호밀 위스키에 대해 이야기 할 때, 우리는 종종 과거에 대해 고개를 끄덕입니다 : 금지 전 칵테일과 말하기 쉬운 문화. 그러나 이제는 대담하고 매운 정신이 유행하고 있으며 다시 돌아오고 있습니다. 여기에는 할아버지의 호밀이 아닌 차세대 스타일 라인업이 포함됩니다.

호밀 위스키라고 불리기 위해서는 증류주의 곡물 요금이 최소 51 %의 호밀로 만들어 져야하지만 최종 제품은 숙성 방법에 따라 크게 달라질 수 있습니다. '호밀은 표현력이 풍부합니다.'라고 위스키 중심의 바 매니저 인 Jessie Duré는 말합니다. Chumley ’s 뉴욕시에서. '당신은 매우 가볍고 민트처럼 신선한 것을 얻거나 계피와 정향과 같은 요리 향신료로 정말 풀 바디를 얻을 수 있으며, 둘 다 마시기에 즐겁습니다.'

아직 익숙한 호밀 위스키 (예 : Rittenhouse, Sazerac 및 Bulleit)에 대한 애착이 있지만, 여기에서는 호밀 생산자가 경계를 넓히는 네 가지 방법을 살펴 보겠습니다.

호밀을 시도하기에 좋은 시간

우아하게 노화

뉴 멕시코는 위스키 나라처럼 보이지 않을 수 있지만, 그곳의 생산자들은 놀라운 꽃 향기, 감귤류, 향신료 케이크 향이 나는 위스키를 만드는“사막 숙성”호밀을 실험하고 있습니다.

시험: Turley Mill Cask Strength 싱글 배럴 스트레이트 라이 웨스턴 위스키 (KGB Spirits, Alcalde, NM, $ 90). 6 년 숙성 된이 특이한 위스키는 바닐라, 오렌지 껍질 및 향신료를 제공합니다. 통의 힘 이니까 희석해서 맛보세요.

슈퍼 증명

호밀 위스키는 종종 상대적으로 높은 알코올 농도로 병에 담겨 있지만, 점점 더 많은 사람들이 버번과 스카치로부터 신호를 받아 통의 강도로 병을 꺼내고 있습니다. 그것은 더 진한 맛을 의미하지만 맛을 내기 위해 물, 얼음 또는 둘 다를 추가하고 싶을 것입니다.

시험: 리 뎀션 배럴 프루프 스트레이트 라이 위스키 (Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY, $ 80). 8 년 동안 숙성되어 놀랍도록 높은 122 프루프를 병에 담아 농축 된 에스프레소, 토피 및 정향을 찾으십시오.

놀라운 곡물

제빵사가 가보 곡물에 집착하는 것처럼 증류주도 마찬가지입니다. Merced, Hazlett 또는 Abruzzi와 같은 호밀 품종을 찾으십시오. Vermont의 Revolution Rye와 같은 일부 병은 이러한 가보 호밀을 혼합하여 사용합니다.

시험: 레볼루션 라이 (Mad River Distillers, Warren, VT, $ 50). 3 가지 종류의 호밀 곡물, 그 중 일부는 맥아에 구운 '초콜릿'호밀로, 깊은 토피와 오렌지 껍질 풍미를 만듭니다.

미세 마감

전통적인 숙성 과정을 거친 후 일부 생산자들은 이전에 마데이라, 셰리 또는 포트와 같은 강화 와인을 보관하던 통에 호밀을 공급하고 있습니다. 위스키를 부드럽게하고 특이한 맛을 더합니다.

시험: High West Yippee Ki-Yay (하이 웨스트 증류소, 파크 시티, UT, $ 65) 한때 버몬트와 시라를 담았던 통으로 완성 된 스트레이트 호밀 위스키의 블렌드로 만들어졌습니다. 맨해튼을 마시거나 섞어보세요.