뉴질랜드 전역에서 샤르도네가 뉴질랜드 최고의 화이트 와인을 구성한다는 가설을 내놓았을 때 저는 엇갈린 반응을 보입니다. 나는 처음에 당황한 외모와 신중하게 측정 된 반응에서 속담의 거위 (소비뇽 블랑)를 비난하는 와인 메이커의 과묵함을 느낄 수 있습니다. 그러나 뉴질랜드 전역의 와인 메이커들이 소비뇽의 상업적으로 성공한 스타일을 자신의 창의적인 충동과 조화시키기 위해 고군분투하고 있다는 사실도 분명합니다. 따라서 비교적 최근에 포도원 지정 및 배럴 발효 전문가로의 움직임이 있습니다.

이러한 접근 방식을 비난하는 사람들은 와인을 샤르도네가 원하는 사람으로 조롱하지만 그 비난에는 진실이 있습니다. 지금까지 뉴질랜드에서 재배 된 다른 백포도는 뉴질랜드 최고의 샤르도네에서 발견되는 것과 같은 복잡성과 장 소감의 조합을 제공하지 않습니다. 소비뇽 제작자가이를 모방하려는 것은 당연합니다. 일부 다른 백포도 품종이 가능성을 보여주고 있지만 (사이드 바,“뉴질랜드에서 새로운 것은 무엇입니까?”35 페이지 참조), 샤르도네 (일반인에게 판매하기 어려울 수 있음)는 여전히 최고입니다.

RO Imports의 총책임자 인 Simon Buck은“우리는 부르고뉴뿐만 아니라 캘리포니아와 다른 많은 신세계 지역과도 싸우고 있습니다. '저는 뉴질랜드 최고의 화이트 와인 경험이 샤르도네 였지만 더 크고 참나무가 많고 버터 같은 스타일에서 벗어나는 것이 우리에게 핵심이었습니다.'

벅과 마찬가지로 글로벌 경쟁이 치열하거나 특정 분야에서 다양성이 유행하지 않는다는 사실에 당황하지 마십시오. 뉴질랜드는 세계 최고의 샤르도네를 만들 수 있습니다. 왜 그렇게 좋을까요? 우선, 신세계 과일과 서늘한 기후 재배 지역의 조합입니다. 위도가 부르고뉴에 접근하지만 해상 영향이 더 많기 때문에 뉴질랜드 샤르도네는 프랑스 형제와 마찬가지로 산뜻한 산을 유지합니다.

그리고 현대 프랑스의 샤르도네 복제품에 많은 관심을 기울 였지만, 뉴질랜드의 오래된 대기자 인 멘도자 복제품은 여전히 ​​많은 나라 최고의 Chards를 만듭니다. Martinborough에있는 Dry River의 와인 메이커 인 Katy (Poppy) Hammond는“우리는 작물 수준의 Mendoza 클론이 많은 집중력을 제공한다는 것을 알게되었습니다. '포도 나무가 나이가 들어감에 따라 와인의 광물성과 투명도가 점점 더 높아지고 있습니다.'라고 Hammond는 설명합니다.

또한 뉴질랜드의 샤르도네는 뚜렷한 지역적 특성을 보여줄 수 있습니다. 완전히 익은 열대 과일 맛을 원하십니까? 기즈 번과 혹스 베이의 따뜻한 (더 북쪽에있는) 지역을보십시오. 말보로와 넬슨의 충분한 일조 시간과 일반적으로 자갈이 많은 토양은 더 많은 파인애플과 멜론을 생산하는 반면, 마틴 보로 샤르도네는 중앙 위치에 어울리는 스타일리시하게 그 사이 어딘가에 있습니다. Central Otago의 시원한 밤은 더욱 싱싱하고 감귤류의 느낌을줍니다.

이러한 어딘가에 대한 감각은 부르고뉴가 종종 제공한다고 주장하는 것을 반영하고 과일과 참나무를 시음하는 테루아가 부족한 신세계 와인에 대한 비판에 대한 간결한 반박을 제공합니다. 실제로 뉴질랜드에서는 Kumeu River가 다양한 단일 포도밭 샤르도네와 마찬가지로 포도밭 간의 차이 수준으로 이러한 차이를 가져 오는 것이 가능합니다.

뉴질랜드의 다양한 와인 지역과 포도밭에 대한 이해가 높아지는 것은 과도한 참나무와 지나치게 버터를 바른 말로 락틱 발효가 이러한 구분을 모호하게한다는 사실을 깨닫는 것입니다. 최고의 뉴질랜드 샤르도네는 많은 참나무와 (종종) malolactic 발효를 사용하지만 과일을 적절하게 지원합니다. 비 오크 샤르도네를 생산하는 경향이 있지만, 포도 품종이나 테루아를 가장 잘 표현하기 때문이 아니라 상업적인 이유로 존재합니다.

피노 누아

샤르도네보다 훨씬 더 피노 누아는 장소 감을 전달할 수 있습니다. 와인 괴짜들은 종종 그것이 다른 품종보다 더 많이 재배되는 곳과 방법을 반영하여 '투명'하다고 언급합니다. 부르고뉴 너트 왁스는 Chambolle-Musigny와 이웃 Nuits-St-Georges의 차이점에 대해 랩 소딕합니다.

2010 년 2 월 웰링턴에서 열린 피노 누아 컨퍼런스에서 뉴질랜드의 피노 누아 지역 간의 차이가 전면적으로 드러났습니다. 말보로의 유연함과 쉬운 접근성에서부터 센트럴 오 타고의 성급한 과일, 와이파 라의 기교, 마틴 보로의 풍미있는 배음까지, 각 주요 지역은 테이블에 독특한 것을 가져다줍니다.

한 걸음 더 나아가 포도밭 사이의 길을 건너서 결과 와인에서 차이점을 찾는 것이 테루아를 반영한다면 펠튼로드의 블록 3과 블록 5 피노 누아는 뉴질랜드의 테루아 포스터 어린이가 될 수 있습니다. 두 블록은 수년 동안 일관되게 수행되어 왔으며 블록 3은 항상 부드럽고 우아한 와인이고 블록 5는 항상 두 블록 중 더 튼튼하고 강력합니다.

Felton Road의 와인 메이커 인 Blair Walter는 '버건디에서 빈티지 작업을 마치고 막 돌아 왔고 와인 메이커가 선택한 '리저브'보다는 현장 표현 와인에서 영감을 받았습니다.'라고 Felton Road의 와인 메이커 인 Blair Walter는 설명합니다. '그래서 1997 년 첫 번째 빈티지 (포도 나무의 세 번째 작물)에서 Block 3에서 정말 표현력이 풍부한 캐릭터를 보았을 때 저는 이것을 따로 병에 담아이 개성을 보존하고 싶었습니다.'

많은 센트럴 오 타고 와이너리는 빈티지에서 빈티지에 이르기까지 일관된 스타일을 달성하기 위해 다양한 포도원과 다양한 하위 지역의 과일을 혼합하기로 선택하지만, 이들은 센트럴 오 타고 피노 누아의 합법적 인 표현을 나타냅니다. 점점 더 많은 사람들이 최고의 피노 누아라는 아이디어를 받아들이고있는 것 같습니다. 개별 사이트를 반영합니다.

Valli의 Grant Taylor는“제가 Gibbston에있을 때 Central 전역에서 와인을 만들었 기 때문에 하위 지역마다 많은 차이를 볼 수있었습니다.”라고 설명합니다. “나에게 일어난 일은 장기간에 걸쳐 품종으로 정의되는 가치가 제한적이라는 것입니다. 누구나 포도 품종을 재배 할 수 있습니다. 우리는 장소로 식별되어야합니다.”

Taylor는 이제 Bannockburn과 Gibbston Valley의 단일 포도원에서 생산 된 와인을 병에 담아 이러한 차이점을 강조합니다. Taylor는“Bannockburn은 지역의 따뜻함을 포착하여 더 크고 숙성 된 와인을 생산합니다. “Gibston에서는 2 주 후에 알코올을 적게 선택하고 와인은 더 많은 꽃 향기, 향신료 및 복합성으로 타닌이 아닌 산에 산다. 더 가늘고 길다.”

센트럴 오 타고는 다양한 토양과 중층을 자랑하지만 부르고뉴의 주요 성분 중 하나 인 석회암이 빠져 있습니다. 이를 위해 Taylor는 North Otago의 Waitaki Valley로 이동하여 Pinot Noir를 얻었습니다. '나는 익은 과일보다는 향수와 향긋한 향을 많이 얻지 만 초록색은 없습니다. 토양의 영향을 맛보고 있다고 생각합니다.'라고 그는 제안합니다.

와이파 라 지역의 동쪽 경계를 형성하는 Teviotdale Hills에는 일부 석회암이 포함되어 있습니다. 뉴질랜드 최대 와인 회사가 포도밭 개발에 수백만 달러를 투자 한 이유 중 하나지만 남쪽 폭풍에 대한 보호도 제공합니다. 실제로 Brancott의 Pinot Noir는 블렌드에서 Waipara 과일의 증가 된 비율을 설명하기 위해 최근 라벨을 Marlborough에서 South Island로 변경했습니다.

완만하게 경 사진 진흙 언덕은 Waipara의 자갈 테라스보다 더 강력하고 독단적 인 와인을 제공하는 것으로 유명합니다. Waipara에있는 Pegasus Bay의 와인 메이커 인 Lynnette Hudson은 '사람들은 자갈이 깔린 토양이 더 가볍고 향이 좋은 피노를 제공한다고 말하지만 나는 동의 할 것 같지 않습니다.'라고 말합니다. 분명히 Pegasus Bay 스타일은 자갈이 깔린 토양에서 추출되었지만 가벼움이나 섬세함이 아닙니다. “Waipara Pinot Noirs는 잘 익은 자두 열매를 맺는 경향이 있지만 향신료도 풍부합니다.”라고 Hudson은 말합니다. “북쪽에 있지만 Martinborough와 비슷한 점이 많이 있습니다.”

북섬 남쪽 끝에있는 마틴 버러는 뉴질랜드에있는 피노 누아의 영적 고향입니다. 선구적인 와이너리 인 Ata Rangi, Dry River 및 Martinborough Vineyard는 1970 년대 후반과 1980 년대 초반에 선두를 달리고 있으며, 적어도 두 번의 추종자들로 보완되어 여전히 굳건합니다. Te Muna Road에있는 Craggy Range와 Escarpment는 모두 최근에 존재하지만 Dijon 클론과 밀접하게 심어진 포도 나무에 큰 인상을 남겼습니다.

그러나 뉴질랜드의 진정한 부르고뉴 포도 재배를 위해서는 두 개의 포도원이 가장 마음에 듭니다. 석회암이 풍부한 North Canterbury의 Weka Pass 지역에있는 Bell Hill과 Pyramid Valley는 아마도 New World가 Burgundy에 올 수있을만큼 가깝습니다. 헥타르 당 10,000 그루 이상의 덩굴에 가깝게 심어 져 있으며 거의 ​​1 미터 정도의 높이에 거의 미니어처 모양의 덩굴이 있습니다.

Pyramid Valley에서 Neudorf에서 키위 와인 양조 이빨을 자르는 American Mike Weersing과 그의 아내 Claudia는 생체 역학적 원리에 따라 처음부터 작은 포도원을 세웠습니다. 하지만 Weersing에 따르면 부르고뉴를 재현하는 것이 아닙니다. “나는 토양 유형이 품종과 관계없이 일관되고 예측 가능한 효과를 가지고 있다고 생각합니다.”라고 그는 설명합니다. '석회석은 구조를 제공하고 피노 누아와 같이 피부가 얇은 품종의 경우 도움이됩니다. 점토는 살을 제공합니다. 프랑스에서는 앰플 르라고 부르는 것입니다. 이는 피노 누아에도 좋습니다. 품종은 가늘 기 때문입니다.'

Pyramid Valley의 2008 Earth Smoke Pinot Noir는 다른 몇 안되는 New World Pinot Noir와 같습니다. 섬세하고 정교하게 가공되어 강렬한 체리와 허브 향과 부드러운 타닌이 와인에 큰 우아함을 선사합니다. 다른 뉴질랜드 피노 누아는 부르고뉴와 같은 속성을 나타내지 만, 이것은 비교적 가벼운 바디의 코트 드 본과 같은 방식으로 긍정적 인 부르고뉴 맛을냅니다.

물론 그것이 반드시 Weersing이 찾고있는 것은 아닙니다. '우리가 계속해서 멋진 포도를 심고 다른 곳에서하는 일을 모방하는 한, 우리는 뉴질랜드 자신의 목소리를 찾을 수 없을 것입니다.'라고 그는 주장합니다. Weersing은“몇 년 전, 어렸을 때 성급했을 때 훌륭한 와인을 만들고 싶었습니다. “이제 진짜 와인을 만들고 싶어요.”

뉴질랜드 최고의 '버건디'

다음은 고품질과 강력한 장소 감각을 결합한 뉴질랜드 샤르도네 및 피노 누아의 매우 개인적이고 주관적인 목록입니다. 와인을 찾는 데 도움이되는 수입업자 정보가 제공됩니다.

샤르도네
Ata Rangi Craighall, Martinborough (Via Pacifica에서 수입)
Clearview Reserve, Hawkes Bay (Meadowbank Estates)
Cloudy Bay, 말버러 (Moët Hennessy USA)
Craggy Range Les Beaux Cailloux, Hawkes Bay (Kobrand)
드라이 리버, 마틴 버러 (RO 수입)
Felton Road Block 2 / Block 6, Central Otago (윌슨 다니엘스)
깁스 턴 밸리 보호 구역, 센트럴 오 타고 (수입 불가)
Kumeu River Maté ’s Vineyard, Kumeu (오클랜드) (Wilson Daniels에서 수입)
Mountford Estate, Waipara (수입 불가)
Neudorf Moutere, Nelson (에픽 와인)
Pegasus Bay, Waipara (Meadowbank Estates)
Sacred Hill Rifleman ’s, Hawkes Bay (수입 불가)
세레신 리저브, 말버러 (분류 표)
Te Mata Estate Elston, Hawkes Bay (수입되지 않음)

피노 누아
Amisfield Rocky Knoll, Central Otago (파스 테르 낙 와인 수입사에서 수입)
Ata Rangi, Martinborough (Pacifica 경유)
브랜 콧 테라스, 말버러 (미국 Pernod Ricard)
Chard Farm Finla Mor, Central Otago (Dreyfus, Ashby & Co.)
Craggy Range (다양한 사이트 / 지역) (Kobrand에서 수입)
드라이 리버, 마틴 버러 (RO 수입)
Escarpment Kupe, Martinborough (Meadowbank Estates)
Felton Road Block 3 / Block 5, Central Otago (윌슨 다니엘스)
Fromm Clayvin Vineyard, Marlborough (Meadowbank Estates)
Neudorf Moutere, Nelson (에픽 와인)
Pegasus Bay, Waipara (Meadowbank Estates)
피라미드 밸리 (여러 지역 수입 업체가있는 다양한 사이트 / 지역)
Quartz Reef Bendigo Estate, Central Otago (Vine Street Imports에서 수입)
Rippon, Central Otago (역 수입품)
Valli (다양한 사이트 / 오 타고) (RO 수입)
Villa Maria Taylors Pass Single Vineyard, Marlborough (Ste. Michelle Wine Estates)

뉴질랜드에서 새로 워진 것은 무엇입니까?

보르도 블렌드
뉴질랜드의 대부분은 까베르네 소비뇽과 메를로와 같은 보르도 품종을 완전히 익히기에는 너무 시원하지만 혹스 베이와 작은 와이 헤케 섬에서는이 튼튼한 붉은 색이 자부심을 가지고 있습니다. 보르도에서 영감을 받았지만 신세계 과일이 특징 인이 와인 중 최고의 와인은 10 년 이상의 수명에 걸쳐 개발 된 복잡성과 거의 즉각적인 만족감을위한 플러시 타닌을 제공합니다. 대부분의 와이 헤케 와인은 미국에서 찾을 수 없지만 혹스 베이에서 나오는 양은 더 많으며 C.J. Pask, Craggy Range, Matariki, Te Awa 및 Villa Maria 등의 훌륭한 제품이 있습니다.

시라
혹스 베이는 지난 10 년간 뉴질랜드에서 발생한 시라 폭발의 원점입니다. 이 지역의 따뜻한 온도 (뉴질랜드 기준)는 섬세한 꽃향과 후추 향의 향을 촉진하고 생생하고 신선한 과일의 품질을 보존 할 수있을만큼 여전히 시원합니다. 트리니티 힐의 오마주, 빌란 시아의 라 콜리 나, 크 래기 레인지의 르 솔 등 가장 크고, 가장 나쁘고, 가장 비싼 예는 파워와 추출의 한계를 뛰어 넘으면서도 최고의 빈티지에서 우아함과 비율을 유지합니다. 약간 다른 테이크를 원한다면 Waiheke Island의 Man O’War 또는 Dry River, Kusuda 및 Schubert의 Martinborough Syrahs를 사용해보세요.

피노 그리스
지난 10 년 동안 Pinot Gris는 뉴질랜드에서 트렌디 한 백인이었습니다. 이제 재배자들이 포도에 대한 경험을 가지고 있으며 구별 할 기회를 갖기 위해 낮은 수준에서 재배해야한다는 것을 이해하고 있으므로 품질이 향상되고 있습니다. 잔류 설탕 수준은 여전히지도 전체에 있지만 일반적으로 중성 향이 나는 광범위한 오프 드라이 와인입니다. 다년생 (다소 비싸지 만)은 마틴 버러의 드라이 리버 (Dry River)에서 맛볼 수 있는데, 그 풍성함과 약간의 생강 향미가 균형을 이룹니다. 그러나 다른 좋은 예는 센트럴 오 타고의 페레그린, 쿼츠 리프, 록번에서 나옵니다.

리슬링
올해의 Nelson Aromatics Symposium에서 Riesling은 건식 또는 달콤한 스타일이 더 적절한 지, 그리고 어떻게 라벨을 지정해야하는지에 대한 활발한 토론과 함께 최고의 이야기였습니다. 내가 말할 수 있듯이 뉴질랜드 리슬링 생산자들 사이에는 아직 합의가 없습니다. Andrew와 같은 최고의 건식 버전
Nelson의 Greenough 's는 잘 익은 복숭아와 소금물이 섞인 광물을 혼합하지만 Spy Valley의 믿을 수있는 Marlborough 병과 같이 건조하지 않은 스타일로 점점 더 많이 만들어지고 있습니다. 설탕이 바삭 바삭한 산으로 균형을 이루는 한, 이것 또한 훌륭 할 수 있습니다. 뉴질랜드 전역에서 만들어졌지만 센트럴 오 타고는이 와인의 인기 지역으로 떠오르고 있습니다. 캐릭, 펠튼로드, 마운트. 특히 어려움과 에드워드 산.

Gewürztraminer
말보로와 혹스 베이의 자갈이 깔린 토양은
특히 Lawson ’s Dry Hills, Spy Valley 및 Stonecroft와 같은 최고 생산 업체의이 특이한 품종의 향기로운 예. 그러나 Vinoptima 와이너리가 전적으로 Gewürztraminer에 전념하는 Nick Nobilo의 외향적 태도에 필적하는 사람은 없습니다. 그의 점토 양토 토양에서 나온 초기 빈티지에는 때때로 그 품종의 특징적인 향기가 부족했지만 2006-2008 와인은 Nobilo가 훌륭한 향신료와 함께 추구하는 무게와 질감의 균형을 맞 춥니 다.

Viognier
Millton의 소유주 인 James Millton은 Viognier가 Gisborne의 차기 큰 흰색이 될 것이며 결국 샤르도네를 지역 최고의 품종으로 대체 할 것이라고 믿습니다. 그의 입문용 Riverpoint Vineyard Viognier ($ 20)는 꽃이 많고 매콤하며 지나치게 무겁지 않은 질감입니다. 올해 말에 도착할 2008 년을 찾아보세요. Viognier의 다른 작은 재배지는 Hawkes Bay와 Martinborough에서 가능성을 보여주고 있습니다.