미국 소비자에게 향수를 불러 일으키는 이탈리아 와인은 거의 없습니다. 키안티 . 많은 사람들이 처음으로 톡 쏘는 맛을 맛 보았습니다. Sangiovese 에서 큰 실수 , 빨대 바구니에 싸인 병, 레드 소스 이탈리안 레스토랑에서. 지난 수십 년 동안 키안티는 품질이 향상되었지만 대부분의 최고 와인은 미각을 매혹적으로 자극하지 못합니다. Barolo 과 브루넬로 . 그러나 이는 합리적인 가격으로 맛있는 키안티 한 병을 마실 수있는 정통한 술꾼에게는 혜택입니다.

매혹적인 역사, 포도 및 아 펠라 시옹을 통해이 토스카나 지역에 대해 알아보십시오.

투스카니 / 게티의 익은 Sangiovese 포도

로마인, 르네상스 및 오늘날의 키안티

투스카니 , 중앙의 낭만적 인 스와 스 이탈리아 구불 구불 한 언덕, 사이프러스 나무 및 석조 성으로 유명한 이곳은 키안티의 고향이기도합니다. 그 역사는 포도의 매력적인 원천으로이 지역을 처음으로 확인한 에트루리아 인에서 비롯됩니다. 로마인들은 올리브를 포함하여이 지역의 농업을 더욱 발전 시켰습니다.

오늘날 키안티의 생산 지역은 북쪽의 피렌체, 남쪽의 시에나, 동쪽의 아레 초, 서쪽의 피사를 중심으로합니다. 이 도시의 역사는 셰익스피어 드라마만큼 풍부하고 복잡하며 끔찍합니다.

13 세기 동안 피렌체 Guelphs와 Siennese Ghibellines 사이의 범죄는 14 세기에 유명한 Florentine 가족 인 Medicis의 부상으로 이어졌습니다. 정통한 상인과 은행 가인 Medicis는 예술, 문학 및 포도주가 번성했던 르네상스 시대에 통치했습니다.

1716 년에 Grand Duke Cosimo III de’Medici는 최초의 키안티 와인 존 (현재 키안티 클래 시코 . 2 세기를 앞두고 생산량은이 지역 전체에서 성장했습니다. 이탈리아 정부는 키안티를 만들었습니다. 원산지 지정 (DOC)는 1967 년에 키안티 클라시코의 중앙 하위 구역에 포함되었습니다. 클래식 키안티 재발견

그러나 키안티의 성공은 실패를 증명했습니다. 1970 년대에는 수요가 많았 기 때문에 포도밭을 심기 시작했습니다. 열등한 포도를 허용하거나 요구하는 규칙은 와인을 과잉 생산하고 압도적으로 만들었습니다. 가격과 지역의 명성이 떨어졌고 많은 생산자들이 여전히 싸우고 있습니다.

70 년대 후반, 품질을 중시하는 불량 생산자 밴드가 DOC의 승인 된 포도 외부에서 와인을 병에 담기 시작하여 슈퍼 토스카나의 탄생을 촉발했습니다. 결국 키안티의 규칙은 현대적인 와인 양조법과 맛을 반영하도록 현대화되었으며 이러한 국제적인 포도의 특정 비율을 허용했지만 Sangiovese가 블렌드에서 우위를 차지했습니다.

appellation은 계속해서 벌 것입니다. 원산지 지정 및 보증 (DOCG)는 1984 년 이탈리아 최고 등급의 와인 등급입니다. 그리고 1996 년에 키안티 클래 시코 에서 분리 키안티 DOCG 자체 DOCG가되었습니다.

결합 된 키안티와 키안티 클래식 DOCG는 다른 이탈리아 지역보다 더 많은 와인 포도를 계속 재배하고 있습니다. Prosecco , 더 나은 클론과 더 낮은 수율에 초점을 맞춘 결과 품질이 향상되었습니다.

몬테 풀치 아노 / 게티의 포도밭

Sangiovese

Sangiovese는 키안티의 심장이자 영웅입니다. 그것의 전화 카드는 군침이 도는 산미, 투명한 루비 색조 및 검정과 빨강 체리의 풍미입니다. 제비꽃, 허브, 향신료 및 흙의 액센트가이 드라이 레드에서 일반적입니다. 보통의 탄닌 빛에서 중간으로 진행되는 구조 및 신체와 마찬가지로 품질이 증가합니다. Chianti는 Sangiovese에 기반을 둔 사촌 Brunello의 몸과 밀도를 거의 달성하지 못합니다.

키안티 클래 시코, 키안티 및 그 하위 구역

모든 이탈리아 와인과 마찬가지로 키안티에도 규칙이 있습니다. 그리고 모든 이탈리아의 규칙과 마찬가지로 그들은 종종 혼란 스럽습니다. '키안티'에는 여러 범주가 있습니다. 키안티 (Chianti)는 품질 피라미드의 맨 아래에있는 키안티 클래 시코 (Chianti Classico)와 키안티의 하위 구역 인 키안티 루피 나와 키안티 콜리 세 네시 (고품질 보틀링으로 유명한 키안티)의 하단에 있습니다.

늦여름 포도원 인근의 Pontassieve, Tuscany / Getty

키안티 DOCG

1996 년 이후로 키안티의 가장 광범위한 명칭의 규칙은 최소 70 %의 Sangiovese와 최대 10 %의 백포도를 요구합니다. 말바 시아 과 트레비 아노 . 네이티브 붉은 포도 같은 카나이 올로 네로 과 Colorino ,뿐만 아니라 다음과 같은 국제적인 품종 까베르네 소비뇽 , 메를로 과 시라 허용됩니다. 이들은 최종 블렌드에 과일, 타닌 또는 부드러움을 추가합니다.

키안티 DOCG 세븐 서브 존
키안티 콜리 아레 티니
키안티 콜리 피 오렌 티니
키안티 콜리 세 네시
키안티 피산 언덕
키안티 몬탈 바노
키안티 몬테스 페르 톨리
키안티 루피 나

지역 전역의 포도 (키안티 클래 시코 구역 제외)를 와인에 블렌딩 할 수 있습니다. 키안티는 젊고 밝고 신선 할 때 섭취해야합니다. 키안티 DOCG에는 두 가지 고품질 카테고리가 있습니다. 즉, 스트레이트 키안티보다 낮은 수확량으로 만든 와인의 경우 Superiore와 출시 전 최소 2 년 이상 숙성 된 와인의 경우 Riserva입니다.

Chianti DOCG는 Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano 및 Chianti Montespertoli의 7 개 하위 구역으로 나뉩니다. 이 지역에서 제조 된 와인은 하위 구역의 이름을 사용하거나 단순히 키안티라는 라벨을 붙일 수 있습니다. 7 개의 하위 영역 중 Rufina와 Colli Senesi는 미국에서 가장 많이 사용 가능합니다.

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키안티 루피 나

Chianti Rufina는 Chianti Classico 뒤에서 가장 품질 중심의 영역 중 하나로 간주됩니다. Rufina는 매년 약 300 만 병의 생산량으로 작은 규모입니다. Chianti DOCG의 일부인 Rufina는 Sangiovese를 70 % 이상 포함해야하며 나머지는 Canaiolo, Colorino 또는 국제적인 붉은 품종과 혼합해야합니다.

Rufina는 해안에서 가장 먼 곳에 있으며 Apennine Mountains의 산기슭에 위치하여 고지대 포도원을 자랑합니다. 서늘한 기후로 인해 Sangiovese의 숙성이 느려집니다. 낮과 밤의 온도 사이에 상당한 차이가 있기 때문에 Rufina는 산도와 사랑스러운 향을 유지하지만 와인을 강화할 충분한 과일 없이는 단단하고 각질 수 있습니다.

수십 년 전 키안티의 가장 추운 빈티지 기간 동안 상승은 저주가 될 수있었습니다. 그러나 지구 기후가 변화함에 따라 Rufina 포도원은 좋은 위치에 있음이 입증 될 수 있습니다.

스타일과 실체면에서 Chianti Rufina는 생생한 과일과 육즙이 풍부한 산미로 Classico를 반영하며 특히 최고의 빈티지 및 생산자 또는 더 높은 Riserva 계층을 따라 5 ~ 10 년의 노화에 도움이되는 타닌 구조를 갖추고 있습니다.

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키안티 콜리 세 네시

Rufina 다음으로 Chianti Colli Senesi는 주목할만한 다음 하위 구역입니다. 토스카나 남부의 시에나를 둘러싸고있는 언덕 위의 위치에서 그 이름을 따 왔습니다. 토스카나 DOCG와의 근접성 브루넬로 디 몬탈치노 과 Nobile di Montepulciano 와인 때때로 중복되는 결과가 발생하여 Colli Senesi의 품질 전망에 대한 기대감을 더합니다.

그러나 Colli Senesi 지정은 덜 주목할만한 지역에서 파생 된 Sangiovese 기반 와인에 사용됩니다.

고도와 토양의 변화는 이러한 세 네시 와인에 뉘앙스를 부여하지만, 전반적으로 과일 향과 소박함으로 접근하기 쉬운 경향이 있습니다. 새 오크와 바리크는 일반적으로 와인의 순도, 향신료 및 과일을 위해 사용되지 않습니다.

Black Rooster 심볼은 정통 키안티 클래 시코 한 병을 나타냅니다.

키안티 클래 시코 DOCG

이 명칭은 더 넓은 키안티 지역의 중심부에 위치해 있습니다. 경계는 18 세기에 처음 정의되었지만 1930 년대에 크게 확대되었습니다. 이 같은 움직임은 이탈리아 와인 지역에서 흔히 볼 수 있지만 브랜드의 명성을 훼손한 것으로 생각됩니다.

오늘날 Chianti Classico DOCG는 많은 사람들에게 Chianti를위한 최고 품질의 제품으로 간주됩니다.

Chianti Classico의 상징은 검은 수탉입니다. 검은 수탉 . 그것은 시에나와 피렌체의 국경 분쟁을 해결하기 위해 수탉을 사용했다는 전설과 관련이 있습니다. 검은 수탉은 피렌체의 상징이었고 흰색 수탉은 시에나를 상징했습니다. 누가 그 대회를 지배했는지는 분명합니다.

상쾌한 산도가 특징 인 Chianti Classico DOCG 포도는 일반적으로 Chianti DOCG보다 높은 고도에 심어진 포도원에서 생산됩니다. 풍미에는 육즙이 많은 체리 위에 보라색과 향신료가 포함됩니다. 타닌과 구조는 품질에 따라 증가하지만 참나무보다는 과일과 테루아를 반영합니다. 베이킹 스파이스와 바닐라에 와인을 뿌릴 수있는 새로운 오크는 대부분 버려졌습니다. 이제 전통적인 대형 오크통이 선호되어 와인에 더 큰 투명성을 제공합니다.

Chianti Classico DOCG Nine Communes
Barberino Val d’ Elsa
키안티의 카스텔 리나
Castelnuovo Berardenga
키안티의 가이 올
Greve in Chianti
포지 본시
키안티의 라다
산 카시아 노 발 디 페사
Tavernelle Val di Pes

Chianti Classico는 최소 80 %의 Sangiovese를 포함해야합니다. 다른 적 포도 Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon 및 Merlot은 최대 20 %까지 사용할 수 있습니다. 백포도는 2006 년에 금지되었습니다.

명칭에는 세 가지 품질 계층이 있습니다. Annata 또는 표준 와인은 출시 전 12 개월 동안 숙성되며 Riserva는 24 개월 숙성되어야합니다. Gran Selezione은 30 개월에 가장 긴 숙성 요건을 가지고 있습니다.

2014 년 2 월, 최초의 최상급 Gran Selezione 와인이 2010 년 빈티지에서 데뷔했습니다. 이 카테고리는 또한 부동산 재배 포도와 시음 패널의 승인이 필요합니다.

Chianti Classico는 9 개의 코뮌으로 나뉩니다. 시에나 지방 : Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi. 피렌체 주 : Greve in Chianti, Barberino Val d’ Elsa, San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Val di Pesa 코뮌에 의한 라벨링은 아직 허용되지 않지만 와인은 여전히 ​​토양과 미기후의 구별을 반영하므로 향후 더 많은 구분이 나타날 수 있습니다.

시도 할 다섯 키안티

Selvapiana 2015 Chianti Rufina 92 ​​점, $ 19 . 야생 붉은 열매, 경작 된 흙, 덤불, 제비꽃의 흙 향이이 광택있는 빨간색의 베이킹 향신료 향과 조화를 이룹니다. 고소하고 우아한 미각은 세련된 타닌과 함께 감초, 라즈베리 설탕에 절인 과일, 분쇄 딸기 및 야생 허브 풍미를 제공합니다. 산도가 좋고 균형이 잘 맞습니다. 2023 년까지 즐기십시오. Dalla Terra Winery Direct. 편집자의 선택. -케린 오키프

Volpaia 2015 Chianti Classico 92 점, $ 21 . 부드럽고 맛있는 라즈베리 잼, 케이크 스파이스, 바이올렛 및 숲 바닥의 향기로 시작됩니다. 맛있고 육즙이 풍부한 미각은 잘 익은 마라 스카 체리, 트러플, 스타 아니스를 윤이 나는 타닌으로 장식합니다. 2022 년까지 마실 수 있습니다. Wilson Daniels Ltd. -K.O.

Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico 92 포인트, $ 38 . 트러플, 가죽, 멘톨, 성숙한 자두의 향이이 농축 된 레드를 주도합니다. 향은 살이 많은 블랙 체리, 감초, 말린 허브와 함께 쫄깃하고 쫄깃한 미각에 이어집니다. 세밀한 타닌은 단호한 틀을 제공합니다. 2019 ~ 2025 년 음료. Vias 수입품. -K.O.

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi) 89 점, $ 15 . 붉은 피부 베리, 언더 브러시 및 민트 향이 유리에 합쳐집니다. 육즙이 풍부한 미각은 붉은 체리, 라즈베리 잼 및 유칼립투스 향을 내뿜으며 유연한 타닌은 편안한 지원을 제공합니다. 곧 즐기십시오. 비노 비아 와인 그룹. -K.O.

Dianella 2015 Reserve (Chianti) 89 점, $ 28 . 95 % Sangiovese 및 5 % Colorino로 만든이 제품은 다크 베리, 베이킹 스파이스 및 가죽 향으로 시작됩니다. 단단한 입맛은 말린 블랙 체리, 정향 및 생 아몬드 터치와 광택있는 타닌을 제공합니다. 2021 년까지 마셔 라. Santa Maria Imports. -K.O.