 단 것을 잊어 버립니다.”라고 Gleason은 말합니다. '다양한 바와 브라우니가 트릭을 할 것입니다.'

기어

“바람이 부는 해변 지역에서 큰 도움은 바람 우산과 충분히 큰 담요입니다.”라고 Gleason은 말합니다. '그것은 당신이 당신의 병과 baba ghanoush에서 모래를 퍼 뜨리고 유지하는 데 도움이 될 것입니다.' 간식을 포장하려면 무엇을 사용해야합니까? Gleason은 '소풍 배낭을 권하고 싶습니다.'라고 말합니다. '필요한 모든 것을 넣고 뺄 수있는 컴팩트 한 방법이며 쿨러를 휴대 할 때 손을 자유롭게 할 수 있습니다.'

Picnic Plus Tandoor 4 인용 디럭스 피크닉 바구니 백팩 : 4 인용 식기 외에도이 백팩에는 단열 식품 수납칸과 지퍼 식 와인 병 운반 대가 포함되어 있습니다.

O를 잡아 :이 4.4 온스 올리브 백은 다양한 맛으로 제공됩니다. $ 5.

마르코 나 아몬드 : 튀겨지고 살짝 소금에 절인 아몬드 12 온스 $ 20.

야외 파티

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'와인과 바비큐를 결합하는 것은 어려운 일입니다.'라고 운영 / 파트너 이사 인 Michael Greenlee는 말합니다. 돼지 해변 , 뉴욕 브루클린의 바베큐 장소. 하지만 그렇게 할 수 없다는 뜻은 아닙니다. “저는 뒤뜰 바비큐 용으로 더 젊고 신선한 와인을 좋아합니다.”라고 소스와 문지름으로 가득 찬 피크닉 바구니와 함께 군중을 기쁘게하기 위해 다양한 병을 가져 오는 것을 옹호하는 Greenlee는 말합니다.

마실 것

“저는 항상 바비큐를 위해 가벼운 화이트 와인을 가져옵니다. 참나무가 거의 또는 전혀 없지만 몸이 약간 보이는 것입니다.”라고 Greenlee는 말합니다. “캘리포니아 로디에서 생산 된 Albariño를 즐기고 있습니다. 하지만 로제를 가져 오는 것이 항상 좋은 방법입니다. 보졸레 . 이 모든 와인은 차갑게 서빙 할 수 있기 때문에 잘 작동합니다. 매콤하고 풍미 가득한 바비큐를위한 상쾌한 조합입니다.”

팁

“큰 것이 항상 낫습니다. 누구나 매그넘을 좋아합니다.”라고 Greenlee는 말합니다. '파티를 시작하는 좋은 방법입니다.'

음식

바비큐의 인기가 다시 높아짐에 따라 가장 유명한 곳 중 많은 곳에서 온라인으로 제품을 판매하고 있습니다. “내가 가장 좋아하는 것 중 일부는 17th Street BBQ의 갈비뼈와 어깨입니다.”라고 Greenlee는 말합니다.

'고품질의 고기와 채소를 포장하여 군중을 위해 그릴뿐만 아니라 소스 및 문지름 부서에서 약간의 도움을받는 것은 DIY 유형을 해치지 않을 것입니다.'

'나는 그들이 St. Louis의 Pappy ’s에서 소스로하는 일을 좋아합니다. Memphis Barbecue Company의 절친한 친구 John Wheeler의 드라이 럽을 추천합니다.'

기어

Greenly는“바비큐 용 유리 제품에 대해 생각할 필요가있을 것입니다.”라고 덧붙여서 스템리스 고 비노를 흘림 방지 휴대 성 때문에“선택한 피크닉 와인 잔”이라고 부릅니다.

govino 와인 잔 : 16 온스 비산 방지 및 재활용 가능한 스템리스 와인 잔 4 개 팩 $ 10.

17 번가 BBQ 풀드 포크와 매직 더스트 바베큐 소스 : 이 2 파운드 패키지는 8-10 개의 풀드 포크 샌드위치를 $ 50로 만들 수 있습니다.

Pappy ’s Smokehouse Hoodoo 소스 : $ 6에 독특한 물린 19 온스의 후추 소스.

Memphis Barbecue Co. Ultimate BBQ Rub : 이 다목적 문지름은 돼지 고기, 닭고기, 해산물 10 온스에 7 달러에 사용할 수 있습니다.

도시 옥상

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이탈리아 와인 중심의 총지배인 Danilo Miguel 해피 레스토랑 뉴욕시 금융 지구에있는 Gild Hall에서 피크닉 포장 전문가입니다. “이번 여름에 호텔은 손님과 이웃을 위해 Felice에서 맛있는 피크닉 바구니를 만들었습니다.”라고 Miguel은 말합니다. '부수적으로 피크닉 바구니에 차가운 와인을 넣는 것은 치즈와 스프레드와 같은 다른 음식을 시원하게 유지하는 좋은 방법입니다.'

음료수

“지붕이나 도시 피크닉을 위해 나는 상쾌한 로제 와인이나 약간 차게 할 수있는 연한 빨강을 즐깁니다.”라고 Miguel은 말합니다.

팁

'일반 플라스틱 컵 대신 플라스틱 유리 잔을 사용하여 옥상 피크닉에 더 우아한 느낌을 주면 실제 유리 잔이 깨질 위험이 없습니다.'라고 Miguel은 말합니다.

음식

도시 피크닉 환경을 위해 Miguel은 이탈리아에서 수입 한 얇게 썬 고기와 치즈와 함께 인근 식당에서 미리 만든 파니니와 페이스트리를 파는 것을 권장합니다. “Pecorino Sardo로도 알려진 Fiore Sardo DOP는 사르데냐 섬에있는 양의 우유로 만든 단단한 치즈입니다. 캐러멜의 단맛, 짭짤한 탕, 토스카나 로제를 보완하는 과일 향이 놀랍도록 풍부합니다.”라고 Miguel은 말합니다.

육류의 경우 prosciutto San Daniele 또는 mortadella를 선택하십시오. “Etna Rosso 와인의 풍부하고 복잡한 풍미, 질감 및 미디엄 타닌은 mortadella classica di Bologna 또는 prosciutto와 같은 지방이 더 많은 고기와 훌륭하게 조화를 이룹니다.

' Saint Ambrose 소풍이 끝날 때까지 완벽한 달콤한 노트 인 코르 네티와 쿠키를 포함한 맛있는 이탈리안 페이스트리를 위해 뉴욕에서 제가 방문하는 곳입니다.”라고 Miguel은 말합니다. 근처에 이탈리아 빵집이 없습니까? 온라인 소매 업체는 피크닉 준비가 된 패키지로 다양한 정통 제과류를 제공합니다.

산 다니엘 햄 : 미리 썰어 놓은 프로슈토 6 온스 팩 $ 16.

페코 리노 사르도 : 1 파운드 웨지 $ 17.

부드러운 마카롱 쿠키 : 이 주석에는 14 온스의 중독성있는 리구 리아 아몬드 쿠키가 포함되어 있습니다.