성 패트릭의 날은 와인 한 잔을 내려 놓고 아일랜드 위스키 한 잔을 마시기에 완벽한 변명입니다. 그러나 당신이 깨닫지 못할 수도있는 것은 당신의 위스키가 와인의 공정한 몫을 흡수했을 가능성이 있다는 것입니다.

점점 더 많은 아이리시 위스키가 숙성되거나 이전에 와인을 담은 통에서 완성되었습니다. 위스키가 Sherry 또는 Port 캐스 크에서 약간의 마무리 시간을 보내는 것이 일반적이되었지만 아이리쉬 위스키는 특히 난잡한 것 같습니다.

현재 선반에는 이전에 포르투갈의 마데이라를 보유했던 배럴에서 만든 아일랜드 위스키와 스페인의 강화 와인 인 말라가가 훨씬 덜 사용되었습니다.

6 개의 새로운 아일랜드 위스키 (멋진 이야기 포함)

강화 포도주 뿐만이 아닙니다. 아일랜드 위스키 라벨을 스캔하는 것은 와인 목록을 살펴보면서 보르도, 카베르네 소비뇽, 화이트 버건디, 심지어 소 테른을 찾는 것과 같은 느낌입니다. 무슨 일이야?

'아이리쉬 위스키는 와인 통의 풍미를 받아들이기에 상당히 좋은 캔버스입니다.' Teeling , 이전 와인 통에서 숙성 된 아일랜드 위스키의 최전선에있었습니다.

그러나 그는 품질을 보장하기 위해 와인 통을 신중하게 선택해야한다고 말합니다.

'바삭하고 깨끗한 코를 가지고 있고 기본 위스키 풍미를 더럽 히지 않는 독특한 풍미를 가진 무언가를 원합니다.'라고 그는 말합니다.

Teeling은 이전 California Cabernet Sauvignon 캐스 크에서 완전히 숙성 된 단일 그레인 보틀링과 Sauternes 배럴에서 완성 된 24 년된 싱글 몰트 아일랜드어를 생산합니다. 증류기는 또한 5 개의 개별 와인 통으로 완성 된 위스키 블렌드로 만든 싱글 몰트를 만들고 함께 결혼합니다.

“스카치 산업은 성공을 거두었습니다. 나이와 싱글 몰트에 대해 이야기하는 것을 좋아하지만 [하지만] 한계를 넘지 않았습니다. 아메리칸 버번과 호밀 위스키가 부활하고 있지만 맛에 대한 혁신은 많지 않습니다. ' —Alex Chasko, 주요 증류기, Teeling

Chasko가 설명하는 것을 들어 보면 위스키는 마치 페인트 상자처럼 들리며 예술적으로 완벽한 색상을 만들기 위해 함께 두드려졌습니다.

'우리는 코에서 시작했습니다.'라고 그는 말합니다. “우리는 열대 과일 맛 때문에 화이트 버건디를 좋아했습니다. 그런 다음 우리는 마데이라와 항구 위에 겹쳐서 과일 코를 파괴하지 않고 약간의 향신료와 붉은 과일을 맛에 가져 왔습니다.

“마무리, 토피 풍부함은 셰리 통에서 나옵니다. California Cab Sauv는이 네 가지 구성 요소를 모두 결합한 접착제였습니다. 우리가 시장에서 자랑스러워하는 제품을 찾는 데 9 개월과 27 개의 다른 시도가 걸렸습니다.”

또 다른 주목할만한 예는 리미티드 에디션입니다. 그린 스팟 샤또 레오 빌 바튼 , 이전에 Château Léoville Barton의 보르도 와인이 들어 있던 통에서 12 ~ 24 개월 동안 완성 된 포트 증류 아일랜드 위스키입니다.

그래도 좋아하는 빨간색 맛이 날 거라고 기대하지 마세요. 구운 배향과 미묘한 연기가 나는 피니쉬가있는 풀이 무성하고 밝은 위스키입니다.

물론 트렌드 뒤에는 전통이 있습니다. 증류주 생산자들은 역사적으로 숙성에 대해 낭비하지 않고 원하지 않는 접근 방식을 취해 왔으며, 이전에 와인을 보관하던 술통이든 부르봉과 같은 주류이든간에 약간의 풍미를 더하기 위해 사용한 배럴을 재활용 해 온 오랜 역사가 있습니다.

생산자 간의 오랜 관계 (때로는 모회사 내)도 역할을 할 수 있으며, 종종 맛있는 효과를 낼 수 있습니다.

한 가지 예는 New Midleton Distillery의 마스터 블렌더와 Bodegas Lustau의 와인 메이커가 2016 년 말에 발표 한 협업 인 Redbreast Lustau입니다. Sherry는 두 번 작동합니다. 첫째, 위스키는 이전 Bourbon과 Sherry 캐스 크를 조합하여 9 년에서 12 년을 보냅니다. 그런 다음 위스키는 Bodegas Lustau의 스페인 오크 oloroso Sherry 꽁초에서 추가로 1 년을 보냅니다.

Lustau 배럴에서 숙성 된 Redbreast 위스키 / 사진 제공 Redbreast, 페이스 북

모두 합쳐서 찾아 볼 가치가있는 특별한 위스키입니다. 건조 과일, 사과 버터, 향신료가 풍부하고 크리미 한 꿀로 마무리되는 복잡하고 암시 적입니다.

최근에 다른 위스키 카테고리 (특히 Sherry)가 와인 마감재를 사용하고 있지만, 아일랜드 카테고리는 빈도가 증가하면서 와인 통에 담그고있는 것 같습니다. 이 와인에 담근 행진의 배경은 무엇입니까?

Chasko는 약자 카테고리로서 아일랜드 위스키 생산자들이 다른 것을 시도하도록 강요 받았을 수도 있다고 말합니다.

“스카치 산업은 성공을 거두었습니다.”라고 그는 말합니다. “나이와 싱글 몰트에 대해 이야기하는 것을 좋아하지만 [하지만] 한계를 넘지 않았습니다. 아메리칸 버번과 호밀 위스키가 부활하고 있지만 맛에 대한 혁신은 많지 않습니다. '

대조적으로, Chasko는 아일랜드 위스키는 지난 15 년 동안 성장을 보였으며 이러한 추진력을 유지할 방법을 찾는 것은 업계의 책임이라고 말합니다.

'그들은 사람들이 아이리쉬 위스키에 관심을 갖도록하기 위해 새로운 것, 새로운 혁신을 시도하고 있습니다.'라고 그는 말합니다.

와인에 영향을 미치는 6 가지 아일랜드 위스키 병

Tullamore Dew Single Malt 18 년산 $ 110, 94 점. 4 중주 캐스 크 (Bourbon, Sherry, Port, Madeira)는 둥근 토피, 코코아 및 향신료로 마무리되는 향신료 케이크 같은 시퍼를 제공합니다.

Yellow Spot Single Pot Still Irish Whiskey 숙성 12 년 110 달러, 94 포인트. 예전 버번, 셰리, 말라가 캐스 크에서 숙성 된 흑설탕, 황금 건포도, 구운 배로 물드는 튼튼하고 매콤한 미각을 찾으십시오.

Green Spot Château Léoville Barton $ 100, 93 포인트. 리미티드 에디션 제품인이 보르도 마감 위스키는 구운 배와 은은한 스모키 마감과 풀빛이 어우러진 광채가 어우러져 있습니다.

Redbreast Lustau 에디션 $ 70, 91 포인트. 이전 oloroso Sherry 배럴에서 보낸 시간은 크고 매운 말린 과일 맛과 풍부한 꿀 마감을 산출합니다.

단일 곡물 티링 $ 50, 90 점. 유리에 로즈 골드를 넣은이 위스키는 이전 캘리포니아 카베르네 소비뇽 캐스 크에서 완성됩니다. 미각은 견과류, 커스터드, 바닐라를 암시하며 향기에 과일 향이납니다.

The Tyrconnell 10 년산 Port Cask 75 달러, 90 점. 이 싱글 몰트에는 아몬드를 얹은 자두와 말린 살구, 그리고 마무리에 연기와 정향의 힌트가 더해집니다.