가을은 정말 특별한시기입니다. 매일 해가 조금 더 일찍지고 공기가 조금 더 차가워지면서 휴일에 대해 생각할 때입니다. 먼저 할로윈입니다. 좋은 시절을 기억 하시나요? 의상 차림? 트릭이나 치료? 장난 꾸러기? 글쎄요, 그들이 속한 곳에 보관합시다. 오늘 할로윈은 성인 축하 행사를 요구하며 Fonseca Bin 27 Port의 독특한 맛을 특징으로하는 상쾌한 가을 칵테일 인 'Bin There, Done That'으로 시작하는 것보다 더 좋은 방법은 없습니다. 이 새로운 음료는 예비 항구의 맛있는 풍미와 다른 가을에 좋아하는 사과를 결합합니다. 그 결과 당신과 당신의 친구들이 확실히 즐길 수있는 감칠맛 나는 음료입니다.

할로윈의 어린 아이와 같은 측면 (사과을 마시고 이웃의 차를 면도 크림으로 덮는 등)에 경의를 표하면 이제 어른스러운 방식으로 휴가를 축하해야 할 때입니다. 이 독특한 항구와 함께 제공되는 가을의 맛을 특징으로하는 저녁 식사에 가장 친한 친구를 초대해보세요. 오래된 관습을 제쳐두고 새로운 전통을 도입하는 동안 우리가 항구에 대해 알고 있다고 생각했던 모든 것을 잊고 처음부터 시작합시다. 우선, 모든 항구가 구매 후 노화의 혜택을받는 것은 아닙니다. 따라서 Bin 27을 집으로 가져 오자마자 마실 수 있습니다. 와인 메이커 David Guimaraens는 Fonseca 레이블로 Port를 제작 한 그의 가족 중 6 대이며, Bin 27의 모든 방울은 4 년 동안 전문적으로 목재에서 숙성되었으므로 여러분과 친구들이 즐길 준비가되었습니다.

둘째, 모든 포트가 비싸지는 않습니다. 모든 예산에 맞는 포트가 시장에 나와 있지만 Bin 27은 감미롭고 저렴합니다. 부드러운 질감과 블랙 체리와 카시스의 맛있는 맛은 지갑에있는 것만큼이나 입맛에 좋습니다.

사실 Bin 27은 매우 맛있기 때문에 저녁 식사 후에 마시고 싶지 않을 것입니다. 함께 요리하고 전체 식사와 함께 즐기고 싶을 것입니다. 계절의 풍성한 식재료와 폰세카 빈 27 항을 한 접시에 담아 특별한 가을 메뉴를 만들었습니다.

초창기부터 할로윈은 우리가 단 것을 즐길 수있는 휴일이지만이 파티에서는 사탕 옥수수를 찾을 수 없습니다. 모든 포트 와인과 마찬가지로 Fonseca Bin No. 27은 알코올 함량을 높이고 당도를 자연적으로 높게 유지하는 aguardente가 첨가되어 자연적으로 달콤합니다. 플라스틱 호박에 집집마다 모은“재미있는”초콜릿 바와는 달리 포트의 단맛은 확실히 어른스러운 간식입니다.

다른 아이들에게 최고의 사탕을 모두 숨 겼던 방법을 기억 하시나요? Guimaraens 가족은 오래 전에 그 속임수를 사용했습니다. Fonseca Bin 27은 100 년 전에 가족 용으로 만 만들어졌으며 1972 년에야 상업적으로 판매되기 시작했습니다. 사용 된 Fonseca Bin 27은 각 코스에 특징적인 짙은 과일 풍미 포트를 추가합니다. 처음 두 코스 인 호박과 폰세카 빈 27 수프와 폰세카 빈 27 포트 덕 조림은 확실히 맛이 있지만, 각 레시피에서 포트에서 느껴지는 단맛은 포트 한 잔과 완벽하게 어울립니다.

Bin 27은 식사 전체에 걸쳐 작동하지만 약간 더 흙의 풍미와 속도를 바꾸려면 수프와 오리와 함께 Fonseca Terra Bella Reserve Porto 한 병을 즐기십시오. 풍부한 과일과 베리 맛 외에도이 100 % 유기농 포트에는 아니스와 코코아 가루를 뿌리고 말린 지중해 허브의 힌트가 있습니다. 사실 세계에서 유일한 100 % 유기농 항구입니다. Bin 27과 마찬가지로 David Guimareans는 병에 담기 전에 Terra Bella를 목재로 완벽하게 숙성하므로 문을 통과하자마자 저녁 식사와 함께 마실 준비가되었습니다.

이 오리지널 Fonseca Bin 27 레시피는 4 개를 제공하지만 친구들이 당신이 계획하고있는 것을 알게되면 초대 목록이 커질 것입니다. 수프와 오리는 모두 두 배 또는 세 배가 될 수 있으며 케이크는 모두가 슬라이스를 얻을 수있을만큼 충분히 큽니다. 수프를 만들기 위해 호박을 집을 때 작은 조롱박 몇 개를 사서 테이블을 장식하십시오. 계절의 색상을 사용합니다. 흙색, 호박색 및 주황색은 가장 시원한 가을 밤에도 따뜻한 저녁을위한 무대를 마련합니다. Fonseca Bin 27과 Terra Bella를 샤르도네에 사용할 수있는 화이트 와인 잔에 담으세요. 작은 유리 잔이나 술잔은 당신의 모든 손님이 유리 잔을 휘두르면 항구를 통기하고 섬세한 향기를 발산 할 수 있기를 바라는 항구 정의를 수행하지 않습니다.

업데이트 된 오리지널 클래식의 정교한 재생 목록으로 분위기를 설정하십시오. 물론 소리를 음소거 한 상태로 TV에서 옛날 공포 영화를 상영하십시오. 손님이 문을 통해 들어올 때 Fonseca Bin 27 한 잔을 제공하고 오늘 밤에는 트릭이 없다는 것을 알고 있는지 확인하십시오. 모두가 할로윈이 10 월 마지막 날이라는 것을 알고 있지만 누군가는 31 일에 조심하라고 말하는 것이 좋습니다. 할로윈이 오면 27이 새로운 숫자입니다.

거기에 빈, 완료

가을의 전통적인 풍미 인 사과, 계피, 폰세카 빈 27 포트를 결합한 상쾌한 크랜베리 ​​색 칵테일.
1 컵 폰세카 빈 27 포트
칼바도스 사과 브랜디 ½ 컵
사과 사이다 1 ½ 컵
1 ½ 컵의 클럽 소다
¼ 컵 설탕, 안경테 용
시나몬 ½ 티스푼, ​​안경테 용
장식용 계피 스틱 4 개

유리 피처에 폰세카 빈 27 포트, 칼바도스, 사과 사이다, 클럽 소다를 넣고 잘 저어주세요.

안경을 림 : 작은 접시에 설탕과 계피를 함께 섞습니다. 두 번째 접시에 소량의 물을 붓고 큰 유리 테두리 쪽을 물에 넣고 제거한 다음 계피 설탕으로 누릅니다. 4 개의 유리 잔 모두를 반복하면서 제거하고 똑바로 세우십시오.

계피 설탕 테두리가 손상되지 않도록주의하면서 중간 표시를 지나서 각 유리 잔에 얼음 조각을 추가합니다. 거기에 동일한 양의 빈을 붓고 각 잔에 그것을 완료하고 계피 스틱으로 장식하고 제공하십시오. 4 개의 칵테일을 만듭니다.

포트 찐 오리와 사과

오리의 경우 :
오리 다리 3 개, 허벅지 부착
중간 크기의 적 양파 1 개
파스 닙 1 개
중간 크기 사과 2 개
1 컵 폰세카 빈 27 포트
닭고기 육수 1 컵
맛볼 소금
갈라진 후추 ½ 작은 술
말린 세이지 ½ 작은 술

으깬 감자와 셀러리 뿌리의 경우 :
중간 크기 4 개 또는 작은 빨간 감자 6 개
½ 작은 셀러리 뿌리
우유 ¼ 컵
버터 2 큰술
맛볼 소금과 후추

오리를 준비하려면 : 상온의 하이 사이드 프라이팬이나 요리사의 팬에 오리 다리의 껍질을 아래로 향하게하고 열을 강하게 켭니다. 지방이 지글 지글하기 시작하면 화염을 중간 강도로 낮추고 팬을 덮으십시오. 오리가 45 분 동안 타지 않는지 가끔 확인한 다음 오리 다리를 돌려 피부 쪽이 위로 오도록하고 추가로 45 분 동안 요리합니다.

오리가 요리하는 동안 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 주사위를 굴립니다. 사과 한 개를 껍질을 벗기고, 껍질을 벗기고, 반으로 쪼갠 다음 사과를 주사위로 치십시오. 파스 닙을 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 다음 ¼ 인치 조각으로 자릅니다. 모두 제쳐두십시오.

두 번째 사과는 껍질을 벗기지 않고 8 조각으로 자릅니다. 냉장고의 작은 접시에 놓으십시오.

오리가 익 으면 집게로 팬에서 꺼내 접시 나 도마에 올려 놓으십시오. 오리 지방의 절반 정도를 붓고 불에 팬을 교체 한 다음 중간 높이로 돌립니다. 팬에 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 약 4 분간 자주 저어줍니다. 가볍게 소금을 뿌린다. 파스 닙과 사과를 넣고 저어주세요. 팬에 닭고기 육수를 넣고 가끔 저어 주면서 끓입니다. 팬에 Bin 27 포트를 추가하고 끓여서 불을 낮추고 약한 불로 반으로 줄어들 때까지 요리합니다.

오리 다리가 충분히 식 으면 손가락과 포크를 사용하여 뼈에서 오리 고기를 제거하십시오. 일부 지점에서는 껍질 벗기기 나이프를 사용해야 할 수도 있습니다. 포크로 오리 고기를 잘게 썬다. 닭고기 육수와 포트가 줄어들면 잘게 썬 오리를 팬에 넣습니다. 금이 간 후추와 세이지를 팬에 뿌려 저어줍니다. 가끔 저어 주면서 뚜껑을 덮고 약한 불로 15 분 동안 끓입니다.

흐르는 찬물에 감자와 셀러리 뿌리를 문지릅니다. 야채 필러를 사용하여 셀러리 뿌리 껍질을 벗기십시오. 페어링 나이프를 사용하여 끝과 매듭을 잘라냅니다. 반으로 자르다. 다른 용도로 절반을 따로 보관하십시오. 사용하는 반을 4 ~ 6 등분하여 소금물에 담근다. 끓여서 15 분 동안 끓입니다.

크기에 따라 감자를 반 또는 1/4로 자릅니다. 감자 껍질을 벗기지 마십시오. 끓는 물 냄비에 감자를 넣고 이때 셀러리 뿌리를 제거하지 마십시오. 다시 롤링 끓여서 감자와 셀러리 뿌리가 부드러워 질 때까지 10-15 분 동안 요리합니다.

우유와 버터를 유리 컵에 넣고 전자 레인지에서 약 30 초 동안 가열합니다. 버터가 액화되고 우유가 찌를 때까지 10 초 단위로 계속하십시오.

감자와 셀러리 뿌리를 빼고 큰 믹싱 볼에 넣습니다. 손으로 으깨고 밀크 버터 혼합물을 조금씩 첨가하십시오. 가볍게 소금과 후추를 넣고 균일 한 농도가 될 때까지 계속 으깬다. 이 레시피에서는 덩어리가 작은 약간 뻣뻣한 으깬 감자가 잘 작동합니다.

어셈블리: 3 ½ 인치 비스킷 커터를 각 접시 중앙에 놓습니다. 플라스틱 주걱이나 나무 숟가락을 사용하여 으깬 감자와 셀러리 뿌리를 반 정도 채우고 윗부분을 부드럽게합니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 포트에 찐 오리를 얹습니다. 한 번의 위쪽으로 조심스럽게 링을 제거합니다. 티스푼으로 접시 바깥쪽에 핫 포트 소스를 약간 뿌립니다. 두 개의 사과 조각으로 각 접시를 장식하십시오. 4 인분.

Fonseca Bin 27 Port 또는 Fonseca Terra Bella Porto와 페어링하십시오.

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Fonseca Bin 27 가을에서 영감을 얻은 레시피를 사용해보십시오!

호박과 폰세카 빈 27 포트 수프

중간 크기의 호박 1 개, 약 4 파운드, 줄기 제거, 반으로 자르고 씨
버터 4 큰술
다진 중간 크기의 달콤한 양파 1 개
닭고기 육수 3½ 컵
소금 ½ 작은 술
신선한 후추 ½ 작은 술
말린 세이지 1 작은 술
고명 용으로 나누어 진 헤비 크림 ½ 컵과 2 티스푼
폰세카 빈 27 포트 3 테이블 스푼 + 2 티스푼, ​​나눈

오븐을 400 ° F로 예열합니다.

껍질이 위로 향하도록 호박 반쪽을 로스팅 팬에 넣습니다. 팬에 약 1½ 인치의 물을 넣고 오븐에서 40 분 동안 로스팅합니다.

포크 집게로 호박이 쉽게 뚫리면 오븐에서 꺼내 식힌다. 만질 수있을만큼 충분히 식 으면 피부를 잘라내어 버립니다. 호박 살을 2 ~ 3 인치 입방체로 자릅니다.

큰 냄비에 버터를 중불로 녹이고 양파를 넣고 부드러워지고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3-5 분 동안 저어줍니다. 호박 큐브, 닭고기 육수 ½ 컵, 소금, 후추, 세이지를 넣고 끓입니다. 호박을 나무 숟가락으로 가볍게 으깨면서 저어줍니다.

불에서 냄비를 제거하고 부드러워 질 때까지 푸드 프로세서에서 호박 혼합물을 퓌레로 만듭니다. (푸드 프로세서의 크기에 따라 두 배치로이 작업을 수행해야 할 수 있습니다.)

반 유동식으로 만든 혼합물을 팬에 다시 넣고 남은 닭고기 육수 3 컵을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 헤비 크림 ½ 컵을 넣고 5 분간 끓입니다. 폰세카 빈 27 포트 3 테이블 스푼을 넣고 3 ~ 5 분 더 끓입니다.

호박 수프를 수프 그릇 4 개로 나눕니다. 각 그릇의 중앙에 헤비 크림 ½ 큰술을 숟가락으로 넣고 Fonseca Bin 27 Port의 ½ 작은 술을 넣으십시오. 즉시 봉사하십시오. 4 인분.

Fonseca Bin No. 27 Port와 접시를 페어링하십시오.

Fonseca Bin 27 가루없는 초콜릿 케이크

다크 씁쓸한 초콜릿 1 파운드
무염 버터 스틱 2 개, 팬에 버터 2 큰술
분리 된 큰 달걀 6 개
굵은 설탕 1 컵
폰세카 빈 27 포트 2 큰술
코코아 가루 1 큰술, 먼지 제거 용
양피지

오븐을 375 ° F로 예열합니다.

9 인치 둥근 양피지를 추적하고 잘라냅니다. 9 인치 스프링 폼 팬에 버터를 바르고 팬 바닥에 양피지를 둥글게 놓은 다음 양피지 위에 버터를 바릅니다.

중불로 설정된 이중 보일러에서 초콜릿과 버터를 결합하고 녹고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 식히십시오.
스탠드 믹서에서 달걀 노른자와 설탕을 부드러워지고 담황색이 될 때까지 약 4 분 동안 저어줍니다. 초콜릿과 폰세카 빈 27 포트를 저어주세요.
별도의 그릇에 달걀 흰자위가 뻣뻣한 봉우리를 형성 할 때까지 치다가 초콜릿 포트 반죽에 넣습니다.

반죽을 준비된 팬에 붓고 약 1 시간 동안 또는 케이크가 굳을 때까지 굽습니다.

구워지면 케이크를 식힐 때까지 냉장 보관하십시오. 접시에 케이크를 놓고 서빙하기 전에 코코아 가루로 먼지를 털어냅니다. 8 ~ 10 인분.

Fonseca Bin No. 27 포트와 페어링