와인을 마시는 사람들은 빈티지 포트에 대해 걱정합니다. 그들은 그것에 대해 알고 존경하며 멀리서 숭배 할 수도 있습니다. 그러나 병을 열고 마실 때가되면 신화, 오해, 평범한 오해의 벽에 부딪 혔습니다. 영국인이기 때문에 솔직히 우리 잘못이라고 말할 수 있습니다. 우리는 너무 화나게 할 수있는 전통을 만들었습니다. 우리는 빈티지 포트를 마시는 것이 노인 대령들 사이에서 클럽에서만 행해지는 것처럼 보이게 만들었습니다 (제국 시대에는 오히려 옳았습니다). 내 섬을 대신하여 나는 일을 바로 잡기 위해 여기에 있습니다. 빈티지 포트를 훌륭한 와인처럼 취급하고 영국인이 여전히하는 것처럼 즐기십시오.

Vintage Port는 마실 수 있으려면 수십 년이 지나야합니다.

과거에 젊은 빈티지 포트는 거칠고 무두질했으며 봉사 할 가치가 없었습니다. 부드러워지고 성숙해 지려면 수년이 필요했습니다 오늘의 빈티지 포트는 다릅니다. 타닌이 잘 익은 식감과 잘 어우러져 약 5 년만에 마실 수 있습니다.

그러나 그러한 타닌 때문에 오늘날의 빈티지 포트는 과거만큼 오래 노화 될 가능성이 높습니다. 20 년 또는 50 년 또는 그 이상이 될 수 있습니다. 현재 스타일은 여전히 ​​비교적 새롭기 때문에 (1990 년대 중반부터), 당신의 후손이 그것을 판단 할 것입니다. 유언장에 빈티지 포트를 포함시키는 것을 잊지 마십시오.

빈티지 포트는 시가와 잘 어울립니다.

사실, 풀 바디 시가의 향, 식감 및 맛이 빈티지 포트의 향, 식감 및 맛을 상쇄시킬 수 있다는 일반적인 합의가 있습니다. 시가가 우선이고 증류주 대신 빈티지 포트를 원한다면 시가의 풍부함과 포트의 풍부함의 균형을 맞 춥니 다. 와인과 음식이 짝을 이루는 것과 같습니다. 풍미 강도가 풍미 강도와 일치해야합니다.

빈티지 포트는 성대한 식사가 끝날 때만 소비되어야합니다.

여름에는 파티오에서 식사하거나 장작 벽난로 주변에 앉아 식사를하거나 레스토랑에서 빈티지 포트를 마실 수 있습니다. 잊지 마세요, 그것은 와인이고 그렇게 즐길 수 있습니다.

무엇보다도 빈티지 포트는 적포도주이므로, 당신의 쇠고기 미국 진판델과 같은 방식으로 제공하는 것을 두려워하지 마십시오. 후추 소스를 곁들인 스테이크 나 소시지, 특히 매운 소시지와 함께 젊고 과일 향이 좋은 빈티지 포트를 제공합니다. 나는 식사를 시작할 때 어린 빈티지 포트와 함께 훈제 고기 한 접시를 좋아합니다.

우리 영국은 성숙한 (20 세 이상) 빈티지 포트가 스틸 튼과 같은 블루 치즈와 함께 가장 좋다고 (올바르게) 맹세합니다. 열대 과일과 블루 베리도 놀랍도록 성공적인 페어링입니다.

매우 어두운 초콜렛과 진한 치즈는“성숙한 빈티지 포트를 정의하는 모든 풍부함, 바디 및 복잡성과 풍미를 보여줍니다”라고 Sandeman 및 Ferreira Ports의 언론 관계 책임자 인 Sogrape Vinhos의 Joana Pais는 말합니다.

일단 개봉하면 빈티지 포트는 즉시 소비되어야합니다.

실제로 개봉 한 후 2 ~ 3 일 동안 빈티지 포트를 보관해도 문제가 없습니다. 서늘한 곳에 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다. 늦게 병에 담긴 빈티지 포트와 오래된 황갈색과 같은 일부는 몇 주 동안 좋은 상태를 유지합니다.

다시 말하지만, 빈티지 포트를 적포도주처럼 취급하면 거의 맞을 것입니다. 반면에 한 병에는 6-8 잔의 빈티지 포트만 담겨있어 완성하는 데 너무 오래 걸리지 않습니다.

그 효능 때문에 빈티지 포트는 작은 안경에 가장 잘 제공됩니다.

빈티지 포트를 마시기 전에 냄새를 맡는 것이 너무나도 즐겁기 때문에 작은 잔에 담아 제공하는 것은 어린이의 주스 컵에 고운 레드 버건디를 붓는 것과 같습니다.

Taylor ’s, Croft 및 Fonseca Ports의 소유주 인 The Fladgate Partnership의 CEO 인 Adrian Bridge는 '빈티지 포트는 고급 와인이며 맛만큼이나 향도 즐거움을 줄 것입니다.'라고 말합니다.

'[당신은] 소용돌이 칠만큼 충분히 큰 유리가 필요합니다.'라고 그는 말합니다. '화이트 와인 잔이 완벽합니다.'

빈티지 포트란?

Vintage Ports는 포르투갈 Douro Valley의 일부 포도원에서 재배 된 포도 (주로 Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cão 및 Tinta Barocca)의 혼합 포도로 만들어집니다.

모든 포트는 모든 적포도주처럼 발효를 시작합니다. 차이점은 포도당의 일부만 알코올로 전환 된 후 중성 포도 브랜디를 첨가하면 포트의 발효가 중단된다는 것입니다. 그 결과 약 20 %의 알코올을 함유하면서도 약간의 단맛을 유지하는 강화 와인이 탄생했습니다.

크고 오래된 배럴 (크기가 다양하지만 일반적으로 약 150 ~ 160 갤런)에서 숙성됨에 따라 포트 와인 메이커는 결정을 내려야합니다. 이 배치가 황갈색 항구에 더 적합합니까? 늦게 병에 든 빈티지 (또는 LBV 포트)에 더 좋은가요? 이 와인은 정말 빈티지 포트에 충분할까요?

늦은 병에 담긴 빈티지 포트 이해

빈티지 항구에 대한 최종 결정은 수확 후 2 년이 지나야합니다. 와인의 타닉 구조와 노화 가능성이 주요 기준입니다. 이러한 모든 요소가 조화롭게 노래하고 포르투갈의 포트 와인 연구소가이를 승인하면 포트 생산자는이를 '빈티지 선언'이라고 부릅니다.

빈티지는 매년 선언되지 않습니다. 항만 생산자들은 매년 충분한 지 논의합니다. 과반수가 동의하면 '일반 선언'이됩니다. 2 년 된 항구가 병에 담겨 시장에 출시됩니다. 최근 빈티지에는 2009, 2007, 2003, 2000, 1997 및 1994가 포함됩니다.

단일- 다섯 빈티지 포트는 빈티지 포트와 동일한 방식으로 생산되지만 일반적으로 생산자의 최고의 포도원 인 단일 영지에서만 공급되는 포도를 사용하여 만들어집니다. 그들은 집이 빈티지 항구를 선언하지 않았을 때만 만들어졌습니다. 그러나 2009 년과 2007 년에 일부 제작자는 빈티지 포트와 싱글 퀸타 빈티지 포트를 모두 만들었습니다.