켄터키 출신의 조나단 런디 Gratz Park의 Jonathan 켄터키 주 렉싱턴에서는 버번과 음식에 대해 한두 가지를 알고 있습니다. 그는 Best Chef : Southeast (2010)의 James Beard Foundation 준결승전 진출 자였습니다. Jonathan의 레스토랑은 Bourbon Alexander 칵테일과 같은 음료와 Kentucky Bourbon Barrel Ale-Braised Bison Brisket과 같은 요리에서 선보이는 개념 인 블루 그래스 요리를 제공합니다. 여기에 Lundy가 제공하는 거의 모든 것과 함께 버번을 즐길 수있는 팁이 있습니다.

BOURBON과 페어링하는 방법…

• 해물. “Basil Hayden의 높은 호밀 함량은 훈제 연어와 잘 어울립니다.”
• 치킨. '엘리자 크레이그 18 년 된 싱글 배럴은 높은 수준의 연기와 참나무를 함유하고있어 구운 고기, 특히 닭고기와 소고기와 잘 어울립니다.'
• 붉은 고기: “Woodford Reserve Double Oaked는 더 건조한 마감으로 인해 최고의 민트 줄렙을 만듭니다. 구운 양고기와 민트 줄렙 젤리와 짝을 이루는 것이 즐겁습니다.”
•야채 : “The Old Charter 8-Year-Old는 옥수수 함량과 후추, 허니 바닐라 향 때문에 야채와 어울립니다.”
• 디저트: “따뜻한 초콜릿 케이크와 함께 Four Roses Limited Edition 2011을 사용해보십시오.”Lundy가 말합니다. “강한 코코아 향이 완벽 해요.”

---

Lundy 셰프의 칵테일을 맛보세요 :

버번 알렉산더
2 온스 메이커스 마크 버번
고디바 리큐어 2 온스
바닐라 빈 아이스크림 2½ 스쿱 (약 5 온스)
신선한 강판 육두구 약간

버번, 고디바 리큐어, 아이스크림을 블렌더에 넣고 부드러워 질 때까지 퓌레로 섞습니다. 혼합물을 8 온스 브랜디 스니 프터에 붓습니다. 갓 빻은 육두구로 음료의 윗부분을 닦으십시오.

Bourbon을 바이트와 페어링하는 방법에 대한 Lundy의 팁을 보려면 다음 달 www.winemag.com을 방문하십시오.