캘리포니아 대학교 (Davis)가 발표 한 수치에 따르면 와인 1 갤런 당 양조장은 13 갤런의 물을 사용하여 생산할 수 있습니다. 그곳의 연구원들은 그 양을 와인 1 갤런 당 물 1 갤런으로 줄이고 싶어합니다.

왜 서두르나요? 전 세계 대부분의 와인 메이커들은 같은 이야기를보고합니다. 더운 여름과 심한 가뭄은 물 공급에 부담을줍니다.

건식 농업은 거의 '보편적으로 가능'하며 수확량 감소없이 더 나은 품질을 제공합니다.

포도원에서는 Chris Howell과 같은 포도 재배자들이 케인 와이너리 나파 밸리에서는 새로운 대목을 사용하고 현대 관개 전에 사용 된 대목을 조사하고 있습니다. 초점은 수분을 찾아 더 깊어지고 물 저장 용량이 증가하는 대목에 있습니다.

UC Davis의 포도 재배 및 곤충학 부서장 인 David Block도 더 나은 관개에 초점을 맞추고 있습니다.

“다음 물결은 물을 필요로하는 식물에게만 더 정확하게 물을 공급하는 것입니다.”라고 그는 말합니다. 이것은 포도밭 토양과 식물 성장에 대한 항공 영상뿐만 아니라 선택된 식물에 대한 물 및 수액 흐름 센서로 수행됩니다.

한때 반 건조 지역에서 유일한 옵션이었고 유럽의 많은 지역에서는 여전히 표준이었으며 건식 농업으로 돌아가는 세계적인 추세가 있습니다.

칠레의 Colchagua Valley에서 Aurelio Montes는 Montes 포도원에서 사용되는 수정 된 건식 농업 기술은“우리가 일반적으로 사용했던 것보다 약 65 % 적은 물”을 필요로한다고 말합니다.

친환경적인 생산자들과 함께 미래를 향한 음료

나파 밸리에서는 Frog ’s Leap Winery ’s John Williams는 오랫동안 엄선 된 대목과 경작을 사용하는 건식 농업의 전문가였습니다. '여기에는 속임수가 없습니다.'라고 그는 말하며 건식 농업은 거의 '보편적으로 가능'하며 수확량 감소없이 더 나은 품질을 제공합니다.

와이너리에서의 유사한 발전은 물 사용량 감소와 재활용 증가에 초점을 맞추고 있습니다. Clare Valley에있는 호주의 Pikes 와이너리는 2001 년에 시작된 프로그램에서 100 % 물 재활용을 달성했습니다. 모든 와이너리 물은 관개로 재사용됩니다. 남아프리카에서 해안 생산자들은 대서양의 얼음물을 와이너리 냉각수로, 심지어 노후화 저장고로 사용합니다.

물을 위해 강, 호수 및 대수층에 의존하는 대신 일부 와이너리는 '하늘 물'을 조달하는 방식으로 되돌아 가고 있습니다. 캘리포니아 주 산타 크루즈에서 실버 마운틴 와이너리 6,000 평방 피트의 강철 지붕에 빗물을 모으는데 이는 30,000 갤런에 달합니다. 태양열 펌프는 물을 필요한 곳으로 보냅니다.

Silver Mountain의 Jerold O’Brien은 '물이이 부동산을 떠나지 않습니다.'라고 말합니다.