산 마르코 광장 산책. 베네치아 석호 항해. Valpolicella의 구불 구불 한 언덕을 횡단합니다. 이 낭만적 인 개념 베네토 , 이탈리아에서 사랑받는 도시 베니스 그리고 Verona는 어느 정도의 진실을 포함합니다. 북쪽의 알프스 산기슭에서 그 대기 후조차도 다양합니다. 가르다 호수 서쪽으로 그리고 남동쪽으로 아드리아 해.

와인 지역 인 베네토는 무게와 역사를 테이블에 가져 왔습니다. 그 중요성은 부분적으로 피노 그리 지오 그것은 생산하고 수요의 엄청난 성장 Prosecco . 그러나 다음과 같은 지역의 다른 와인에 대한 지속적인 인정 발 폴리 셀라 , 아마 론 , Soave 과 바르 돌 리노 , Veneto가 주목받을 수 있도록 도와주세요.

이 역사적인 지역의 와인에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

발 폴리 셀라 / 게티의 포도밭

발 폴리 셀라

알프스가 위쪽 국경 인 Valpolicella는 베네토 서부를 가로 질러 약 95 평방 마일에 걸쳐 있습니다. 남쪽에는 꿈꾸는 도시 베로나가 있으며, 별이 교차하는 연인 로미오와 줄리엣이 살고 있습니다. 북쪽과 동쪽에는 화려한 분홍색 돌 빌라와 고대 교회가 흩어져있는 레 시니 산맥이 있습니다. 서쪽은 가르다 호수의 놀이터입니다. 이 지역 전체의 포도밭은 오래된 돌담으로 둘러싸인 베로 네즈 퍼걸러 조각으로 구성되어 있습니다.

Valpolicella의 독특한 와인은 전 세계 시장에서 호평을 받았습니다. 폭 넓은 Valpolicella 라벨이 붙은 부드럽고 친근한 와인에서 원산지 지정 (DOC) 풍부하고 농축 된 Amarone della Valpolicella에게 원산지 지정 및 보증 (DOCG), 다양한 가격대에서 모든 입맛에 맞는 스타일이 있습니다.

포도와 테루아

Valpolicella 교단에서 사용되는 주요 포도는 다음과 같습니다. Corvina , Corvinone, Rondinella 및 Molinara. Corvina는 대부분의 고품질 와인을위한 지배적 인 기반 역할을합니다. 일반적으로 Valpolicella의 와인은 건조하고 과일이 풍부하며 육즙이 많습니다. 붉은 과일과 트레이드 마크인 새콤한 체리 노트가 가득합니다.

최고의 포도밭 부지는 Fumane, Marano 및 Negrar 마을 근처의 전통 재배 지역 인 Classico 지역 주변에 있습니다. 석회질, 화산 및 점토가 풍부한 토양으로 구성된 더 따뜻하고 배수가 잘되는 경사면은 평야의 과일보다 풍미가 가득한 코르 비나를 제공합니다.

Amarone della Valpolicella / Getty가되기 전에 매트에서 포도 건조

Valpolicella의 4 가지 와인 스타일

이 지역은 다른 어떤 이탈리안 레드보다 더 스타일리시 한 와인을 생산합니다. 이는 와인 메이커가 테루아와 과일 특성만큼 와인에서 많은 역할을한다는 것을 의미합니다.

최소 강도에서 최대 강도까지 네 가지 주요 스타일은 Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella 및 Recioto della Valpolicella입니다. 모두 동일한 포도 (Corvina, Corvinone, Rondinella 및 Molinara)로 주로 만들어 지므로 와인 제조 기술이 특징입니다.

발 폴리 셀라 DOC 신선하고 고소하며 과일 향이납니다. 프로필이 가벼워지는 경향이 있기 때문에 일부 와인 메이커는 기술을 사용하여 깊이, 복잡성 및 풍부함을 더합니다.

Valpolicella Ripasso DOC Valpolicella의 더 강렬한 버전입니다. Ripasso는 2010 년에 DOC 등급을 획득 한 와인 범주 인 're-pass'생산 방법을 의미합니다. 첫째, 와인 메이커는 기본 Valpolicella DOC를 발효합니다. 다음으로, 그들은 Amarone과 Recioto에서 남겨진 포도 껍질을 사용하여 두 번째 발효를 시작합니다 (아래 참조). 이 방법은 Valpolicella의 부드럽고 유연한 특성과 Amarone 및 Recioto의 약간 쓴맛과 건포도 같은 향을 혼합하여 더 풍부하고 깊은 와인을 만듭니다.

이탈리아의 화산 와인

Amarone della Valpolicella DOCG 1990 년대에 국제적인 현상이되었습니다. Amarone이라는 이름은“큰 쓴맛”을 의미하지만,이 이름에도 불구하고이 대담한 와인에 대한 소비자의 반응은 전 세계적으로 성공을 거두었습니다. 최상의 Amarone은 플러시 함과 우아함이 균형을 이룬 매력적인 집중력과 구조를 보여줍니다. 진한 베리, 코코아, 건포도의 풍미는 포도주 양조 스타일의 결과입니다. 아마 론은 수확 후 몇 주 또는 몇 달 동안 매트에 말리거나 서까래에 매달린 포도로 만들어집니다. 이 프로세스는 시들게 하는 , 풍미와 설탕을 집중시킵니다. 그 후 주름진 포도는 발효되어 건조되어 알코올 농도가 17 % (abv)에 가까운 강력한 알코올 농도를 가진 크고 풍부한 와인이됩니다.

Recioto della Valpolicella DOCG 이다 Passito 말린 포도로 만든 스타일의 디저트 와인. Amarone의 과정과 유사하지만,이 와인의 과일은 100 ~ 200 일 동안 건조되어 풍미와 설탕이 더욱 집중됩니다. 그런 다음 포도를 양조하지만 모든 설탕이 알코올로 전환되기 전에 발효가 중단되어 밝은 천연 산도의 달콤한 와인이 생성됩니다.

소베 / 게티

Soave

Pinot Grigio는 지난 10 년 동안 소비자의 열정을 얻었지만 Soave는 20 세기 후반 이후 가장 국제적으로 인정받는 이탈리아 화이트 와인이었습니다. 많은 이탈리아 지역과 마찬가지로 Soave는 과식을 통해 인기에 부응했습니다. 그런 다음 많은 양의 열등한 와인이 나왔고 그 명성이 급락했습니다. 그러나이 지역은 상승세를 보이고 있습니다.

와인과 중세 성으로 유명한 Soave는 베로나 동쪽 언덕에 걸쳐 있습니다. 1968 년에 부여 된 DOC 규칙에 따라 Soave는 Garganega 산비탈 포도원에서 자란 포도는 논란의 여지가 있지만 생산 지역은 전통적인 Classico 하위 지역을 넘어 상당한 확장을 거쳤습니다. 트레비 아노 토스카 노 과 피노 비앙코 , 일단 승인 된 블렌드의 일부가 금지되었습니다. 오늘날 와인은 적어도 70 %의 Garganega를 포함해야하며 나머지는 샤르도네 및 Trebbiano di Soave ( Verdicchio ).

Garganega 포도 / 게티

와인은 건조하고 바삭하며 상쾌하며, 지역의 화산 토양에서 기인 한 염분 미네랄 탕이 가득한 밝은 레몬 향이납니다. 주로 고요한 드라이 와인, 희귀 한 피즈 병, 또는 Soave Spumante , 대부분 현지 시장에서 발견됩니다. 로 알려진 달콤한 와인도 있습니다. Recioto di Soave DOCG , 같은 포도로 만들어졌습니다.

재능있는 재배자와 와인 메이커의 손에 Garganega는 셀러에서 수십 년 동안 지속되는 복잡한 와인을 생산할 수 있습니다. 가장 좋은 예는 Soave Classico DOC . 이 아 펠라이션은 가장 오래되고 원래 재배 된 지역 인 Soave와 Monteforte d’ Alpone의 언덕이있는 4,200 에이커 규모의 화산 토양에서 온 와인을 포함합니다. 오늘날의 최고 프로듀서는 피에로 판 과 조언 , 단일 포도원 표현을 통해 포도의 잠재력을 보여줍니다.

이 지역의 또 다른 품질 비콘은 Soave Superiore DOCG . 이 카테고리에는 최소 6 개월의 숙성 기간을 나타내는 Superiore와 최소 1 년 이상의 기간이 필요한 Riserva의 두 가지 와인이 있습니다.

가르다 호수 / 게티 근처의 바르 돌 리노 포도원

바르 돌 리노

가르다 호수의 남동쪽 해안을 따라 위치한 Bardolino는 와인 포도의 천국입니다. 밝은 햇살에서 호수의 온도 조절 영향과 비를 건조시키는 신선한 바람에 이르기까지 성장 조건은 훌륭합니다. 이 지역은 1968 년에 DOC로서의 지위를 얻었습니다.

이 드라이 레드에 사용되는 포도는 Valpolicella, 즉 Corvina, Corvinone, Rondinella 및 Molinara의 포도와 겹칩니다. 와인은 과일 향과 향이 있습니다. 레드 체리, 블랙 프루트, 베이킹 스파이스의 향이 미각에 전달되며, 이는 미세한 타닌, 육즙이 많은 산미, 짠맛이 있습니다.

생산은 빙하 파편에 대한 멋진 용어 인 모레 인 토양이있는 일련의 언덕을 중심으로 이루어집니다. Bardolino Classico 와인은 언덕의 전통적인 재배 지역에서 나옵니다. 경계는 종종 평야에서 오는 일반 바르 돌리 노와 품질의 차이를 더하기 위해 만들어졌습니다. DOC는 Bardolino보다 Bardolino Classico 와인에 더 엄격한 생산 규칙을 ​​적용합니다.

2001 년에 또 다른 품질 계층이 추가되었습니다. Bardolino Superiore DOCG . 이 와인은 최소 12 %의 알코올 (Bardolino DOC의 경우 10.5 %)을 포함해야하며 출시되기 최소 1 년 전에 숙성되어야합니다. Bardolino의 최고 와인을 찾으려면 바르 돌 리노 수 페리 어 클래 시코 .