Brooklyn Fare의 The Chef ’s Table (뉴욕 브루클린)
두 개의 미슐랭 스타가이 특이한 레스토랑을 설명하기 시작합니다. 상업용 스토브와 구리 냄비는 테스트 주방을 떠올리게합니다. 거의 그렇습니다. 셰 사르 라미레즈 셰프는 거의 24 개의 코스를 요리하며 모두 실험적이고 프랑스와 아시아의 영향을 받았습니다. 적절한 빈티지를 가져 오려면 모든 종류의 와인에 제공되는 야간 메뉴 유리 제품에 대해 직원에게 문의하십시오. 6 주 전에 예약하세요.

숲 (LA 뉴 올리언스)
이 우아한 식당 (이전의 19 세기 시가 공장)에는 800 개의 라벨이 부착 된 2,500 병의 와인 저장고가 있습니다. 주로 Abacus 및 Harlan Estate와 같은 고급 미국 소규모 생산 업체의 와인 저장고가 있습니다. 그들 자신. GM Danny Millan은“우리는 진심으로 와인을 제공합니다. 메뉴는 계절에 따라 다르지만 일반적으로 Le Foret Champignons : 피클 양파와 파테 드 푸 아그라를 곁들인 표고 버섯 콩피.

좋은 저녁 레스토랑 (일리노이 주 시카고)
이 프랑스-아시아 지역에서는 손님이 자신의 저장고에서 병을 가져 오거나 신 톰슨 셰프의 아방가르드 요리의 풍미 프로파일에 익숙한 현지 와인 상인과 상담 할 수 있습니다. 예를 들어 사워 오렌지 카레를 곁들인 메추라기 롤리팝 또는 고수 버터로 데친 태즈 메이 니아 바다 송어 .

Schwa (일리노이 주 시카고)
300 달러짜리 보르도가 이웃 사람들에게 쏟아지는 것을보고 싶지 않다면 위커 파크의 야생 명소로 오세요. '와인 공유'개념은 요리사 Michael Carlson의 M.O. 전기 커넥터로 만든 샹들리에처럼 그것을 좋아하거나 싫어합니다. 예약을 확보하면 (계속 노력하면 결국 전화를받을 것입니다.) 저녁에는 사과 파이 수프 애피타이저 또는 갈비 '스모'와 같은 익살스러운 요리로 구성된 9 코스 메뉴를 제공합니다. 와인 페어링에 대해 너무 걱정하지 마세요. 방 주변에서 병을 시음 할 가능성이 높습니다.