문화

브리티시 컬럼비아에 대한 음주 가이드

서부 고속도로를 가로질러 운전하기 캐나다 바다와 하늘의 장엄한 전망을 제공하는 , 이 지역의 파란색과 흰색 번호판에는 '아름다운 브리티시 컬럼비아'라는 같은 문구가 계속해서 나타납니다. 적절한 설명입니다.

거의 365,000 평방 마일에 달하는 노숙 온대 우림, 폭풍에 휩싸인 해안판, 태평양과 캐나다 로키산맥 사이에 펼쳐진 사막 초원을 덮고 있는 캐나다 최서단 지역의 드라마틱한 풍경이 눈길을 사로잡습니다.

하지만 와인, 수제 증류주, 수제 맥주를 좋아하는 사람들에게 브리티시컬럼비아는 또 다른 매력을 선사합니다. 술꾼들에게 과소평가된 지역인 이 지역은 최근 몇 년간 열정적인 수제 음료 현장으로 변모한 테루아를 제공합니다.

채택 덕분에 2013년 정부정책 , 소규모 생산자는 포도, 보리, 밀과 같은 지방에서 재배된 농산물을 사용해야 '공예품' 자격을 얻을 수 있습니다. 이는 B.C.를 직접 표현한 음료로 해석됩니다. 복잡한 오래된 포도나무 와인을 포함한 토지; 황금 B.C.로 양조된 맥주 숲과 해양 식물이 주입된 곡물과 지역 증류주입니다.

그렇다면 브리티시컬럼비아 최고의 음료 생산지 세 곳을 둘러보는 가장 좋은 방법은 무엇일까요? 우리는 지역 전문가와 음료 업계 전문가에게 아이디어를 문의했습니다. 전문가 팁: BC 주에는 소규모 생산품이 많습니다. 음료 제품은 지방 밖에서는 찾기 어렵기 때문에 여행 가방에 여유 공간을 남겨서 집으로 가져가세요.

밴쿠버

이 분주하고 빛나는 도시는 BC주로 가는 관문입니다. 세계적 수준의 스키와 하이킹을 즐길 수 있는 곳, 미슐랭이 인정한 요리 명소, 그리고 이 가이드의 목적에 가장 중요한 것은 깊은 장소감을 지닌 최고 수준의 술을 마시는 것 등 여러 가지로 알려져 있습니다.

지역 주류 전문가이자 수상 경력이 있는 바텐더인 Alex Black은 “B.C.주의 놀라운 재료에 대한 접근성이 정말 독특합니다.”라고 말합니다. 엄격한 BC 50,000리터의 생산 제한과 정부가 운영하는 주류 판매점 선반에 제품을 배치하는 데 관심이 있는 증류업체에 대한 높은 마진을 규정하는 주류법은 협력적이고 지역 사회 중심의 증류 및 양조 환경을 조성했습니다.

Black은 “레스토랑을 여는 것보다 더 미친 일은 증류소를 여는 것이라고 말하고 싶습니다.”라고 말합니다. “수익성을 가로막는 장벽이 너무 많아서 이 일을 하는 사람들은 열정으로 일을 합니다.”

맥주와 사이다

그러한 열정을 맛보기 위해 Black은 40개 이상의 다양한 시설로 구성된 도시의 수제 맥주 양조 환경에 뛰어들 것을 권장합니다.

“우리는 태평양 북서부 맥주 붐도 겪었습니다.”라고 그는 말합니다.

그는 다음부터 시작하자고 제안했다. 이상한 친구들 이스트 밴쿠버(다정하게 알려진 곳) 이스트 밴쿠버 눈에 띄는 비눗물로 인해) 호평을 받은 Talisman Pale Ale 파인트를 들이켜는 것입니다. 거기서부터 확인해 보세요 학부 양조 회사 , 사이언스 월드 박물관(Science World Museum) 근처의 숨겨진 명소입니다. 끊임없이 회전하는 다양한 지역 맥주를 한 곳에서 맛보려면 다음으로 가세요. 알리바이룸 . 중앙에 위치한 곳을 산책하는 것도 잘못될 수 없습니다 브루어리 크릭 지역, 역사적인 도시 양조장 지역.

맥주와 함께 사이다는 밴쿠버에서 탄탄한 입지를 확보하고 있습니다. “나는 나오는 모든 것을 사랑한다 횡재 사이다 '라고 Black은 다음과 같이 말합니다. 노스 밴쿠버 , 여기서 B.C. 사과는 구세계 기술을 만납니다. 흥미로운 제품 중 하나는 도시 주변의 과수원과 뒷마당에서 발견한 떨어진 사과로 만든 Lost & Found 사과주입니다.

증류주와 칵테일

주류를 즐기고 싶다면 인근 보웬 아일랜드(Bowen Island)로 당일 여행을 떠나보세요. 구리 정신 증류소 , 보드카, 진, 캐나다 호밀 위스키를 제공합니다. “저는 그들이 BC주 지역과 함께 하는 일을 정말 좋아합니다. 곡물입니다.”라고 Black은 말합니다.

성장하는 증류 현장과 함께 밴쿠버는 국내 및 국제 최고의 목록에 수많은 바가 포함된 수제 칵테일 타운입니다. 바에 가서 블랙이 직접 개발한 칵테일을 즐겨보세요. 라오와이 그리고 바기라 , 비밀스러운 주류 밀매점과 라운지로 디자인된 두 개의 우아한 칵테일 바. 또 다른 필수 아이템은 이탈리아에서 영감을 받은 것입니다. 우바 와인 & 칵테일 바, 약사를 주제로 한 키퍼 바 그리고 식물학자 , Treebeard와 같은 칵테일은 전나무와 자작나무 수액을 사용하여 BC 주의 멋진 야외 활동을 연상시킵니다.

밴쿠버에 머무를 곳

현대적인 디자인과 자연이 만나는 곳 더글라스 , 시내와 가까운 이상적인 위치에 있습니다. 도시인들은 세련된 스타일의 복고풍 모터인 미학을 좋아할 것입니다. 버라드 호텔 , 개스타운 인근 스콰차이스 로지 원주민 예술을 전시합니다.

더 버라드 — 이미지 제공: Martin Tessler/The Burrard

오카나간 밸리

Black은 브리티시 컬럼비아 최고의 와인 지역에 대해 “내가 먹어본 최고의 와인 중 일부는 오카나간에서 생산된 것입니다.”라고 말합니다. 밴쿠버에서 동쪽으로 비행기로 45분, 차로 5시간 거리에 있으므로 멀리 갈 필요가 없습니다. (운전 중이라면 인근 도시인 포트무디(Port Moody)에 잠시 들러 6개의 탭룸을 방문할 시간을 남겨두세요. 브루어스 로우 .)

북쪽에서 남쪽으로 뻗어 있는 일련의 가느다란 호수(가장 주목할만한 곳은 84마일 길이의 오카나간 호수)를 중심으로 계곡의 바위 절벽과 기복이 심한 언덕이 포도원, 과수원, 들판의 구불구불한 파도를 호숫가 마을까지 전달합니다. 180개가 넘는 와이너리가 있는 오카나간에는 BC 주 포도밭 면적의 86%가 있습니다.

155마일 길이의 계곡을 따라 11개의 공식 하위 지역이 뚜렷한 퇴적물, 토양 유형 및 미기후뿐만 아니라 찬란한 낮과 시원한 밤을 활용합니다. 이곳에서는 다양한 포도가 재배됩니다. 80가지가 넘는 다양한 품종이 있으며, 샤도네이 Leon Millot와 같은 희귀 표본에 이르기까지.

“여기에는 슈퍼스타 포도가 하나도 없습니다.”라고 와인 디렉터인 Emily Walker는 말합니다. 나라마타 인 , 하이퍼 로컬, 제철 요리를 전문으로 합니다. 이 지역의 와인 제조는 1850년대로 거슬러 올라가지만, 현대적인 와인 제조 현장은 여전히 떠오르고 있습니다. 오늘날 이는 유기적이고 개입이 적은 생물역학적 생산에 기반을 두고 있습니다. '우리는 너무 어리고 흥미로운 일들이 너무 많이 일어나고 있습니다.'

와인

계곡에서 가장 유명한 와이너리 중 한 곳을 방문해보세요. 미션 힐 패밀리 에스테이트 . 언덕 꼭대기에 자리잡은 인디애나 석회암의 위엄 있고 초현대적인 건물에서 손님들은 캐나다에서 유일하게 5번의 WineAlign National Wine Awards 올해의 와이너리 우승을 차지한 계곡 건너편의 포도원에서 생산된 와인을 마실 수 있습니다.

거기에서 다음과 같이 Walker가 가장 좋아하는 음식을 시도해 보세요. 에코 베이 포도원 오카나간 폭포에서는 '정말 순수하고 아름다운' 보르도 블렌드를 맛보실 수 있습니다. 단일 포도원 리슬링 1927년에 심은 포도나무에서 탄탈루스 킬로나 근처; 그리고 여우와 궁수 경치 좋은 곳에 나라마타 벤치 ~을 위한 피노 누아 그리고 말벡 . 나라마타 인(Naramata Inn) 근처에 위치한 벤치는 와인 시음회를 즐기기에 가장 좋은 장소 중 하나입니다. 홉온, 홉오프 와인 트롤리 .

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꼭 가봐야 할 또 다른 명소는 디스트릭트 와인 빌리지 올리버 근처. 각 시설의 스칸디나비아풍 객실 테이스팅 룸에서 양조장과 양조장뿐만 아니라 12개의 다양한 와이너리를 맛보세요.

그중에는 Nk'Mip 지하실 , 북미 최초의 원주민 소유 와이너리로 손님들이 건조하고 사막과 같은 남부 오카나간에서 와인을 시음할 수 있습니다. (밴쿠버에서는 배녹 및 게임 소시지와 같은 원주민 요리와 페어링된 와인을 맛보실 수 있습니다. 연어 앤 배녹 .) 다음과 같은 와이너리를 위해 인근 톰슨 밸리(Thompson Valley)와 시밀라킨 밸리(Similakeen Valley)로 가보는 것도 좋습니다. 오로피노 와이너리 , 저간섭 리슬링을 전문으로 하며 작은 .

맥주와 사이다

와인은 오카나간의 빵이자 버터이지만, 이곳에는 사과와 배 과수원이 풍부하며 많은 뛰어난 사과주의 기초가 됩니다. 다음과 같은 의상 형성층 , 유목민 Dominion은 가보 사과, 배, Haskap 베리 등을 사용하여 건조부터 배럴 숙성까지 다양한 스타일로 바삭바삭한 제품을 생산합니다.

맥주가 마음에 드신다면 펜틱턴(Penticton) 마을로 가보세요. 두 개의 호수 사이에 위치한 펜틱턴(Penticton)은 맥주 애호가라면 꼭 방문해야 할 곳으로, 8개의 다양한 수제 맥주 양조장이 있으며 매년 열리는 맥주 양조장도 있습니다. 오카나간 페스티벌 오브 에일 1996년부터 이어져 온 수제맥주 축제. 워커는 시내를 벗어나 근처 가족이 운영하는 맥주집으로 가보는 것도 추천한다. 버려진 철도 양조장 나라마타 벤치(Naramata Bench)에서는 필스너와 바이에른 라거 등 유럽에서 영감을 받은 맥주를 맛볼 수 있습니다.

머무를 곳

호숫가에 있는 오카나간의 모든 지역에 접근하려면 킬로나 중심부에 머무르세요. 델타 호텔 그랜드 오카나간 리조트 . 레스토랑에서 저녁 식사 계획하기 나라마타 인 ? 나중에 호텔로 다시 운전할 필요가 없습니다. 아침 조식이 포함된 이 114년 역사의 여관에 있는 12개의 미션 스타일 객실 중 하나에 숙박을 예약하시면 됩니다.

이상한 동료 양조 — 이미지 제공: Strange Fellows Brewing

밴쿠버 아일랜드

485마일 길이의 밴쿠버 섬에서는 켈프 진과 스타우트 맥주, 꿀을 베이스로 한 럼, 시원한 해안 와인이 술꾼들을 기다리고 있습니다. 대부분의 방문객은 섬의 그림처럼 완벽하고 변덕스러운 태평양 북서부 풍경, 겨울철 폭풍 관찰, 찬물 서핑 및 섬에서 재배한 음식을 보기 위해 밴쿠버 시에서 페리 여행을 합니다. 해산물부터 채집품에 이르기까지 모든 뛰어난 음식은 섬의 와이너리, 양조장, 사과주 양조장 및 양조장에 즐거운 호일입니다.

섬에는 약 30개의 와이너리가 있지만(대부분은 코위찬 밸리에 집중되어 있음) 19개 이상의 증류소에서 생산되는 현지 수제 증류주가 아마도 현지 테루아를 가장 잘 표현하는 것일 것입니다. 증류주는 폭풍에 휩싸인 해안선과 온대 우림을 연상시키기 위해 섬에서 재배되거나 바다와 숲에서 채취한 재료를 사용합니다.

Tofino 핫스팟의 바 매니저인 Hailey Pasemko는 '사람들은 섬에서 생산된 음식을 소비하는 데 큰 자부심을 갖고 있습니다'라고 말합니다. 안개 속의 늑대 . “그런 사고방식은 한동안 있었어요.”

증류주와 칵테일

Pasemko는 Pasemko를 따라 있는 증류소의 일부입니다. 밴쿠버 아일랜드 영혼의 길 . 빅토리아 남부에서 시작하여 빅토리아 증류소 색상이 변하는 Empress 1908 진의 트레이드마크입니다. 근처 Langford에서는 Alex Black과 Pasemko가 가장 좋아하는 곳을 찾을 수 있습니다. 셰링엄 증류소 날개달린 다시마 기반의 증류소로 유명한 섬 최고의 증류소 중 하나인 World Gin Awards 수상 해변 진 . 빅토리아에서 북쪽으로 코트니(Courtenay)로 향하는 Pasemko는 또한 다음 장소에 들를 것을 권장합니다. 웨이워드 증류소 럼, 진, 리큐어에 지속 가능한 방식으로 공급되는 꿀을 베이스로 사용합니다.

그 외 꼭 방문해야 할 여러 증류소에는 다음이 포함됩니다. 아르부투스 증류소 숲이 우거진 흙에서 영감을 받은 증류주, 리큐어, 아마리로 유명한 너나이모에서. 눈에 띄는 것은 숲속의 거주자 채집한 가문비나무 끝부분, 전나무, 소나무를 첨가한 진입니다. ~에 쉘터 포인트 증류소 농장에서 재배한 보리는 부드러운 싱글 몰트 위스키를 생산하는 데 사용됩니다.

서해안의 야생 마을인 유클루렛(Ucluelet)과 토피노(Tofino)로 이동하여 바클리 사운드(Barkley Sound) 야생 효모와 손으로 수확한 산림 식물로 만든 보드카를 맛보세요. 퍼시픽 림 증류 . 마지막으로 Pasemko의 발자취를 따라가세요. 안개 속의 늑대 , 클래식 칵테일과 시그니처 칵테일 모두에서 섬에서 만든 증류주를 맛보세요.

맥주와 사이다

선택할 수 있는 40개 이상의 섬 수제 맥주 양조장 중에서 수제 맥주 팬이라면 갈증을 해소할 만한 양조장도 많이 찾을 수 있을 것입니다. Pasemko가 가장 좋아하는 두 가지는 다음과 같습니다. 글래드스톤 양조 IPA와 유럽식 라거를 제공하는 코트니(Courtenay)와 빅토리아 최초의 브루 펍, 스피니커 . 사이다를 좋아하는 경우 Pasemko는 다음 장소에 들러볼 것을 권장합니다. 솔트 스프링 와일드 사이다 솔트스프링 아일랜드(본섬에서 짧은 당일 여행)에서 자연에서 재배한 전통 사과와 배로 만든 제물을 맛보세요.

Ucluelet 또는 Tofino에서 서핑 후 세션 맥주를 찾고 있다면 다음으로 가세요. Ucluelet 양조 회사 교회에서 만든 수제 맥주를 맛보거나(말 그대로 양조장과 바는 교회를 개조한 곳에 있습니다), 바다 다시마 스타우트를 맛보세요. 토피노 양조 .

밴쿠버 섬에 머무를 곳

빅토리아에서는 호화로운 객실을 예약하세요 페어몬트 엠프레스 시내 해안가에서. 토피노(Tofino)에서는 콕스 베이(Cox Bay)의 반달 해변과 서핑 파도에서 단 몇 걸음 떨어져 있습니다. 롱 비치 로지 아니면 호화로운 곳에서 아늑하게 지내거나 위카니니시 인 , 손님에게 따뜻한 (그리고 무료) 한 잔을 제공합니다. 포트 도착. Ucluelet에 있는 일본-스칸디나비아 호텔의 바다 전망 온수 욕조에서 고래를 구경하세요 나미 프로젝트 .

브리티시 컬럼비아 보장

작가 나오미 톰키(Naomi Tomky)는 자신의 이야기에서 이 지역의 문화 간 연결을 탐구합니다. 브리티시 컬럼비아에서는 펀자브 농업 유산으로 오카나간 와인이 풍성해졌습니다 '
지방은 또한 선두에 있습니다. 아메리카 원주민 와인 제조 . 작가 캐슬린 윌콕스(Kathleen Wilcox)는 점점 커지는 운동을 파헤쳐 봅니다.
안에 ' 오카나간 와인 지역이 위기에 처해 있습니다. 살아남을 수 있을까요? ,' 기고자 Kate Dingwall은 기후 변화가 포도원과 와이너리에 어떤 영향을 미치는지 조사합니다.
에 대해 더 알고 싶으십니까? 브리티시컬럼비아의 와인 생산지 ? 개요는 다음과 같습니다.