많은 사람들이 시간을 초월한 맥주 대 와인 논쟁에서 선을 긋고 편을 들어야한다고 생각할 수 있지만, 다른 사람들은 깨달음의 길은 교차 음주자가되는 우리의 능력에 있다고 믿고, 두 세계의 최고를 수용하고 결코 자신을 제한하지 않습니다. 둘 중 하나만. 저는이 개념의 열렬한 팬입니다.

그러나 점점 더 많은 양조업자들이 하드 코어 맥주 애호가와 진지한 와인 애호가 사이의 격차를 해소 할 방법을 찾고있는 것 같습니다. 그들이 사용하는 재료 나 장비, 또는 그들이 선택한 양조 스타일에 관계없이 그들의 실험은 맥주와 와인의 혼성화로 이어집니다.

야생으로 들어가십시오. 야생 발효 물은 벨기에 양조 전통에 뿌리를두고있는 것으로 유명하지만, 미국 양조업자들은 자신 만의 새로운 스타일 인 American Wild Ales를 만들었습니다. Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus 및 Lacto-bacillus와 같은 '야생'효모 또는 박테리아가 발효에 도입되어 맥주에 뚜렷한 흔적을 남깁니다. 종종 이것은 헛간, 반창고, 동물 또는 흙의 특성뿐만 아니라 신맛이 나는 노트입니다.

많은 양조업자들은 또한 과일 (또는 이번 달에 검토 한 일부 선택에서 볼 수 있듯이 전통적인 와인 포도)을이 에일에 추가합니다. 이러한 첨가물은 이러한 양조주가 종종 보여주는 산성, 포도의 특성을 강화하고 음식, 특히 찐 고기와 지방이 많은 스테이크와 같은 풍성한 앙트레와 짝을 이루는 놀라운 옵션을 만듭니다.

이 한정판 고급 맥주는 인기가 높으며 출시 후 몇 분 안에 매진됩니다. 소비자는 특별하고 독특한 것을 얻은 것처럼 느끼고 있습니다.

이 맥주는 확실히 다르고 흥미롭고 많은 사람들에게 즐겁지만 모든 사람을위한 것은 아닙니다. 그러나 당신이 거기에있는 모든 winos를 위해, 그들을 시도하고 당신은 또한 교차 음주 상태로 천천히 기어가는 자신을 발견 할 수 있습니다.

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아메리칸 와일드 에일

98 Allagash FV 13 (American Wild Ale Allagash Brewing Company, ME). 이것은 Allagash가 foudre (노화에 사용되는 거대한 참나무 탱크) 맥주의 세계에 처음으로 진출한 것입니다. FV 13은 야생 효모와 박테리아, 맥아베이스 맥주와“약 4 년의 인내”를 혼합 한 것입니다. 완성 된 맥주는 복잡하고 겹겹이 쌓여 있지만 미묘하고 균형 잡힌 걸작이기 때문에 양조장의 인내심은 보상을 받았습니다. 초기 아로마는 시큼하고 vinous이며, 가볍게 구운 참나무, 호두 껍질 및 숲 바닥의 액센트로 뒷받침되는 신 체리, 자두 및 시트러스의 앞쪽 향이 있습니다. 미각은 부드럽고 생생하며 군침이 도는 산미와 풍부한 특성을 끌어 올리는 충분한 탄산이 있습니다. 캐러멜 몰트, 바닐라 빈 및 갈색 설탕의 향은 약간 태닉 한 마무리에 남아있는 담배와 와인에 담근 오크의 힌트로 강조된 붉은 과일 풍미에 퇴폐를 더합니다.
abv : 8.9 % 가격: $ 13 / 375ml

98 New Glarus Wild Sour Ale (American Wild Ale New Glarus Brewing Co., WI). 남편과 아내 팀인 Dan과 Deb Carey는 1993 년 New Glarus를 설립 한 이래 가장 인기있는 수제 맥주를 생산해 왔습니다. 그들은 수십 년 동안 수제 맥주 혁신의 최전선에 있었으며 전통적인 유럽산 야생 발효 에일에 대한 경의는 전적으로 위스콘신 내에서 공급됩니다. 이는 그들이 속도를 늦출 의도가 없다는 것을 증명합니다. 양조장의 오크통에 야생 효모를 불어 넣는 농장 계곡 바람에 자연적으로 시큼한이 신맛이 나는 브라운 에일은 거품이 많고 걸쭉합니다. 녹색 사과와 덜 익은 자두, 복숭아 및 흰색 체리의 과일 향이 펼쳐지지만 플레인 요거트, 건초 및 사워 도우 빵의 매운 향이 금방 가려집니다. 이 노트는 살짝 구운 참나무, 말린 잎, 흰 후추의 반짝임과 함께 달콤하고 신맛이 나는 미각으로 이어집니다. 질감은 부드럽고 크리미하며 중간 탄산화와 건조하지만 신맛이 나는 마무리입니다. 지금은 주목할 만하지 만, 이것은 또한 잘 숙성되어 다음 몇 번의 마무리에 걸쳐 아름답게 진화하고 성숙합니다.
abv : 5 % 가격: $ 10 / 12 oz 4 pack

98 The Bruery Oude Tart (플랑드르 스타일의 Red Ale The Bruery, CA). Bruery는 사워 에일의 킬러 라인업을 가지고 있지만이 클래식은 정말 인기가 있습니다. 레드 와인 오크통에서 18 개월 동안 숙성 된 이것은 양조장의 플랑드르 레드 색상입니다. 코는 타르트 체리, 적 포도 및 청사과의 향으로 보완되는 전면의 전체적인 신맛으로 이어집니다. 신선한 담배, 가죽 및 코코아 펜촉의 매콤하고 흙이 많은 액센트가 배경에서 춤을 추며 지각 안팎으로 짜여집니다. 중간 무게의 식감은 건조하고 시큼하며 레몬 같은 시트러스 향과 식초와 같은 산도가 핵심 캐러멜 몰트와 우디 스파이스 향을 들어줍니다. 마무리는 참나무 색조와 미묘한 타닌이 오래도록 길고 만족 스럽습니다.
abv : 7.5 % 가격: $ 20 / 750 ml

94 Fess Parker Winery Confession과 공동으로 작업 한 Bruery (American Wild Ale The Bruery, CA). 이것은 Fess Parker의 리슬링 포도에서 추출한 주스로 발효 된 시큼한 블론드 에일입니다. 그것은 덧없는 하얀 머리와 함께 약간 흐릿한 금색을 붓습니다. 부케는 사향 백포도, 사과 사이다, 덜 익은 복숭아, 달콤한 레몬의 향과 부드럽고 펑키하고 신맛이 나는 향과 함께 맥주의 vinous 특성을 즉시 보여줍니다. 이 노트는 달콤한 몰트, 익은 과일 및 오크 향과 함께 중간 무게의 입으로 전달됩니다. 탄산화가 활발하여 미각을 들어 올려 깨끗하고 군침이 도는 마무리로 이어집니다.
abv : 8.25 % 가격: 750ml 당 25 달러

90 Uinta Crooked Line 20th Birthday Suit Sour Cherry Ale (American Wild Ale Uinta Brewing, UT). 이 신맛이 나는 브라운 에일은 화려한 적갈색 색을 부어줍니다. 밝고 시큼한 체리와 라즈베리 향은 갈색 빵, 바나나, 꿀, 코코아의 2 차 향과 함께 즉각적이고 단호합니다. 풍미는 신맛이 나고 시큼하지만 체리, 흰색 건포도 및 새콤한 자두의 밝은 색조로 상쾌하고 매우 부드럽습니다. 캐러멜 몰트와 초콜릿의 힌트가 약간의 달콤함을 제공하고 토피의 키스는 끝날 때까지 오래 지속됩니다.
abv : 7.4 % 가격: 750ml 당 13 달러

쿼드 러플

97 Trappistes Rochefort 10 (Quadrupel Trappistes Rochefort, 벨기에). 세계에서 단 7 개의 트라 피스트 양조장 중 하나에서 양조 된 정통 트라 피스트 제품으로, 로슈포르의 가장 대담하고 강력한 제품입니다. 부케는 볶은 맥아, 브라운 빵, 무화과, 겨우 깎인 자두의 진한 향과 함께 매콤한 향이 나는 시가 박스, 고수풀, 후추, 코코아 닙으로 강조됩니다. 미각은 둥글고 무성하며, 부드럽고 크림 같은 질감이 눈에 띄게 부드럽게 내려갑니다. 알코올은 균형 잡혀 있으며, 캐러멜 처리 된 맥아, 과숙 한 살구, 자두, 흑설탕, 땅콩 껍질 및 긴 마무리를 통해 전달되는 모카의 힌트와 함께 어느 곳에서도 눈에 띄지 않습니다. Merchant du Vin.
abv : 11.3 % 가격: $ 7 / 11.2 온스

93 New Glarus Anniversary Strong Ale (Quadrupel New Glarus Brewing Co., WI). 양조장의 20 주년을 기념하는이 특별한 기념일 에일은 크고 대담하며 풍미가 있습니다. 짙은 호박색으로 흑설탕, 신선한 카라멜, 바나나, 자두, 건포도, 효모 향이 풍부한 향이납니다. 입맛은 카라멜 설탕, 달콤한 빵 맥아 및 구운 견과류의 지배적 인 풍미와 함께 강력한 맥아 코어가 중심을 차지하면서 더 많은 것을 제공합니다. 중간 탄산염은 식감이 너무 달콤하거나 무거워지는 것을 방지합니다. 프루티 노트는 자두 잼, 무화과, 매콤한 바나나 푸딩의 힌트와 함께 마지막으로 돌아옵니다.
abv : 10.2 % 가격: $ 7 / 500 ml

92 Samuel Adams Barrel Room Collection Tetravis (Quadrupel The Boston Beer Co., MA). 테트라 비스는 놀라운 균형과 절제력을 보여주는 크고 대담한 맥주입니다. 알코올 함량이 높기는하지만 압도적이거나 눈에 띄지 않는 유일한 특징은 무성하고 무거운 식감과 마무리의 약간의 따뜻함입니다. 카라멜, 짙은 베리, 건포도, 매운 바나나 빵의 퇴폐적이고 독단적 인 향기가 부케를 채 웁니다. 캐러멜 몰트 코어는 체리, 자두, 흑설탕, 바닐라 빈, 정향 및 오크의 풍미를 바탕으로 입맛에 정말 빛납니다. 약간의 vinous 캐릭터가 뒤쪽에서 펼쳐져 긴 마무리로 이어집니다.
abv : 10.2 % 가격: $ 15 / 750m