블러디 메리,

블러디 메리 화장

종종 모양이 잘못되고 여러 가지 빛깔의 가보 토마토의 저녁 식사 테이블 인기가 높아지면서 우리는 상징적 인 미국 칵테일에 흘러 드는 전통적인 밝은 빨강 색 주스 대신 노란색, 주황색, 녹색 및 자줏빛을 띤 주스로 대체하면 어떻게 될지 궁금했습니다. 블러디 메리.

그래서 우리는 바텐더, 믹 솔로 지스트, 심지어 맛을 의식하는 셰프들에게 도전에 어떻게 접근 할 것인지 물었습니다.

샌프란시스코의 Rose Pistola와 로스 앤젤레스의 Norman 's에서 바의 왕이었던 Peter Birmingham은 이미이 아이디어에 대해 그의 말을 흔들었다.

“가보에는 육즙이 좋은 성분이 있어야하며 적절한 단 / 산성 균형을 유지해야합니다.”라고 그는 말합니다. 예를 들어, Cherokee Purple은 단맛이있는 반면 Yellow Pear는 산성이지만 적절한 양념으로 주스를 '수정'할 수 있습니다.

'주스는 신선해야합니다.'라고 Maryland에있는 Fair Hill의 Phil Pyle은 말합니다. '토마토는 데쳐서 껍질을 벗기고, 반 유동식으로 만들고, 긴장을 풀어 '프리 런'주스를 만들어야합니다.'

다음은 양념입니다. Green Zebra 토마토를 사용하여 Deleware, Wilmington에있는 Harvey ’s Seafood Grill의 Nikki Farley는 고수와 라임을 첨가했습니다. 노란색 가보로 자매 레스토랑 Harry ’s Savoy Grill의 Farley의 동료 인 Kate Applebaum은 매콤한 파프리카를 믹스에 사용하고 가장자리에 바다 소금과 사프란을 황금빛으로 칠하는 스페인 식 트위스트를 사용했습니다.

장식을 위해 Applebaum은 절인 녹색 콩으로 자신의 작품을 장식했습니다. Nashville에있는 The Palm의 Wayne Jones는 '주스가 녹색이든 노란색이든 상관없이 블러디 메리임을 나타내는 붉은 고추 조각'을 좋아합니다. 주스가 약간 산성이면 Pyle은 통통한 새우가 테두리에 매달려 있습니다.

보드카 ( '호밀로 만든 보드카가 최고'라고 Birmingham은 말합니다)와 보드카 대체품에 대한 제안은 다양합니다. 멕시코 턴을위한 테킬라 레포 사도, 풍부한 맛을위한 아일랜드 포틴, 아시아 악센트를위한 Yazi 생강 보드카 등 다양합니다.

우리가 보는 방식에 따라, 더 많은 요리법, Bloody Mary-er!

블러디 메리
레시피 제공 : Phil Pyle, Fair Hill Inn, Maryland

Ella Moris의 사진