주방장 Kyle Bailey와 페이스트리 주방장 Tiffany MacIsaac의 현대적인 미국 요리에는 555 개의 장인이 만든 수제 맥주가 타의 추종을 불허하는 컬렉션이 함께 제공되며, 대부분은 계속 회전합니다.

목적지 병 :

Trappist Westvleteren 12 (벨기에 Trappist Ale Brewery Westvleteren, 벨기에)
Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel (Imperial Oatmeal Stout Nøgne Ø, 노르웨이)
Three Floyd ’s Dark Lord (러시아 제국 스타우트 Three Floyd ’s Brewing Co, IN)

훌륭한 와인리스트 외에도, Beer Director Greg Engert는 5 개의 정통 캐스 크 에일, 50 개의 드래프트, 500 개의 병으로 구성된 메뉴를 큐레이팅하며 스페셜은 끊임없이 회전합니다.

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더 많은 워싱턴 D.C. 레스토랑은 예술과 영혼 과 CityZen 레스토랑 .

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Greg Engert와의 Q & A

vino는 Birch & Barley에서 강하지 만 Greg Engert는 맥주를 강조하는 데 도움을 주며 6 코스 시음 메뉴에 대해 555 가지 선택과 맥주와 음식을 제공합니다.

와인 애호가 : 음식과 맥주를 짝을 이룬 순간이 있었나요?

Greg Engert : 벨기에를 방문했을 때 정말 일어났습니다. 내가 거기에서 먹은 두 개의 레스토랑은 맥주 페어링에 관해서 정말 마음을 사로 잡았습니다. 한 [레스토랑]은 T'Hommelhof였으며, 그들은 맥주로 요리하고 서부 플랑드르 시골의 맥주와 함께 음식을 제공하고, 다른 하나는 음식과 짝을 이루는 램빅 생산자 바로 옆에 위치한 레스토랑 인 De Drie Fonteinen이었습니다. .

WE : 지금 어떤 맥주를 좋아 하시나요?

GE : 벨기에 전통 램빅 인 Hanssens Oude Kriek. 이 자연 발효 맥주는 오크통에서 1 년 동안 숙성시킨 다음 통째로 신선한 체리를 추가하고 맥주는 1 년 정도 숙성시킵니다. 또한 Founders Canadian Breakfast Stout는 이전에 메이플 시럽을 보관했던 Bourbon 배럴에서 숙성 된 황실 스타우트입니다.

WE : 당신과 베일리 셰프가 Birch & Barley에서 가장 좋아하는 짝은 무엇입니까?

GE : 아마 고등어에 요구르트, 유자, 오이, 딜이 들어간 것 같습니다. 우리는 Saint Somewhere Brewing Company의 Saison Athene과 짝을 이룹니다. 가볍고 신선하며 효모로 만든 구연산과 매운 향이 나는 벨기에 스타일의 saison입니다. 산도는 고등어의 짠 맛과 균형을 이루고, 감귤류는 유자와 오이와 딜로 더브 테일 한 허브 향과 허브 향을 보완합니다.