바텐 딩은 외부에서 보면 엄청나게 복잡해 보일 수 있습니다. 암기 할 수있는 어지러운 칵테일 이름과 해당 레시피, 애매하게 들리는 재료, 주입, 장비 및 티스푼까지 다양한 배합이 있기 때문에 대부분의 사람들이 혼합 음료를 전문가에게 맡기는 것을 선호하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

많은 바텐더가 말하지 않을까요? 대부분은 말도 안됩니다.

방대한 수의 압도적 인 충격을지나 치면 칵테일 거기에서 그들 사이의 유사점을 금방 알아 차릴 것입니다. 전문 바텐더가되기위한 주요 장애물은 잘 훈련 된 미각이나 드라이 쉐이크를 완벽하게 만드는 것이 아니라 작은 성분 하나만 변경 될 때 각 칵테일에 적용되는 말도 안되는 새로운 이름을 기억하는 것입니다.

바텐더에 따르면 칵테일을 올바르게 젓는 방법

daiquiri와 'rum gimlet'의 차이점은 무엇입니까? 이름과 그 밖의 사항은 거의 없습니다.

칵테일의 하위 범주가 많지만 두 가지 주요 우산은 증류주와 신맛이 나는 음료입니다.

주류를 향한 음료는 일반적으로 과일 주스와 눈에 띄는 구연산이 부족한 음료입니다 ( 마티니 , 맨해튼, 옛날의, 구식의 , 네그로 니 ), 사워는 레몬 또는 라임 주스 ( 데이지 꽃 , 김렛, 다이 키리, 위스키 사워, 프렌치 75, 마지막 단어 , 남쪽, 모히또 ). 경험상 주로 증류주로 만든 음료는 휘젓고 신맛은 흔들립니다.

여기에서는 어떤 재료를 가지고 있든 상관없이 신맛이 나는 가족에서 음료를 만들 수있는 간단한 초보자-바텐더 공식을 알려 드리겠습니다.

Jiggers는 다양한 모양과 크기로 제공됩니다 / Getty

2-1-1 칵테일 공식

지거는 보통 작습니다. 양면 금속 컵 영혼을 측정하는 데 사용되며 다양한 크기로 제공됩니다. 가장 보편적이고 다재다능한 제품은 2 온스 / 1 온스 품종입니다. 기타 일반적인 변형에는 1½ 온스 / ¾ 온스 및 1 온스 / ½ 온스가 있습니다.

주목해야 할 중요한 점은 대부분의 다목적 지거의 경우 한쪽면이 일반적으로 반대쪽면의 두 배가된다는 것입니다. 즉, 손에 들고있는 크기에 관계없이 비율이 동일하게 유지되므로 음료의 균형이 완벽하게 유지됩니다.

쉽게 신맛이 나는 칵테일의 황금 공식은 다음과 같이 분해됩니다.

• 2 온스 스피릿
• 1 온스 단맛
• 1 온스 사워

정신은 보드카, 위스키, 럼, 진 또는 테킬라와 같은 독주입니다.

단 성분은 종종 물과 설탕을 동등하게 혼합 한 단순 시럽입니다. 그러나 달콤한 재료에 대한 옵션에는 그레나딘, 트리플 섹, 팔 레르 눔, 꿀 시럽 (꿀과 물과 동일한 부분), 아가베 시럽, 마라 스키 노 리큐어, 리몬 첼로, 아마 레토 또는 주로 단맛.

신맛은 거의 항상 레몬 또는 라임 주스이며, 가급적 신선합니다. 미리 병에 담은 레몬과 라임 주스를 꼬집어서 사용할 수 있지만 음료의 균형과 맛이 눈에 띄게 바뀝니다.

얼음으로 채워진 칵테일 셰이커 (또는 보온병처럼 하나로 작동 할 수있는 다른 밀봉 가능한 용기) 위에 지거의 2 온스면을 주류로 채 웁니다. 액체를 흘리지 않고 기울일 수 있도록 가능한 한 림에 가깝게 잡으십시오. 지거를 1 온스쪽으로 뒤집고 간단한 시럽이나 다른 달콤한 요소로 반복합니다. 마지막으로 1 온스면을 사용하여 레몬 또는 라임 주스를 추가합니다.

15 ~ 20 초 동안 흔든 다음 잔에 걸러서 드세요.

방금 배운 칵테일

이 기본 비율을 사용하여 클래식 칵테일의 간단한 버전을 만드는 방법을 배웠습니다. 다음은 2-1-1 비율로 사용할 수있는 간단한 옵션 목록입니다.

Daiquiri : 럼, 슈가 시럽, 라임

위스키 사워: 위스키, 슈가 시럽, 레몬

진 사워 : 진, 슈가 시럽, 레몬

김렛: 진, 슈가 시럽, 라임

레몬 드롭 : 보드카, 슈가 시럽, 레몬

데이지 꽃 : 데킬라, 트리플 초, 라임

사이드카: 브랜디, 트리플 섹, 레몬

가미카제 : 보드카, 트리플 초, 라임

골드 러쉬: 위스키, 허니 시럽, 레몬

꿀벌의 무릎 : 진, 꿀 시럽, 레몬

하지만 기존 레시피에만 국한되지는 않습니다. 가지고있는 재료를 자유롭게 사용하십시오.

위스키 한 병과 함께 공간을 차지하는 파티에서 남은 생강 리큐어 한 병? 위스키 사워에 간단한 시럽 대신 사용해보십시오. 마가리타를 마시고 싶지만 트리플 초 한 병이 없으신가요? 아가베 시럽을 사용하거나 동일한 비율을 사용하여 단순 시럽으로 대체하십시오. 사과 브랜디 한 병을 사용하지 않습니까? 꿀을 바른 사과-레몬의 맛있는 조합을 위해 Bee ’s Knees의 진 대신에 바꿉니다.

마찬가지로, 이러한 빌딩 블록을 사용하면 완전히 새로운 계층의 칵테일을 열 수있는 다른 조정을 할 수 있습니다. 프랑스 75 년대 팬? 스파클링 와인을 얹은 진 사워입니다. 톰 콜린스? 같은 거래 : 진 사워 / 프랑스 75,하지만 스파클링 와인 대신 스파클링 워터. 모히또? 민트와 탄산수를 넣은 Daiquiri.

선반에있는 이상하고 먼지 투성이 병으로 만들 수있는 5 가지 칵테일

마지막 메모

불가피한 비판을 막기 위해 2-1-1 공식은 결코 완벽하지 않으며 모든 조합이 다른 것만 큼 잘 작동하지도 않습니다. 실험 할 때 어떤 맛이 가장 잘 어울리는 지에 대해 약간의 상식을 사용해야합니다. 특히 중성 단순 시럽이 아닌 고유 한 맛의 달콤한 재료를 사용하는 경우 더욱 그렇습니다.

마찬가지로, 일부 리큐어는 다른 리큐어와 다른 설탕 수준을 가질 수 있으며 균형을 잡기 위해 사용되는 신맛의 양을 조정해야 할 수도 있습니다. 많은 칵테일 바는 또한 기준선으로 1½ 온스 -¾ 온스 -¾ 온스를 선호합니다. 그러나 비율은 같고 우리 중 일부는 다른 사람들보다 목이 마르다.

이것을 실험을위한 발판이라고 생각하십시오. 취향에 맞게 부어주세요. 달콤하거나 시큼하거나 알코올이 많은 음료를 선호하는지에 따라 성분을 늘리거나 줄입니다. 밤이 끝날 때 바에서 집으로 걸어가는 것과 같은 열쇠는 균형입니다.