몇 년 전, 뉴욕의 수제 맥주 구매자들은 매달 의식을 가졌습니다. Brian Gundell, 영업 및 유통 담당 이사 그린 포인트 맥주 , 그 (것)들에게 연락하여 그가 사건을 가지고 나가고 있다고 말할 것입니다 인도 Pale Ales (IPA) 양조장에서 그날 아침 통조림을했다고 몇 가지 케이스를 원 했나요?

대답은 항상 그렇습니다. 그 맥주의 사진이 거의 즉시 인스 타 그램에 올라 왔습니다. 일부 상점에서는 바코드가 데이터베이스에 입력되기 전에 수십 개의 캔이 판매되었습니다.

이 시나리오는 뉴욕시의 수제 맥주 붐은 지난 10 년 동안 만 성장했으며 오늘날에도 계속되고 있지만 신종 코로나 바이러스 전염병으로 인해 감소했습니다. 유행병이 발생하기 전에 매니아들은 양조장 밖에 줄을 서서 최신 IPA의 캔과 재배자를 가장 먼저 얻을 수있었습니다. 전문점조차 신선함에 열광했습니다. 유리 잔을 들고 탱크에 다가 가기 전에 막 통조림 IPA를 손에 넣는 것은 맥주 애호가의 꿈인 것 같았습니다.

맥주 홉에 대한 신선한 가이드

한 가지 이유는 IPA가 변덕스러운 것으로 유명하기 때문입니다. 어떤 사람들은 몇 주, 심지어 몇 달 동안 잘 늙습니다. 다른 사람들은 가능한 한 빨리 즐기는 것이 가장 좋습니다. 많은 애호가들이 일반적으로 캔 바닥에있는 통조림 날짜를 찾아 신선도를 확인하도록 유도했습니다.

그러나 이것이 모범 사례입니까? IPA를 너무 일찍 사용할 수 있습니까?

최적의 신선도를위한 타임 라인은 IPA 유형에 따라 달라진다고 Gundell은 말합니다.

“뉴 잉글랜드 IPA는 홉 특성이 급격히 떨어지기 시작하기까지 약 2 주 반에서 3 주가 걸립니다. '우리 양조장 중 한 명인 Mikey Fishbone은 'NEIPA는 농부들의 맥주 치즈와 같습니다. 빠르고 더럽습니다.'라고 말합니다.

Gundell은 통조림 후 며칠과 몇 주 안에 방향족 물질이 감소한다고 지적합니다.

타임 라인은 웨스트 코스트 IPA , 헷갈리는 에일의 과일 향과 허브 향과는 대조적으로 자몽 속, 연기, 수지, 소나무를 특징으로하는 더 건조한 풍미 프로파일로 유명합니다.

'캔에 넣는 순간, 매일 계속해서 더 칙칙해지고 덜 맛있게되는 똑딱 거리는 시한 폭탄'이라고 공동 설립자 인 Evan Price는 말합니다. 그린 치크 맥주 컴퍼니 캘리포니아 주 오렌지. '한때 활기차고 흥미 진진했던 호피 아로마는 계속 사라집니다.'

일부 바는 가능한 한 새로운 IPA를 얻기 위해 많은 시간을 보냅니다. 캘리포니아 벤츄라에서 플루이드 스테이트 비어 가든 , 공동 소유주 인 Jen Schwertman은 양조장에서 직접 픽업을 만들기 위해 냉장 된 Sprinter 밴을 구입했습니다.

'가장 자랑스러운 순간 중 일부는 케그 된 당일에 놀라운 IPA를 활용할 수있는 때입니다.'라고 그녀는 말합니다. '그때 우리는 고객이 최상의 맛을 경험할 수 있다는 것을 알게되었습니다.'

그러나 많은 국가 브랜드가 제품이 멀리 떨어진 시장에 도달하려면 시간이 필요합니다.

양조장 대표 Mahaliah Duncan Mikkeller 샌디에이고 , 수제 맥주 시장의 일부 부문은 다른 부문보다 즉시성에 더 집착한다고 말합니다. 'IPA가 최대 3 개월 정도 지속될 수 있다는 것은 잘 알려져 있지만 많은 소매 업체는 3-4 주 이전에 양조 된 제품을 가져 오는 데 지쳐 있습니다.'

Lawson의 높은 평가를받은 Sip of Sunshine / 사진 제공 : Lawson ’s Finest Liquids

버몬트에 본사를 둔 소유주 겸 양조자 Sean Lawson Lawson의 최고급 액체 , 만든다 햇빛의 모금 , 미국에서 가장 탐내는 IPA 중 하나입니다.

'우리는 모든 IPA에 60 일 신선도 코드가 있습니다. 즉, 맥주를 항상 냉장 보관하면 고객에게 최소 60 일 동안 최상의 상태를 유지할 수 있음을 보장합니다.'라고 그는 말합니다.

일부 수제 맥주 강박 관념은 중간 지점을 찾습니다.

'개인적으로 선호하는 것은 IPA가 3 주가되기 전에 마시는 것입니다.'라고 패션 브랜드의 최고 책임자 인 Jason Rappaport는 말합니다. 범용 표준 . 많은 토요일 아침, 그는 밖에서 줄을 서서 찾을 수 있습니다. 기타 하프 브루 잉 뉴욕 브루클린. '그 후에는 양조장에 따라 신선도가 크게 떨어집니다.'

Rappaport는 일부 맥주가 너무 빨리 마실 수 있다고 믿습니다. '통조림 후 처음 며칠 동안 맥주는 약간 '뜨겁다'또는 '녹색'맛이 나고 안정을 취하는 데 시간이 필요할 수 있습니다.'라고 그는 말합니다.

Eno Sarris, 전국 야구 작가 애슬레틱 그리고 수제 맥주 팬은 통조림 후 몇 시간 안에 맥주를 마셔야하는 긴급 성이 다소 느려 졌다고 생각합니다.

'나는 더 이상 탱크에서 나온 처음 몇 주 동안 맥주를 마실 필요가 없다고 생각합니다.'라고 그는 말합니다. “저는 일반적으로 지난달에 양조 한 맥주를 좋아합니다. 특별한 일을 위해 6 주를 가겠습니다.”