센트럴 코스트의 샤르도네 꿈
올해 초, 저를 포함하여 약 36 명의 와인 메이커와 업계 전문가들이 에드나 밸리의 Chamisal Vineyards에 모여 아펠 라피 케이션의 2012 년 빈티지에서 27 개의 샤르도네를 블라인드 시음했습니다.
견인에는 트로피컬, 애플, 배, 시트러스, 플로랄, 피치, 미네랄의 6 개 카테고리를 0-5 등급으로 평가하여 각 와인에 대한 우리의 인상을 집계하는 점수 시트가 있습니다. 약 1 시간이 소요되고 Tolosa Winery의 양조업자 Larry Brooks와 Chamisal의 Fintan du Fresne이 감독 한이 감각 과학 운동은 Edna Valley Chardonnay의 전형이 있는지 더 잘 이해하기 위해 고안되었습니다.
결과는 사과 맛이 가장 흔하고 복숭아는 흔하지 않으며 주관적인 개인 취향이 여전히 광범위하게 다양하다는 것을 보여주었습니다.
하지만 실제 영향은 Edna Valley 와인 메이커들 (최근에 새롭고 멋진 아 펠라이션지도를 제작했습니다)이 샤르도네가 지역 스타가 될 수 있다는 사실을 깨닫기 시작했다는 것입니다.
du Fresne은 포도가 심은 면적의 절반을 차지한다고 설명하면서“다른 모든 품종을 잊어 버리고 하나에 집중해야한다면 우리 모두 샤르도네라는 데 동의했습니다. '우리는 Pinot Noir, Syrah 및 Grenache와 함께 훌륭한 일을 해왔지만 해마다 잘 작동하는 일관된 품종을 찾고 있다면 Chardonnay가 될 것입니다.'
2010 년 종합 연구에 따르면이 지역이 캘리포니아의 다른 어느 곳보다 시원하다는 점을 감안할 때, 소노마 해안을 따라있는 포트 로스-시뷰 (Fort Ross-Seaview) 아 펠라이션도 이치에 맞습니다.
du Fresne은“우리는 시원한 기후, 긴 성장기, 상대적으로 남반구의 위도가 결합되어 햇빛이 많이 들어옵니다. '우리는 산도를 유지하지만 과일도 있습니다.'
대부분의 가격대에서 균형을 쉽게 찾을 수있는 센트럴 코스트 전역의 샤르도네도 마찬가지입니다.
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와인 리뷰를 시작했을 때 와인 애호가 1 년여 전, 나는 과도하게 떡갈 나무 버터를 바른 Chards의 맹공격을 두려워했습니다. 대부분의 경우 실현되지 않았습니다. 대신 불만이 있으면 반대입니다. 일부 Chards는 너무 엄격해서 다른 포도 맛이납니다. 진자가 그 방향으로 분명히 흔들리고 있습니다.
하지만 대부분의 경우 센트럴 코스트 샤르도네는 Sta. Rita Hills 또는 Santa Cruz Mountains은 균형 잡힌 교훈입니다. 그들은 산뜻하지 않더라도 밝은 산미, 더 따뜻하게 구운 사과 노트, 신선한 시트러스 (레몬 주스에서 라임 속까지) 및 적절한 크기의 버터 크림을 제공합니다.
그리고 저 알코올 운동이 피노 누아와 다른 레드를 위해 무엇을하고 있는지에 대해 배심원 단이 여전히 저를 위해 저를 위해 외출하고있는 반면, 일찍 선택하면 실제로 자주 찬사를받는 테루아보다 독단적 인 스타일을 보여주는 더 녹색의 풍미로 이어질 수 있습니다. 풍성함을 전달하기 위해 참나무의 올바른 터치가 필요한 Chard에게는 훌륭하게 작동합니다. 무엇보다도 다양한 스타일을 탐색 할 수 있습니다.
du Fresne이 설명 하듯이 '우리는 전통적인 캘리포니아 샤르도네라고 생각하는 것에별로 집착하지 않습니다.'
이로 인해 Anything But Chardonnay 운동은 쇠퇴하고있는 것처럼 보이며 트렌디 한 레스토랑에서도 캘리포니아 차드를 더 많이 팔고 있습니다.
“예전에는 소믈리에가 4 개의 Albariños와 1 개의 Chardonnay와 같이 샤도네이를 최대한 적게 가지려고했던 와인리스트가있었습니다.”라고 du Fresne은 말합니다. “그 시절은 끝났다고 생각합니다.”
5 월 28 일부터 30 일까지 Dolphin Bay Resort & Spa와 Pismo Beach의 The Cliffs Resort에서 열리는 국제 샤르도네 심포지엄에서 센트럴 코스트 샤르도네 (및 전 세계의 다른 사람들)가 제공 할 수있는 최고를 탐험하십시오. 방문 thechardonnaysymposium.com 자세한 내용은.
