“이것은 어떤 이상한 생물체입니까? “물고기도 살도 새도 아니야!” 전설에 따르면 이는 초기 유럽 탐험가가 플로리다 늪에서 악어를 발견 한 후 놀란 말이었습니다.

다양한 버전의 표현은 일반적으로 일반 카테고리를 벗어난 것을 나타냅니다. 그리고 그것은 몇 년 전 제가 리뷰 한 오레곤 와인들 사이에 가끔씩 하얀 피노 누아 한 병이 나타나기 시작한 제 자신의 생각을 반영합니다.

참으로이 얼마나 이상한 창조물인가! 피노 누아인데 빨간색이 아닙니다. 때로는 Blanc de Noir라고 표시되지만 반짝 거리지는 않습니다. 때로는 매우 희미한 로제와 비슷할 수 있지만 와인 메이커도 그렇지 않다고 주장합니다.

그래서 그것은 무엇입니까? 아니면 더 나은 이유는 무엇입니까?

세인트 이노센트 Mark Vlossak은 2011 년에 'Oeil de Perdrix'(또는 '파트 리지의 눈')라는 레이블이 붙은 흰색 피노를 만들기 시작했습니다. 그는 시원하고 습한 수확을 통해 적포도주에 충분히 익지 않은 포도를 남겼습니다. 그는 만들기 시작했습니다 너는 회색이야 (붉은 포도로 만든 백포도주) 그리고 예상치 못한 일이 일어났습니다.

Vlossak은“저 알코올, 밝은 산도, 리슬링과 같은 아로마와 신선함과 같은 완벽한 피크닉 와인을 만들 수있는 기회가 있다는 것을 깨달았습니다.”라고 Vlossak은 말합니다.

피노 누아와 함께 일하는 와인 메이커 TJ Evans Domaine Carneros , 2008 년부터 흰색 피노 누아를 만들고 있습니다. 스파클링 와인 생산자로서 Evans는 여전히 Blanc de Noir를 실험하는 것이 합리적이라고 말합니다.

수년에 걸쳐 다양한 복제품과 포도주 양조 기술이 시도되었습니다. 어느 정도의 양념, 오크의 제한적인 사용, 최근에는 콘크리트 계란을 혼합물에 첨가하는 것입니다.

'우리는 황금 건초, 벌집, 살구, 레몬 껍질 및 배를 포함하여 피노 누아의 정말 흥미로운 맛을 제공하기 위해 모든 와인 제조 결정을 미세 조정하려고합니다.'라고 Evans는 말합니다. '하지만 더 흥미로운 것은 질감입니다.'

붉은 포도로 만든 화이트 와인

흰색 피노 누아 버전은 생각만큼 드물지 않습니다. 오레곤에는 훨씬 더 일반적인 피노 누아 로제와 혼동하지 말아야 할 수십 가지가 있습니다.

그의 흰색 피노의 경우 Vlossak은“나는 로제보다 훨씬 일찍 샴페인이 익을 때 포도를 선택합니다. 또한 샴페인 포도처럼 압축되어 주스의 처음 80 % 만 사용하고 피부 접촉없이 전체 클러스터를 압축합니다.”

St. Innocent의 Oeil de Perdrix와 함께, 고스트 힐 , 좌 해안 지하실 , 오크 놀 과 Swick . 또한 찾아 볼 가치가있는 것은 Domaine Serene의 2014 Coeur Blanc (94 포인트, $ 95), 배럴 발효 샤르도네에 대한 흥미로운 대위법으로, 풍부한 무게와 길이와 함께 비슷한 풍부함을 제공합니다.

다른 곳에서는 캘리포니아, 뉴욕, 프랑스, ​​독일, 이탈리아, 뉴질랜드에있는 모험심 많은 양조가의 흥미로운 버전을 찾을 수 있습니다.

훌륭한 리뷰가있는 최근 국내 릴리스에는 Anderson Valley에있는 Bravium의 Blanc Pinot Noir가 포함됩니다. 스테인리스 강 과 참나무 시대 버전 (둘 다 89 점, $ 49) Angel Camp의 피노 누아 (Anderson Valley, 89 점, $ 35) Anthony Nappa의 Anomaly Pinot Noir (뉴욕, 90 점, $ 20).

독일에서 칼 에르하르트 뤼 데스 하임 블랑 드 누아 트로 켄 (87 포인트, $ 16) 및 Paul Anheuser Blanc de Noir (88 포인트, $ 14). 이탈리아에서 Kerin O’Keefe는 Pinner라는 뛰어난 흰색 피노 네로가 있다고보고합니다. 만든 사람 말 , 최고의 Barolo 생산자이며 1972 년에 심은 부동산 포도 나무에서 생산되었습니다.

당연히 이러한 와인은 생산 기술, 클론 선택 및 이름 지정 및 라벨링 방식이 크게 다릅니다. 대부분은 소량으로 만들어져 주로 시음 실이나 와인 클럽에서 판매되며 종종 컬트 추종자를 끌어들입니다.

Evans가 말했듯이 붉은 포도로 만든 화이트 와인은 역사를 통틀어 종종 적 포도 만 재배하는 곳에서 만들어졌습니다. 흰색 피노 누아가 더 널리 알려진 카테고리가 될까요? 의심 스럽습니다. 그러나 와인의 미스터리와 로맨스의 대부분은 호기심 많은 와인 메이커와 보물 찾기 소비자의 실험에서 비롯되며 익숙한 포도에 다른 방향을 부여하는 와인에 똑같이 매료되었습니다.

나에게 Oregon의 흰색 피노는 아직 일관된 스타일이나 맛을 보여주지 못했습니다. 이 와인은 독특함으로 관심과 관심을 보답합니다. 솔직히 일부는 단순하게 일반적이고 일부는 평평한 스파클링 와인과 같은 맛이며 일부는 모두 로제와 구별 할 수 없습니다.

그러나 더 많은 것을 위해 다시 돌아 오는 것을 계속 유지하는 것은 일반적으로 피노 누아와 관련이없는 미묘한 맛을 제공합니다.